Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Le standard, dans l'hôtellerie, c'est censé être une garantie. Une promesse. La preuve qu'on est professionnel.
Et pourtant… il y a quelque chose que le standard ne peut pas faire.
Il ne peut pas se souvenir que c'est l'anniversaire de ce client.
Il ne peut pas sentir qu'il traverse une mauvaise journée.
Il ne peut pas décider, dans l'instant, de faire quelque chose qui ne figurera jamais dans aucun manuel.
Aujourd'hui, je veux vous parler de la limite du standard — et de ce qui existe de l'autre côté.
En bonus, vous repartez avec la check-list à télécharger ici : 5 questions pour passer du standard au relationnel.
Le standard vous dit comment faire. Le relationnel vous dit pourquoi ça compte.

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le standard, un outil devenu cage
00:04:00 - Le standard comme socle, pas comme plafond
00:06:00 - Les 3 niveaux du service
00:11:00 - La limite à ne pas franchir
00:14:00 - Conclusion
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'invité :
C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici !
Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !
Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.

Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.
Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?
Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ?
Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?
Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?
Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:30 - Parcours de Denis Férault
00:04:56 - Début de la carrière enseignante
00:07:43 - Le titre de MOF
00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice
00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières
00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel
00:29:43 - Conseils pour les concours
00:32:00 - Questions signatures
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
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Le Carnet de Maxime Blot "Devenir un Artisan Hôtelier" pour 39€ seulement !
Fruit de plusieurs années d’expérience sur le terrain, ce carnet signé Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France, offre un regard affûté sur les enjeux actuels du service hôtelier.
1️⃣ Présentation de l'invité :
On dit souvent que la restauration, c'est un métier de la main.
Mais, mon invité du jour, lui, a décidé de le faire aussi avec la tête.
Simon Verger a passé 5 ans à écrire un livre sur 365 produits de la gastronomie.
Des milliers de fiches. Une approche qu'il qualifie lui-même d'un peu… obsessionnelle.
Et, c'est exactement ce qui le rend fascinant.
Directeur de restaurant, consultant, il accompagne aujourd'hui les professionnels du CHR sur ce qui les fait vraiment vaciller : la rentabilité, l'équilibre, le sens.
Ce qui nous réunit ? Nous sommes tous les deux MOF.
Deux promotions, deux métiers, une même question : qu'est-ce qui fait vraiment qu'un professionnel du service est excellent – et pas « juste » bon ?

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le parcours et l'activité de consultant hybride
00:08:00 - L'intellectualisation du métier par le savoir et la connaissance
00:14:00 - La quête de l'excellence et le titre de Meilleur Ouvrier de France
00:27:00 - L'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle
00:42:00 - La rentabilité et la gestion opérationnelle
00:59:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
Quelle meilleure manière de briser la glace que d’immerger son invité dans un bain à 2 degrés ?
Ce n’est pas ma technique, mais celle de la dénommée “Ice Queen”, Caroline Arditti !
Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés. Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens. Originaire de Paris, elle a passé cinq ans en Australie pour ses études avant de se lancer dans le conseil en communication et événementiel. Après 15 ans dans le domaine, elle a fondé ses propres entreprises, Sunshine Makers et Paris Ice Club, pour se consacrer à sa passion : rendre le monde plus humain et l'humain plus vivant ! Caroline utilise ses compétences pour organiser des séminaires et des expériences de déconnexion d'entreprise, se spécialisant dans les icebreakers qui peuvent inclure ou non la glace.
Comment les bains glacés permettent de calmer le mental, de gérer les émotions ?
Pourquoi la méthode Wim Hof prépare-t-elle le corps et l'esprit à un état de relaxation ?
Comment les expériences de première fois peuvent revitaliser le mental, l'émotionnel et le physique ?
Est-il possible de trouver du confort dans l'inconfort ?
Quels sont ses conseils pour intégrer des moments de déconnexion dans le quotidien professionnel ?
Comment des pratiques simples, comme la douche froide, peuvent transformer notre résilience et notre bien-être général ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
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3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
HotelPartner Revenue Management
Prendre un rendez-vous avec Marjolaine
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Immersion dans la glace
00:03:32 - Parcours de Caroline Arditti
00:09:17 - Icebreakers pour entreprises
00:16:45 - L'humain dans la performance
00:24:38 - Le silence et de la déconnexion
00:30:00 - Méthode Wim Hof
00:39:00 - Commencer la douche froide
00:45:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
Et, si le spa était l'un des leviers de performance les plus sous-exploités de l'hôtellerie de luxe ?
Mon invitée du jour en est convaincue — et elle l'a prouvé sur le terrain.
Charlotte Cointement est Senior Spa Director pour la région EMEA chez Four Seasons.
Elle supervise aujourd'hui plusieurs spas Four Seasons.
Mais, ce qui rend son parcours vraiment unique, c'est qu'elle a commencé par les chambres avant de basculer dans l’univers du bien-être.
J'ai rencontré Charlotte au Congrès International Esthétique & Spa, organisé par Laure Jeandemange — que j’ai reçue à ce micro.
Aujourd'hui, nous allons parler biohacking, intégration des technologies dans le SPA et performance bien-sûr.

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Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le biohacking et l'intégration des technologies dans le soin
00:09:00 - La performance économique et le ROI du spa
00:17:00 - Management, formation et expérience collaborateur
00:26:00 - Un parcours atypique : de l'hébergement à la direction de spa
00:34:00 - Supervision multisites et lancement du Yacht Four Seasons
00:46:00 - Questions signatures
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