Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'invitée :
On pourrait la nommer RH Internationale, tant son parcours s’est fait à l’étranger.
C’est d’ailleurs d’une certaine ile lointaine, que Laure Solelhac nous parle !
Laure Solelhac, est une professionnelle des ressources humaines avec une carrière riche et internationale, nous parle depuis l'île Maurice. Originaire de Carcassonne, elle a cultivé une passion pour l'international dès ses études à Montpellier. Après avoir travaillé en Australie et pour plusieurs grands hôtels à Paris, elle a finalement décidé de s'installer à Maurice avec sa famille. Aujourd'hui, elle continue d'évoluer dans le secteur hôtelier, tout en ayant passé le barreau pour devenir avocate spécialisée en droit du travail. Elle nous délivre une véritable masterclass sur le droit du travail, appliquée en hôtellerie-restauration.
Qu'est-ce que le droit du travail exactement ?
Que faire impérativement avant de recruter un.e collaborateur/trice ?
Comment réussir une embauche ?
Comment licencier sans bavure ?
Comment gérer le risque d'un prud'homme ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:30 - Le parcours de Laure Solelhac
00:08:10 - Transition vers le métier d'avocate
00:14:00 - Spécialisation en droit du travail pour les CHR
00:18:00 - Une bonne gestion RH dans les hôtels
00:21:00 - L'onboarding des collaborateurs
00:34:00 - Périodes d'essai et licenciement
00:47:00 - Les prud'hommes
00:50:00 - Questions signatures
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
Linkedin, pour poursuivre la discussion
Instagram, pour découvrir les coulisses
La bibliothèque des invités du podcast
Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Elle aurait pu rester devant un tableau d’école toute sa vie.
Professeure d'allemand et de philosophie, Virginie Legrand avait un métier stable. Mais en 2013, elle a tout quitté.
Sans diplôme de cuisinier, sans adoubement des grandes brigades, sans le tampon d'une école étoilée.
Dans un monde de la gastronomie profondément académique et masculin, elle a choisi de tracer sa propre voie — celle de cheffe à domicile.
Pas pour imiter les codes du restaurant, mais pour les transcender dans le cadre le plus exigeant qui soit : la maison des autres.
Son aventure, c’est celle d’une entrepreneure passionnée de gastronomie qui a fait de ses convictions un combat du quotidien.
Elle ne fait pas que la cuisine, car elle a publié un livre et elle anime un podcast pour faire de l’écho à son message. C’est pour cela que je lui ai tendu mon micro.

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le quotidien et la logistique d'une cheffe nomade
00:09:00 - Une hospitalité intime : « Recevoir les gens chez eux »
00:17:00 - Le parcours de l'autodidacte et le syndrome de l'imposteur
00:26:00 - La légitimité dans un milieu masculin et académique
00:33:00 - Le podcast comme média et la vision à l'international
00:42:00 - Questions signatures
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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Beaucoup d’établissements confondent familiarité et amabilité !
À l’ère du lifestyle, cela devient de plus en plus freestyle ou badstyle...
Les hôtels et autres entreprises de service cassent les codes, même dans le haut de gamme.
Cela se voit dans les tenues (savoir-paraître), mais aussi dans l’attitude (savoir-être) et le langage (savoir-dire).
Cela crée une proximité avec le client, mais parfois cela dépasse les bornes.
Alors, écoutez cet épisode pour :
Comprendre la limite fine entre l’amabilité et la familiarité
Entendre des exemples concrets basés sur mon expérience
Doter vos équipes des bonnes pratiques
Connaître comment incarner cette frontière invisible en tant que manager

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:17 - L'importance du savoir-paraitre et du savoir-dire
00:03:37 - Exemple concret de familiarité excessive
00:05:15 - La nécessité de distinguer amabilité et familiarité
00:06:05 - Impact de l'attitude et du langage sur l'expérience client
00:06:41 - Rôle des managers : sensibilisation et suivi
00:07:45 - Utilisation de vidéos pour illustrer les comportements inappropriés
00:09:33 - Exemple de briefings pour sensibiliser les équipes
00:10:00 - Conclusion
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Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Le standard, dans l'hôtellerie, c'est censé être une garantie. Une promesse. La preuve qu'on est professionnel.
Et pourtant… il y a quelque chose que le standard ne peut pas faire.
Il ne peut pas se souvenir que c'est l'anniversaire de ce client.
Il ne peut pas sentir qu'il traverse une mauvaise journée.
Il ne peut pas décider, dans l'instant, de faire quelque chose qui ne figurera jamais dans aucun manuel.
Aujourd'hui, je veux vous parler de la limite du standard — et de ce qui existe de l'autre côté.
En bonus, vous repartez avec la check-list à télécharger ici : 5 questions pour passer du standard au relationnel.
Le standard vous dit comment faire. Le relationnel vous dit pourquoi ça compte.

2️⃣ Notes et références :
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Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le standard, un outil devenu cage
00:04:00 - Le standard comme socle, pas comme plafond
00:06:00 - Les 3 niveaux du service
00:11:00 - La limite à ne pas franchir
00:14:00 - Conclusion
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1️⃣ Présentation de l'invité :
C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici !
Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !
Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.

Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.
Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?
Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ?
Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?
Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?
Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:30 - Parcours de Denis Férault
00:04:56 - Début de la carrière enseignante
00:07:43 - Le titre de MOF
00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice
00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières
00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel
00:29:43 - Conseils pour les concours
00:32:00 - Questions signatures
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