DANS LA POIRE !, le podcast nutrition pour mieux manger, du coeur à l'assiette !

• PROTÉINES : le guide complet pour enfin y voir clair (besoins, protéines végétales, menus...)

  On mange assez de protéines… ou pas vraiment ? La newsletter PROTEIN MANIA avec TOUS LES BONUS !Est-ce qu’on doit en mettre à chaque repas ? Est-ce que les végétaux “manquent” vraiment d’acides aminés essentiels ? Pourquoi dit-on que certaines protéines sont “complètes” et d’autres “moins bonnes” ? Et surtout : comment expliquer qu’on parle autant de protéines aujourd’hui, entre influenceurs, sportifs, médecins ?Dans cet épisode spécial, je vous propose un voyage au cœur de ce nutriment qui fascine. On repart de la base - qu’est-ce qu’une protéine, exactement ? - mais on explore aussi tout ce que personne ne prend le temps de vous expliquer : pourquoi notre corps en fabrique des milliers de types différents, pourquoi certaines sont indispensables alors que d’autres peuvent être synthétisées, et comment nos besoins réels se déterminent… Vous vous êtes déjà demandé si vous mangiez “assez” de protéines ? Si le fameux “30 g par repas” s’applique à tout le monde ? Si le shake post-séance est obligatoire ? Ou encore pourquoi la plupart des Français dépassent déjà leurs besoins sans s’en rendre compte ? Vous entendrez peut-être la réponse dans l’épisode, mais pas forcément là où vous l’attendez.Et puis il y a le débat qui divise : protéines animales ou végétales ? Qui gagne vraiment le match ? Que valent les lentilles, pois chiches, céréales complètes, tofu, pistaches ou quinoa… quand on regarde la digestibilité, le profil en acides aminés, la biodisponibilité ? Et si les méthodes de classement qu’on utilise encore aujourd’hui venaient… de tests sur des rats du début du XXᵉ siècle ? Et si le “manque” de certains acides aminés végétaux n’était pas vraiment un problème… dès que l’alimentation est variée ? Autre question : quels sont les choix en protéines qui pèsent le plus sur la planète ? Est-ce que réduire la viande suffit ? Pourquoi certaines sources sont-elles plus sobres que d’autres ? Est-ce qu’un label garantit vraiment une pêche ou un élevage durable ? Et que vaut l’idée “moins mais mieux” quand on regarde les données récentes sur le climat, l’eau, les sols ou la biodiversité ? Là aussi, la réponse est plus nuancée qu’on ne le croit.Enfin, un sujet dont on parle trop peu : comment les besoins évoluent à la périménopause et à la ménopause ? Pourquoi certaines femmes perdent du muscle malgré une alimentation identique ? Pourquoi la fatigue augmente-t-elle ? Pourquoi le corps utilise-t-il moins efficacement les protéines ? Et comment adapter sans excès, sans se restreindre, et sans tomber dans les injonctions ?Si vous vous posez des questions, si vous voulez comprendre sans culpabiliser, si vous cherchez à mieux manger en respectant votre corps, votre rythme et vos valeurs… cet épisode est fait pour vous.⭐ Si cet épisode vous parle, laissez 5 étoiles et un petit mot sur votre plateforme d’écoute - ça m’aide énormément à faire connaître le podcast. Déjà, je lis tous vos petits mots et ça me fait un petit truc chaud dans le coeur. Et d'autres ça aide d'autres personnes à découvrir Dans la poire!. Et voui, vous avez un pouvoir de recommandations, rien qu'en notant le podcast ou en écrivant un petit mot ! 👨‍⚕️ Si êtes perdue pour équilibrer votre assiette, prenez rendez-vous en consultation 100 % visio, j'ai ouvert de nouveaux créneaux sur mon site. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• TOUT SUR LES PROTEINES : Périménopause & ménopause : combien de protéines faut-il vraiment ? (5/5)

