Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Reprendre un hôtel à 25 ans. Être jeune, être la “fille de”, et pourtant devoir s’imposer, manager, décider.
Mon invitée du jour, Margaux Graff, dirige aujourd’hui un 4 étoiles parisien : l'Hôtel Saint-Marc. Elle a une conviction forte : le beau ne suffit pas !
Margaux gère de manière millimétrée l'expérience client, basée sur des détails invisibles et une attention constante qui transforment un simple séjour en un moment d'exception.
De plus, elle a lancé Muse Nails Bar en plein Covid, un concept de bar à ongles haut de gamme qu'elle a déjà déployé sur cinq adresses en appliquant les codes de l'hospitalité au monde de la beauté.
Maman de deux petites filles, elle tente d'équilibrer une ambition débordante et une vie familiale apaisée.
Une de ses astuces : elle a un réveil en fin de journée pour se rappeler de quitter l'hôtel. Ça vous parle ?

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec l'Hôtel Saint-Marc. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - La conquête de la légitimité à 25 ans
00:06:00 - L'Hôtel Saint-Marc et l'excellence opérationnelle
00:14:00 - Le leadership par l'exemple et la présence terrain
00:22:00 - L'entrepreneuriat diversifié : Muse Nails Bar
00:25:00 - Équilibre vie personnelle et vision à 10 ans
00:30:00 - Questions signatures
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
Linkedin, pour poursuivre la discussion
Instagram, pour découvrir les coulisses
La bibliothèque des invités du podcast
Merci de votre fidélité et à bientôt !

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Pierre Siegel est un hôtelier de cœur et de métier. Issu d'une famille d'hôteliers, il gère avec sa sœur deux établissements en Alsace. Son parcours professionnel est marqué par une série d'expériences enrichissantes, allant de son service militaire à des postes en Angleterre chez Novotel et Hilton. En 1999, il rejoint l'entreprise familiale, déjà affiliée à Best Western depuis 1993. Très vite, il s'investit dans les activités de la coopérative, devenant délégué de région en 2002 et administrateur en 2005. En 2022, il est élu président de Best Western France, un rôle qui lui permet de combiner ses compétences en gestion et son amour pour l'hôtellerie.

Pierre nous offre, ici, une vue d'ensemble sur le fonctionnement de Best Western, une coopérative d'hôteliers indépendants.

Quelles sont les particularités de cette organisation ?

Comment se distingue-t-elle des chaînes hôtelières intégrées comme Accor ?

Quelles sont les grandes lignes de la vision stratégique de Best Western France pour les années à venir ?

Comment s'organise la formation en interne ?

Quelles sont les initiatives du Groupe en matière de qualité de service, de développement durable et de marque employeur ?

Vous l'entendrez les 3 valeurs (Authenticité, Engagement et Convivialité) sont totalement intégrées dans la culture d'entreprise de Best Western.

2️⃣ Notes et références :

Lycée hôtelier de Strasbourg

Best Western

Ecole hôtelière interne EHO

UMIH

Scouts de France

Olivier Dufit, directeur Marketing de The Originals, Human Hotels & Resorts

Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Romain Attanasio / Evan Fournier / Charlotte Bonnet / Arnaud Assoumani

Le livre : "L’équilibriste" d'Eric Hubler et Philip Blanc

3️⃣ Pour contacter l'invité :

Via Linkedin

ou email : [email protected]

Cet épisode est produit en partenariat avec Best Western. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / [email protected] / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Parcours dans l'hôtellerie familiale et Best Western

00:06:39 - Gouvernance de la coopérative

00:08:44 - Expansion internationale de Best Western

00:11:00 - Rôle du président

00:17:00 - Histoire de Best Western

00:28:16 - Vision stratégique

00:34:20 - École hôtelière interne

00:42:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'invité :
Certains lieux vous obligent à lever le pied dès que vous passez le portail.
Le château Les Garennes, niché à Bénodet dans le Finistère Sud, fait partie de ceux-là.
Perdu quelque part dans le Finistère, c’est un endroit qui appelle au calme et dans lequel j’ai le privilège de séjourner.
Ce matin, après le petit-déjeuner, j’ai rencontré son directeur, Benjamin Erba, que j’avais très envie d’interviewer pour découvrir son parcours et ses challenges.

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec Les Garennes. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Présentation du lieu et du concept de bien-être
00:12:00 - Stratégie économique et "Staycation" en Bretagne
00:24:00 - Parcours de Benjamin Erba et Revenue Management
00:30:00 - Management, recrutement et polyvalence des équipes
00:38:00 - Équilibre vie personnelle et vision d'avenir
00:48:00 - Questions signatures
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Ceux qui me connaissent savent que je pratique le triathlon depuis plusieurs années. Je viens d'ailleurs de finir le Frenchman !

J'observe que les hôteliers font très peu de sport. C'est un paradoxe pour des personnes qui apportent autant de soin à leurs clients...

Et pourtant, les bienfaits du sport au travail sont nombreux pour les salariés : cela améliore la santé donc moins d'absentéisme (pour les salariés, faire du sport régulièrement réduit jusqu'à presque 60% de l'absentéisme en entreprise), et améliore aussi sa productivité de 1 à 14%, selon une enquête du Comité National Olympique et Sportif Français (CNOSF) et par le Mouvement des Entreprises de France.

De plus, selon une étude menée en 2015 par Goodwill-Management, le sport offre à l’entreprise un gain de 5 à 7% sur son budget annuel sur les dépenses de santé.

Alors, comment mettre en place une culture sportive dans votre établissement ?

Je vous livre ici quelques pistes pour enfiler vos baskets !

Notes et références :

Épisode 68 - Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

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Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le constat

00:04:30 - Le sport et les hôteliers

00:06:00 - Quelques études

00:08:00 - Les solutions pour faciliter la pratique du sport

00:17:00 - Conclusion

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1️⃣ Présentation de l'épisode :
Bonne année les Insiders ! Bienvenue en 2026 !
On renouvelle le rendez-vous des coulisses de l'hiver.
L'an dernier : 1837 heures travaillées, 83 jours sur les routes.
1 an après : qu'est-ce qui a changé ?
Un épisode en toute transparence sur mes réussites, mon échec principal et mes choix pour 2026.

2️⃣ Notes et références :
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Bilan opérationnel et maîtrise du temps
00:07:00 - Explosion du pôle Média et consolidation de l'équipe
00:10:00 - Les défis de l'Académie Hospitality Insiders
00:15:00 - Évolution de l'expertise et équilibre vie pro/perso
00:20:00 - Priorités stratégiques et objectifs pour 2026
00:25:00 - Conclusion
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