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Aluminium : toujours aussi dangereux, et toujours aussi présent dans notre vie quotidienne ! Que faire pour limiter sa consommation involontaire ?

Bien que sa dangerosité ait déjà été maintes fois prouvée, l’aluminium n’a jamais été aussi présent dans notre vie quotidienne. On le trouve dans notre assiette via les additifs alimentaires. Dans les produits industriels, il se cache sous les appellations suivantes : le E 173, mais aussi les E520 à 523 sont des anti-coagulants) c’est la famille des sulfates d’aluminium comme blancs d’œufs des préparations culinaires, fruits et légumes confits et cristallisés. L’E541 est présent dans les génoiseries.

Les multiples sources d’aluminium

Enfin, pour une liste assez complète, les E554, 555, 556 et 559 sont des phosphates et silicates d’aluminium utilisés dans les denrées commercialisées en poudre comme les potages ou les purées. Plus grave, on le retrouve très souvent dans les produits laitiers, y compris le lait donné aux nourrissons.

Autres sources d’aluminium : les déodorants contenant des anti-transpirants, produits cosmétiques, ustensiles de cuisine… L’eau du robinet contient des sels d’aluminium, utilisés dans les stations de traitement pour faciliter la décantation. Enfin, les vaccins en contiennent aussi de fortes doses, parfois 80 supérieures aux normes européennes. Toutes les boissons gazeuses contenues dans des canettes sont contaminées. Bien que sa découverte soit relativement récente, elle date de 1825, ce métal mou, d’un pratique inégalable dans le domaine industriel notamment, a bel et bien envahi notre vie quotidienne.

Dangerosité et controverses scientifiques

Les résultats des innombrables études menées sur la dangerosité de l’aluminium sur l’organisme sont contradictoires : serions-nous mauvaise langue en disant qu’ils dépendent de leurs commanditaires, et surtout, de leurs intérêts économiques et commerciaux. En 2003, l’institut de veille sanitaire, l’AFSSA et l’AFSSAPS ont réuni des experts qui se sont prononcés sur les effets avérés de l’aluminium, mais n’a pas retenu sa responsabilité concernant la maladie d’Alzeimer. Pour d’autres experts comme le chercheur Britannique Chrisopher Exley, je le cite « les expositions aiguës sont connues pour provoquer un processus neuro-dégénératif ainsi que des maladies osseuses. Mais les dangers potentiels de l’exposition chronique peuvent inclure de nombreuses maladies telles que le diabète ou la maladie d’Alzheimer. » Sur ce point donc, impossible encore de mettre les experts au diapason. Ce qu’il faut savoir, c’est que, tout comme d’autres métaux lourds comme le plomb, le corps n’élimine pas l’aluminium. Il ne peut s’en débarrasser que par la regénération des cellules. Quand le système immunitaire est trop sollicité, il peut arriver que l’organisme ne comble plus les nécroses cellulaires sur les os, les muscles et le système nerveux, dont le cerveau. C’est ce qui arrive en cas d’encéphalites spongiformes.

Comment réduire son exposition à l’aluminium

Certes, nous ne sommes pas tous égaux et les effets de l’aluminium dépendent des capacités propres à chaque organisme de le gérer. En attendant, pour réduire au maximum son ingestion, reste à appliquer le bon vieux principe de précaution. Vous pouvez déjà arrêter la cuisson en papillote, tout particulièrement quand les aliments cuits contiennent de l’acide citrique, mais aussi remplacer tous vos ustensiles de cuisine en aluminium ou téflon abimé par d’autres, en inox. Entamer une réflexion sur les vaccins dont vous pouvez vous passer, ou tenter d’en limiter les effets par des anti oxydants tels que les vitamines C et E, le bétacarotène, le zinc et le sélénium. Enfin, lire les étiquettes des produits industriels alimentaires et cosmétiques, en attendant que les pouvoirs publics et industriels finissent par prendre les mesures qui sans nul doute ne tarderont pas à s’imposer.

