La Robustesse

Pour ce 2ème épisode du podcast, Aurélie Sutter s'est rendue à Lyon chez Diane Dupré La Tour, co-fondatrice des Petites Cantines, qui fait partie du collectif larobustesse.org.
Aurélie et Diane abordent plusieurs principes de robustesse pour voir comment concrètement ils se retrouvent dans le projet des Petites Cantines. L'épisode a été scindé en deux parties.
Parmi les thèmes abordés dans cette deuxième partie :
Essaimer le concept ? Oui, mais comment ? D’un pilotage par objectifs à un pilotage par les limites, avec notamment la décision de plafonner le développement des Petites Cantines. L'équipe a fait le choix de limiter à 50 le nombre de restaurants en France, pour atteindre 100 000 convives (et pas plus !), alors même que le besoin est colossal : pourquoi ?
Le modèle économique des Petites Cantines est basé sur le prix libre : on ne vient pas rajouter une marge à des coûts, mais on fait le choix de communiquer sur toute la structure de coût. Ce modèle bouscule l’idée que l’économie fonctionne sur les contrats. Comment est-ce que cela fonctionne ? Est-ce que ce modèle pourrait être répliqué dans d'autres contextes ?
Comment les contre performances du vivant se retrouvent-elles dans les Petites Cantines ? Comment la Santé commune (santé des milieux naturels, santé de la société, santé des humains) vient-elle nourrir le développement du projet, notamment à travers des expérimentations avec le secteur de la restauration collective ?

Référence citée dans l'épisode : la Théorie de la viabilité

Enregistrement de l'épisode : février 2026

Conception, réalisation, hôtes du podcast : Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak
Création graphique : Pauline Deroubaix, Crie de Mouscron
Création musicale : Megisss via Pixabay
CC BY-NC-SA 4.0 - Cette œuvre sonore du podcast La Robustesse est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution – Pas d’Utilisation Commerciale – Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International. Mettre obligatoirement un lien vers la source originale entière en cas de réutilisation. Merci.

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Pour ce 2ème épisode du podcast, Aurélie Sutter s'est rendue à Lyon chez Diane Dupré La Tour, co-fondatrice des Petites Cantines, qui fait partie du collectif larobustesse.org.
Aurélie et Diane abordent plusieurs principes de robustesse pour voir comment concrètement ils se retrouvent dans le projet des Petites Cantines. L'épisode a été scindé en deux parties.
Parmi les thèmes abordés dans cette première partie :
Le contexte de polycrise à la création des Petites Cantines : face au deuil, à l'hospitalisation, à la nécessité de s'occuper de trois enfants et dans un contexte professionnel difficile, Diane a décidé de choisir l'inconfort qui lui a ouvert un nouveau champ des possibles à travers “la force des liens faibles”
Questionner la question : plutôt que d’identifier un problème et de chercher une solution pour le résoudre, Diane Dupré La Tour et Etienne Thouvenot, qui ont co-fondé les Petites Cantines, se sont dit : “qu’avons-nous envie de vivre, là maintenant ?” Ensemble, avec les gens du quartier, avec les partenaires et au fil des lectures, Diane et Etienne cheminent autour des questions de solitude, d'isolement et de liens aux autres
La joie sur le chemin : Diane nous parle de cadre de confiance pour se sentir en sécurité, et évoque le restaurant qui peut être ce catalyseur de confiance dans l’espace et dans le temps. En nourrissant l'expérience vécue, on déplace le projecteur de la valeur sur la relation, et non plus sur le produit ou le service.

Références citées :
Thierry Paquot, “Isolé ou solitaire en terre urbaine”
Pablo Servigne, "Le réseau des tempêtes - Manifeste pour une entraide populaire"

Enregistrement de l'épisode : février 2026

Conception, réalisation, hôtes du podcast : Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak
Création graphique : Pauline Deroubaix, Crie de Mouscron
Création musicale : Megisss via Pixabay
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Bienvenue dans cet épisode “bonus” qui vient compléter l’épisode en deux parties avec Emmanuel Druon, le président de Pocheco.

Les enregistrements ont été réalisés à Forest-sur-Marque dans le nord de la France à l’occasion d’une formation organisée dans les locaux de l’usine et animée par Laurent Marseault et Gatien Bataille, membres du collectif larobustesse.org

Aurélie et Bastien ont profité de cette occasion pour tendre le micro à 4 personnes ayant participé à la formation, pour en savoir plus sur leurs métiers au sein de Pocheco, et avoir des retours à chaud sur la manière dont ils et elles ont vécu ces quelques jours autour de la robustesse…

Belle écoute !

Enregistrement de l'épisode : novembre 2025

Conception, réalisation, hôtes du podcast : Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak
Création graphique : Pauline Deroubaix, Crie de Mouscron
Création musicale : Megisss via Pixabay
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Dans la première partie de notre interview, Emmanuel nous a parlé des différents types de fluctuations que traverse Pocheco depuis des années. La principale fluctuation, qu’il nomme le “choc initial”, touche le cœur d’un métier qui s’effondre en raison de l’avènement du numérique. Cette fluctuation a forcément des répercussions sur les personnes travaillant au sein de l’usine, mais également sur le collectif en lui-même, ainsi que l’écosystème de partenaires dans son ensemble. Pour ne pas dénaturer les propos d’Emmanuel Druon, nous avons choisi de diffuser l’intégralité de sa prise de parole dans cet épisode bonus.

La réponse complexe d’Emmanuel nous montre que tout est inter-relié, et cela fait écho aux principes de robustesse.

Belle écoute !

Enregistrement de l'épisode : novembre 2025

Conception, réalisation, hôtes du podcast : Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak
Création graphique : Pauline Deroubaix, Crie de Mouscron
Création musicale : Megisss via Pixabay
CC BY-NC-SA 4.0 - Cette œuvre sonore du podcast La Robustesse est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution – Pas d’Utilisation Commerciale – Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International. Mettre obligatoirement un lien vers la source originale entière en cas de réutilisation. Merci.

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Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak ont profité d’une formation organisée dans les locaux de Pocheco - fabriquant d'enveloppes et de pochettes écologiques dans le nord de la France - pour enregistrer ce premier épisode du podcast La Robustesse.

Emmanuel Druon, le président de Pocheco, aborde l’activité de l’entreprise à travers certains incontournables de la robustesse : pensée systémique, rapport à l’objectif, mais également contre-performances et santé commune. Un échange très riche que nous avons choisi de diffuser en 2 parties, accompagnés de 2 épisodes bonus.

Belle écoute !

Enregistrement de l'épisode : novembre 2025

Conception, réalisation, hôtes du podcast : Aurélie Sutter et Bastien Jakobiak
Création graphique : Pauline Deroubaix, Crie de Mouscron
Création musicale : Megisss via Pixabay
CC BY-NC-SA 4.0 - Cette œuvre sonore du podcast La Robustesse est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution – Pas d’Utilisation Commerciale – Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International. Mettre obligatoirement un lien vers la source originale entière en cas de réutilisation. Merci.

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