  ⚠️ La newsletter PROTEIN MANIA est publiée !Fatigue, perte de tonus, masse musculaire qui fond, sommeil agité, moral en dents de scie… Ces changements ne sont pas une fatalité !Vous vous demandez peut-être : Pourquoi ai-je l’impression de prendre du poids sans rien changer à mon alimentation ?Pourquoi mes muscles fondent, pourquoi je me sens plus fatiguée ?Et surtout : que puis-je faire, concrètement, pour me sentir mieux dans mon corps à cette période ?Dans cet épisode de Dans la poire !, on termine la mini-série sur les protéines en explorant leur rôle clé pendant la périménopause et la ménopause.Ces années de transition hormonale sont souvent accompagnées de nombreux bouleversements physiques : perte musculaire, ralentissement du métabolisme, prise de masse grasse abdominale, fragilité osseuse, troubles du sommeil.🎯 Alors, combien de protéines faut-il consommer ?Les recommandations générales restent de 0,8 g par kilo de poids corporel, mais les recherches récentes suggèrent qu’à cette période de la vie, viser une autre proportion pourrait être + adapté.🍽️ Et concrètement ?L’idée n’est pas de “se gaver”, mais d’apporter à votre corps ce dont il a besoin, régulièrement :des sources animales (œufs, poisson, volailles, produits laitiers si bien tolérés), si vous en mangez ! et des sources végétales (lentilles, pois chiches, tofu, céréales complètes, oléagineux).💪 Les protéines, combinées à une activité physique de résistance ou de renforcement, deviennent une véritable alliée pour :préserver votre force musculaire et votre mobilité,protéger vos os,soutenir votre métabolisme et votre énergie,améliorer votre satiété et votre confiance corporelle.🌿 Et pour aller plus loin :Les protéines ne suffisent pas à elles seules.Elles agissent en synergie avec :la vitamine Dle calcium (je vous parle des sources alimentaires de calcium dans l'épisode)⭐ Si cet épisode vous parle, laissez 5 étoiles et un petit mot sur votre plateforme d’écoute - ça m’aide énormément à faire connaître le podcast. Déjà, je lis tous vos petits mots et ça me fait un petit truc chaud dans le coeur. Et d'autres ça aide d'autres personnes à découvrir Dans la poire!. Vous avez un pouvoir de recommandations, rien qu'en notant le podcast ou en écrivant un petit mot ! 👨‍⚕️ Si êtes perdue dans cette période de périménopause/ménopause ou que vous souhaitez prévoir les changements à venir, prenez rendez-vous en consultation 100 % visio, j'ai ouvert de nouveaux créneaux sur mon site. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• TOUT SUR LES PROTEINES : Manger pour la planète : quelles protéines choisir sans se tromper ? (4/5)

  🌍 Et si la vraie question n’était pas “faut-il arrêter la viande ?” mais “quelles protéines ont réellement le plus d’impact sur la planète ?” Entre émissions de CO₂, consommation d’eau, dégradation des sols et perte de biodiversité, nos choix alimentaires racontent une histoire bien plus complexe qu’il n’y paraît.Peut-on encore manger des protéines animales sans culpabiliser ?Les protéines végétales sont-elles vraiment “écologiques” ?Et surtout : comment s’y retrouver entre labels, études et discours contradictoires ?Dans cet épisode, on creuse la question des conséquences environnementales des protéines que nous consommons chaque jour.🔍 Les questions traitées : Que dit le rapport EAT-Lancet Commission 2025 sur les limites planétaires dépassées par nos systèmes alimentaires ?Quelles sont les sources de protéines les plus “coûteuses” écologiquement ?L’azote et le phosphore : pourquoi ces engrais polluent nos rivières et nos océans ?L’élevage extensif, le “bœuf grass-fed”, est-il vraiment plus durable ?Le label MSC garantit-il une pêche durable ? Spoiler : pas toujours.💡 Ce que montre la science aujourd’hui, c’est que produire un kilo de protéines animales issues d’élevage intensif reste bien plus consommateur en ressources (eau, énergie, sols) qu’un kilo de protéines végétales comme les lentilles, pois chiches ou le tofu (qui est un produit dérivé). Et en cas bœuf extensif ou “grass-fed”, la réponse pourrait vous surprendre ! Alors que faire ? Moins mais mieux ?Réduire les protéines animales les plus impactantes, choisir des filières locales, des produits labellisés (j'en parle dans l'épisode).Ce que nous mangeons influence directement la santé des sols, la qualité de l’eau et la diversité du vivant.Adopter une approche plus sobre, ce n’est pas renoncer au plaisir, c’est simplement remettre de la conscience dans nos choix.⭐ Si cet épisode vous parle, laissez 5 étoiles et un petit mot sur votre plateforme d’écoute - ça m’aide énormément à faire connaître le podcast. Déjà, je lis tous vos petits mots et ça me fait un petit truc chaud dans le coeur. Et d'autres ça aide d'autres personnes à découvrir Dans la poire!. Et voui, vous avez un pouvoir de recommandations, rien qu'en notant le podcast ou en écrivant un petit mot ! Abonnez-vous à la newsletter Charly’s Kitchen pour prolonger la réflexion, recevoir des outils pratiques et des ressources sur la nutrition et la psychonutrition ! 👨‍⚕️ Si ne savez pas comment équilibrer vos repas en protéines, prenez rendez-vous en consultation 100 % visio, j'ai ouvert de nouveaux créneaux sur mon site. 🎧Etudes mentionnées : Eshel G, Flamholz AI, Shepon A, Milo R. US grass-fed beef is as carbon intensive as industrial beef and ≈10-fold more intensive than common protein-dense alternatives. Proc Natl Acad Sci U S A. 2025 Mar 25;122(12):e2404329122. doi: 10.1073/pnas.2404329122. Epub 2025 Mar 17. PMID: 40096609; PMCID: PMC11962457.The EAT-LANCET Commission on healthy, sustainable, and just food systems,Rockström, Johan et al., The Lancet, Volume 406, Issue 10512, 1625 - 1700Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• TOUT SUR LES PROTEINES : Protéines animales vs végétales : démêler le vrai du faux