À la découverte du miso : pourquoi il faut s’y mettre

Le miso… son nom commence à nous être un peu familier, surtout à ceux qui fréquentent les restaurants japonais, où l’on sert en entrée l’incontournable soupe miso. Mais de quoi parle-t-on quand on parle de miso ? Cet aliment traditionnel japonais se présente sous la forme d’une pâte souvent foncée. Il est très salé et se compose de grains de soja, le double de grains de riz ou orge,d’eau, de sel marin et surtout, d’un ferment appelé Aspergillus oryzae et enfin de lactobacilles. L’ensemble de ces ingrédients subit une première fermentation, d’environ deux jours. Puis une seconde en condition anaérobie, c’est à dire à l’abris de l’air. Cette seconde fermentation a une durée comprise entre une semaine et deux ans, selon le résultat voulu.

Les vertus diététiques du miso

C’est précisément cette fermentation qui confère au miso toutes ses vertus diététiques. Tout d’abord, il est stimulant et énergisant. Ensuite, il contient de la vitamine B12, ce qui est assez rare dans le règne végétal. C’est un aliment sans cholestérol et pauvre en gras, mais riche en enzymes, vitamines, minéraux. Il contient en effet une cinquantaine d’enzymes bénéfiques au corps humain. La présence de lactobacilles lui confère des vertus probiotiques : autrement dit, le miso favorise la prolifération de bonnes bactéries dans les intestins, facilite la digestion et favorise l’élimination des toxines. Enfin, il peut aider à surmonter certaines intolérances ou même alimentaires.

Des propriétés préventives et curatives

Ses propriétés sont à la fois préventives et curatives. Des études menées au Japon lui prêtent des vertus anti-cancer : la présence de mélanoïdines du groupe de mélanines végétales aiderait en effet à ralentir la croissance de cellules cancéreuses. Antioxidant puissant, il peut protèger de certaines maladies cardio-vasculaires et de l’hypertension, atténuer les symptômes de la ménopause, protéger l’organisme d’agents pathogènes. Par ailleurs, il purifie le sang, fortifie le foie et réduit les symptômes de colopathie fonctionnelle. Et je ne vous dis pas tout de ses multiples vertus !

Comment utiliser et conserver le miso

Si vous êtes conquis, sachez qu’il est aussi très facile d’utilisation. En effet, vous pouvez tout simplement le rajouter à vos plats préférés, en évitant de saler car le miso l’est déjà beaucoup. Il peut servir de base pour vos bouillons, soupe et vinaigrettes, ragoût ou encore marinade. Il se marie à merveille avec le riz, les vermicelles, le soja et les légumes sautés. Petite astuce : confectionnez vous-même votre vinaigrette et incorporez le miso directement dans votre préparation ! Vous pouvez en consommer jusqu’à 20 grammes par jour, soit l’équivalent de deux bols de soupe. Pour la conservation, c’est au frigidaire.

Un allié raisonnable et accessible

Le miso est un véritable allié de notre organisme : ne l’en privez pas. Par ailleurs, son coût est très raisonnable. Mon conseil : procurez-vous le miso d’origine biologique (on évite le soja OGM…) et surtout surtout, de fermentation naturelle.

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Le Kombucha : succomber ou pas ?

Kombucha. Avec un tel nom, on se doute que ce breuvage n’est pas français ! Mais qu’est-ce au juste que cette boisson qui fleurit depuis quelques années dans nos magasins biologiques, et dont on vante tant les vertus ? Que penser de ce phénomène : effet de mode ou filtre magique aux effets réels d’un temps ancien et d’un pays lointain ? Le kombucha est une boisson pétillante au goût légèrement acidulé. Elle tire ses origines de la Chine impériale, mais a également connu ses heures de gloire au Japon et en Russie. Elle s’obtient par une culture symbiotique de diverses bactéries et de levure, dans un milieu sucré. Généralement, c’est le thé sucré qui est utilisé, parfois remplacé par du miel ou du jus de raisin. Le thé kombucha est donc concocté à partir de la fermentation de thé noir ou vert sucré avec cette culture de levures et bactéries appelée kombucha. Celle-ci se forme au dessus de la culture lors de la fermentation.

