Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !
Si vous ne savez pas ce qu'est un PMS, passez directement votre chemin et allez à l'épisode suivant ou précédent.
Plus sérieusement, on est parti pour un épisode relativement technique qui s'adresse vraiment aux hôteliers.
On va parler PMS, donc Property Management System. Pourquoi ? Parce que le PMS, c'est un peu le cœur de notre système hôtelier.
Sans lui, pas de gestion d'hôtel au quotidien. Et c'est un sujet qui me tenait à cœur.
Attention, dans cet épisode, je ne vais pas vous révéler le PMS exceptionnel qui répond à tous les besoins, car malheureusement ça n'existe pas.
Si on avait une seule réponse à tous les besoins de tous les hôteliers, ça se saurait...
L'idée, c'est plutôt de vous emmener vers une réflexion, comment est-ce que vous pourriez améliorer votre établissement ?
Ou alors, vous êtes en projet d'ouverture et auquel cas vous vous dites, qu'est-ce que je vais mettre dans mon hôtel ?

Notes et références :
Food Hotel Tech 2024, avec Karen Serfaty | Hors-série
Chapitrage :
00:00:00 - Introduction au PMS
00:01:09 - Difficultés à choisir un PMS
00:03:28 - La phase d'étude et de réflexion
00:06:08 - Tests des PMS
00:09:52 - Évaluation et vérification
00:14:47 - Importance du cloud
00:16:30 - Qualité du support client
00:20:18 - Conclusion
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Il y a des entrepreneurs qui cherchent à réinventer l’hôtellerie.
Et puis il y a ceux qui décident simplement de mieux l’exécuter.
14 hôtels ouverts en 3 ans. Plus de 120 millions d’euros levés. Une ambition affichée : 100 hôtels d’ici 2035.
Derrière cette croissance rapide, il n’y a ni concept révolutionnaire, ni effet de mode. Il y a une obsession : l’excellence opérationnelle.
Boris Roques Rogery est co-fondateur et Président d’Alfred Hotels. Après plus de dix ans chez Hyatt, il lance sa propre marque dans un contexte post-Covid, sur un marché déjà saturé.
Dans cet épisode, nous allons parler croissance, stratégie, excellence opérationnelle et financière.

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Genèse et opportunité sur le marché des 3 étoiles
00:10:00 - La stratégie de marque : « Le moins mais mieux »
00:19:00 - Ingénierie financière et levée de fonds
00:31:00 - Modèle de croissance et vision 2035
00:43:00 - Excellence RH et "Orchestration" technologique
01:02:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
3 ans que je lui cours après. Je l’ai raté dans son Palace. Raté à l’école.
Mais je savais que notre passion pour l’humain et la planète nous ferait nous croiser de nouveau.
Nous voici donc réunis à l’hôtel Seekoo de Bordeaux, avec Léna Le Goff !
Léna a un parcours impressionnant dans le secteur hôtelier. Diplômée de l'Université de Savoie et forte de 25 ans d'expérience, elle a occupé des postes prestigieux, notamment au sein de la famille Hyatt et du Grand Hôtel de Bordeaux. Après une carrière riche et variée, elle a récemment créé sa propre structure pour accompagner les hôtels et les restaurants dans leur transition environnementale. Sa passion pour le vivant et son engagement écologique sont au cœur de son nouveau projet professionnel.
Mais alors comment se forme-t-on en RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) ?
Qu'est-ce qu'une bonne gestion de ses déchets et comment la mettre en place ?
Comment mesurer son empreinte carbone ?
Quels sont ses conseils pratiques pour intégrer des actions durables dans la gestion hôtelière ?
Et surtout comment réussir cela en maintenant un haut niveau de service ?

2️⃣ Notes et références :
Thomas Breuzard
Sèverine Perrier
Le Club des Dirigeants
Les Sources de Caudalie
IAE Savoie Mont Blanc
Hyatt - Paris Charles de Gaulle
Le Grand Hôtel de Bordeaux
Relais et Châteaux - Les Lumières
Label Clef Verte
Ademe - Fonds Tourisme Durable
Take a waste / Carbo / Rubo / Urbyn
We Go GreenR
Carbone 4
Marine Pescot, fondatrice d'EQOLUX
Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
Unisoap, avec Pauline Grumel - Hors-série spécial Podcasthon
Le livre de Pierre Rabhi "Vers la sobriété heureuse"

3️⃣ Pour contacter l'invitée :
Via Linkedin

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:03:00 - Parcours professionnel de Léna Le Goff
00:06:20 - Transition vers la création d'une entreprise axée sur l'environnement
00:07:00 - Sensibilité à l'environnement et motivation personnelle
00:09:00 - Compatibilité entre excellence de service et RSE
00:12:00 - Exemples de pratiques écologiques en hôtellerie
00:36:00 - Description des services actuels
00:42:30 - L'achat écoresponsable
00:52:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Il y a encore quelques années, les produits d’accueil étaient considérés comme un simple détail. Un gel douche, un shampoing, un savon… point final.
Aujourd’hui, certaines marques deviennent de véritables signatures d’expérience. Elles racontent une histoire, traduisent un positionnement, et peuvent même influencer la perception globale d’un établissement.
Terre de Mars fait partie de ces marques qui ont choisi de transformer un souvenir d’enfance autour du café en une maison de cosmétiques distribuée dans des hôtels, des spas et des lieux exigeants.
Hugo Montiel a travaillé chez Google, Airbnb ou encore Smartbox avant de rejoindre cette aventure entrepreneuriale.
Avec lui, nous allons répondre à la question suivante : Le produit d’accueil est-il encore un détail… ou est-il devenu un levier stratégique pour les hôteliers ?

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec Terre de Mars. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le produit d'accueil comme levier stratégique d'expérience
00:10:00 - Méthodologie de choix et critères de sélection
00:19:00 - Impact sur la perception client et le positionnement tarifaire
00:27:00 - L'histoire de Terre de Mars et l'innovation par le café
00:38:00 - Transition écologique (RSE) et avenir du secteur
00:46:00 - Questions signatures
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En 2023, je suis devenu le deuxième MOF dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

La première, Claire Dupleix, avait été titrée en 2015.

Disclaimer, je ne vais pas parler spécifiquement du métier de réceptionniste, mais du MOF en général.

Aujourd'hui, je vous présente en détail cet examen.

Après un rapide historique, je réponds aux questions suivantes :

Pourquoi vouloir devenir MOF ?

Comment réunir les bonnes conditions ?

Quelles sont les étapes pour devenir MOF ?

Attention, si vous voulez devenir MOF, ne me contactez pas ! Je serai sûrement dans le jury prochainement...

Les inscriptions devraient bientôt ouvrir, inscrivez-vous à la newsletter du COET-MOF.

Notes et références :

Mon témoignage

La liste des métiers

Chapitrage :

00:00:00 - Introduction et historique

00:03:12 - Distinctions de terminologie : MOF vs UMOF

00:03:47 - Processus d'inscription

00:05:08 - Description des épreuves

00:07:39 - Soutien l'entourage

00:12:36 - Conseils pour les futurs candidats

00:14:40 - Conclusion

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