  Vous avez déjà entendu que les protéines animales sont “meilleures” ?Que les végétaux sont incomplets ?Ou que “sans viande, on manque de protéines” ?Ces phrases, vous les avez vues passer dans des débats télé, dans les médias, dans des pubs, peut-être même dans des conversations de famille. Elles semblent solides, évidentes, presque “scientifiques”.Mais d’où viennent-elles vraiment ?Et surtout… sont-elles vraies ?Dans cet épisode, je vous propose de remonter le fil d’un mythe qui dure depuis plus de 150 ans. Une histoire qui commence avec des chercheurs du XIXe siècle, se poursuit avec des expériences sur des rats… et qui a fini par influencer nos assiettes, nos croyances et les recommandations nutritionnelles pendant des décennies.Ce n’est pas un épisode pour vous convaincre de devenir végétarien.ne.C’est un épisode pour comprendre : comment naissent les idées reçues, pourquoi elles persistent, et ce que dit réellement la science en 2025 sur les protéines animales et végétales.Si vous vous êtes déjà demandé :“Est-ce qu’une protéine végétale est vraiment moins bonne ?”“Est-ce qu’on risque une carence si on mange moins de viande ?”“Pourquoi certains experts affirment l’inverse des autres ?”… vous êtes exactement au bon endroit.Ici, on détricote les croyances sans dogme, sans procès d’intention, et surtout avec de la nuance.Parce que derrière ce débat très émotionnel, il y a une vraie question : qu’est-ce que notre corps fait réellement des protéines que nous mangeons ?À la fin de cet épisode, vous saurez :d’où vient la hiérarchie “viande > végétal”, et pourquoi elle s’est imposéecomment des expériences faites sur des rats ont influencé nos recommandations pendant presque un sièclepourquoi les protéines végétales ont longtemps été jugées “incomplètes”ce qu’on sait aujourd’hui sur la digestibilité, la biodisponibilité et l’assimilationet surtout : comment couvrir vos besoins sans stress, sans dogme et sans calculs compliquésL’objectif n’est pas de choisir un camp.L’objectif, c’est de vous rendre + autonome.De vous permettre d’y voir clair dans un débat qui génère beaucoup de peur… et parfois beaucoup d’intérêts.Demain, on poursuivra cette mini-série avec un sujet essentiel : l’impact environnemental réel de nos choix alimentaires - au-delà du CO2 ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• TOUT SUR LES PROTEINES : Combien Vous en Avez Vraiment Besoin ? (2/5)

  On vous répète qu’il faut 30 g de protéines à chaque repas, 2 g par kilo de poids, un shake après chaque séance… Si je croyais tout ce que je vois passer sur Instagram, je passerais mes journées à compter mes œufs, mon poulet et mes yaourts.Dans cet épisode, je prends un peu de recul et je réponds à une question simple :👉 De combien de protéines avez-vous VRAIMENT besoin au quotidien ?Je vous explique, pourquoi on calcule les besoins en protéines à partir du poidsen quoi votre corps ressemble à une maison qu’il faut entretenirpourquoi, si vous êtes une personne “normale” qui bouge un peu, vous n’avez probablement pas besoin de manger autant que les réseaux sociaux le prétendentMon but, c’est de vous aider à :comprendre ce que votre corps demande réellementarrêter de paniquer parce que vous n’avez pas mis de “source de protéines” dans chaque collationDans l’épisode, je vous donne une méthode super simple pour :✅ estimer vos besoins en quelques secondes✅ voir si vous êtes plutôt “en dessous”, “dans la bonne zone” ou largement au-dessus✅ ajuster tranquillement vos habitudes si besoin, sans obsession ni calcul permanentEt je garde le meilleur pour demain : on parlera des différentes sources de protéines. Si vous en avez marre :d’entendre tout et son contraire sur les protéines,de culpabiliser parce que vous ne prenez pas de poudre magique,ou d’avoir l’impression d’être “à la ramasse” par rapport aux influenceurs……cet épisode est fait pour vous.⭐ Si cet épisode vous parle, laissez 5 étoiles et un petit mot sur votre plateforme d’écoute - ça m’aide énormément à faire connaître le podcast. Déjà, je lis tous vos petits mots et ça me fait un petit truc chaud dans le coeur. Et d'autres ça aide d'autres personnes à découvrir Dans la poire!. Et voui, vous avez un pouvoir de recommandations, rien qu'en notant le podcast ou en écrivant un petit mot ! Abonnez-vous à la newsletter Charly’s Kitchen pour prolonger la réflexion, recevoir des outils pratiques et des ressources sur la nutrition et la psychonutrition ! 👨‍⚕️ Si ne savez pas comment équilibrer vos repas en protéines, prenez rendez-vous en consultation 100 % visio, j'ai ouvert de nouveaux créneaux sur mon site. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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