A en croire les émules, cette boisson possède de nombreuses vertus médicinales, en raison de la quantité importante d’enzyme, d’éléments probiotiques et de vitamines qu’elle contient. Car elle est en principe non pasteurisée. Parmi les vitamines, on trouve les B1, 2, 3, 6, 9 et plus rare, la 12, qui souvent fait défaut chez les végétariens. Ce sont les levures qui transforment le sucre en alcool, les bactéries et l’alcool en acide. Chacune de ces substances produit d’autres substances organiques dont profite l’autre symbiote. Par ailleurs l’acidification de la boisson empêche en principe le développement de bactéries non désirées.

Parmi les vertus thérapeutiques vantées de cette boisson, on peut citer l’insomnie, les troubles de la digestion, l’arthrite, la fatigue chronique et pourquoi pas la calvitie ! D’autres encore prétendent que sa consommation serait une aide pour les personnes atteintes du cancer et de sclérose en plaque. Par ailleurs, comme tout probiotique, il améliore la qualité de la flore intestinale, la rééquilibre. Or cet équilibre souvent très précaire dans nos systèmes d’hommes modernes est également la source de nombreux maux qui s’en trouveraient eux aussi soulagés. Mais tout ceci n’a pas vraiment reçu la confirmation de la communauté scientifique, bien qu’elle s’y intéresse et que des études sont en cours sur le sujet. Comme pour bien des remèdes de grands-mères, chinoises cette fois, nous avons le choix entre accorder notre confiance en un savoir ancestral, une connaissance directe de fabrication et d’utilisation durant des siècles et la validation des effets bénéfiques par notre sacro sainte science selon des protocoles qui lui sont propres. Entre les deux, notre cœur balance souvent ; la tentation de croire qu’il peut exister des remèdes dont on ignore le secret, mais qui marchent et l’habitude d’un rationalisme souvent outrancier.

Quoi qu’il en soit, rien ne vous empêche de tester ce breuvage agréable et désaltérant. Bien sûr, essayer de vous le procurer non pasteurisé. Il est tout de même recommandé de demander l’avis d’u médecin en cas d’affection du foie. Si vous êtes conquis, et que vous avez l’âme d’un chimiste en herbe, vous pouvez vous lancer dans la fabrication de cet élixir de longue vie, selon leurs consommateurs de Chine et du pays du soleil levant !

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Le Poisson-Clown ou le genre fluide

L’Identité au-delà des cadres : Le secret politique du Poisson-clown

Tout le monde connaît l’image colorée de Nemo, ce petit poisson courageux fuyant les dangers de l’océan. Mais derrière le vernis des studios d’animation se cache une réalité biologique bien plus subversive. Pour clore cette première saison des Énigmes Sauvages, nous plongeons dans les récifs coralliens pour découvrir que, chez le Poisson-clown, l’identité n’est pas un point d’ancrage, mais une trajectoire.

La métamorphose comme stratégie de survie

Dans l’anémone, la hiérarchie est stricte. Au sommet règne une femelle dominante, entourée d’un mâle reproducteur et de plusieurs subalternes plus petits. Mais que se passe-t-il lorsque la reine disparaît ?

C’est ici que la nature déploie l’un de ses mécanismes les plus fascinants : l’hermaphrodisme successif protandrique. En l’absence de la femelle, le mâle dominant ne cherche pas une remplaçante à l’extérieur. Il change de genre. Son métabolisme se transforme, son système reproducteur bascule : il devient la nouvelle femelle du groupe.

L’argument du « contre-nature » à l’épreuve des faits

On entend souvent, dans les débats de société, que certaines identités ou transitions humaines seraient « contre-nature ». C’est une vision qui repose sur une méconnaissance profonde du vivant.

« La nature n’est pas un juge moral ; elle est un laboratoire d’adaptation. »

Si le Poisson-clown change de genre, ce n’est pas par caprice, mais pour assurer la pérennité de son espèce. La fluidité n’est pas une anomalie, c’est une solution. En observant le récif, on comprend que les cadres rigides que nous imposons au vivant sont souvent des constructions humaines bien plus fragiles que la biologie elle-même.

Une saison de réflexions sauvages

Cet épisode final vient boucler une boucle entamée il y a 12 épisodes. De la résilience de la grenouille des bois à l’imposture sonore de l’Oiseau-lyre, nous avons vu que le sauvage est un miroir complexe.

En nous montrant que le genre peut être une fonction mouvante plutôt qu’une essence figée, le Poisson-clown nous invite à une forme d’humilité. Il nous rappelle que le monde est vaste, divers, et qu’il ne se laisse jamais enfermer dans nos définitions étroites.

ÉCOUTER L’ÉPISODE FINAL

Pour découvrir l’immersion sonore complète et l’analyse de cette transition sous-marine, rejoignez-nous sur vos plateformes d’écoute habituelles.

Le Roi Nu ou l’éternité biologique

Le Roi qui ne vieillit pas

Il est rose, fripé, totalement dépourvu de poils et vit dans l’obscurité totale des galeries souterraines d’Afrique de l’Est. On ne va pas se mentir : le Rat-Taupe Nu ne gagnerait aucun concours de beauté. Pourtant, derrière cette apparence de « petite saucisse à dents », se cache le plus grand mystère de la biologie moderne.

Le super-héros de l’ombre

Le Rat-Taupe Nu ne fait rien comme les autres. Il est insensible à la douleur, peut survivre 18 minutes sans oxygène et semble immunisé contre le cancer. Mais son véritable « super-pouvoir », c’est sa longévité. Là où une souris domestique vit en moyenne 2 ou 3 ans, notre petit rongeur souterrain peut dépasser les 35 ans.

Plus incroyable encore : il ne vieillit pas. Sa mortalité n’augmente pas avec l’âge. À 30 ans, ses artères, ses os et son cœur sont aussi jeunes qu’à son premier jour.

L’énigme : Mais de quoi meurt-il, alors ?

C’est la question qui obsède les chercheurs du monde entier. Si son corps ne décline pas, si ses cellules ne s’essoufflent jamais, le Rat-Taupe Nu est-il biologiquement immortel ?

La réponse est brutale : non. S’il échappe à la vieillesse, il n’échappe pas à la réalité du terrain.

Dans la nature, le Rat-Taupe Nu meurt principalement de trois causes :

La prédation : Un serpent qui s’introduit dans la galerie reste son ennemi numéro un.

Les maladies infectieuses : Bien que résistant au cancer, il peut succomber à certaines infections virales ou bactériennes foudroyantes.

La guerre civile : C’est la cause la plus sombre. Le Rat-Taupe Nu vit dans une structure sociale semblable à celle des abeilles, dirigée par une Reine. La majorité des morts surviennent lors de combats ultra-violents entre colonies pour le territoire, ou lors de « coups d’État » quand la Reine faiblit.

En résumé : il ne meurt pas de « vitesse », consumé par le temps, mais de chocs extérieurs. Son horloge biologique ne s’arrête pas, c’est son environnement qui finit par le briser.

Un miroir pour notre propre finitude

Cette énigme nous place face à un paradoxe fascinant. Nous, humains, qui cherchons désespérément à ralentir notre horloge biologique, sommes confrontés à un animal qui y est parvenu… pour finir par mourir de violence ou de faim.

Est-ce une chance de rester jeune jusqu’à son dernier souffle, ou est-ce le signe que le vieillissement est, malgré tout, une forme de protection ?

Une immersion de 5 minutes

Dans cette deuxième capsule des Énigmes Sauvages, plongez dans l’ambiance sonore étouffante des galeries. Écoutez le grattage des dents contre la roche et le murmure d’une colonie qui a décidé de défier le temps.

Prêt à questionner votre propre immortalité ? Retrouvez la capsule « Le Rat-Taupe Nu : Le Roi qui ne vieillit pas » sur Spotify, Apple Podcasts et sur les ondes de Fréquence Terre.