Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !
Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.
Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.
1️⃣ Présentation des invités :
Cet épisode est dédié au Podcasthon. L’objectif, c’est de mettre en avant une association caritative dont je partage les valeurs. J’ai donc bien-sûr choisi une asso liée à mon secteur.
Et pour vous présenter Les Petites Cantines, j’ai l’honneur de recevoir non pas un, mais deux invités : Diane Dupré la Tour et Christian Têtedoie !
Le concept original des Petites Cantines : des lieux conviviaux où chacun participe, de la cuisine à la vaisselle, avec un système de prix libre basé sur la confiance.
Leur impact est concret à travers la France, avec 14 cantines existantes. Et plusieurs projets sont en cours d'ouverture pour 2025, dont un à Bordeaux.
Diane Dupré la Tour, est à l'origine de cette association caritative unique. Elle partage avec émotion le parcours personnel poignant à l'origine de ce projet de restaurants participatifs. C'est sûrement sa résilience qui a donné naissance à ces lieux où la cuisine rime avec lien social.
Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la cuisine, qui nous livre son parcours impressionnant, des cuisines de Paul Bocuse et de l'Élysée, jusqu'à ses neuf restaurants lyonnais.
Comment Diane et Christian collaborent-ils autour de "Recettes du Collectif" ?
Quel est le but de cette formation innovante destinée aux professionnels de la restauration collective, axée sur la valorisation du lien social et l'amélioration des pratiques managériales ?
Comment ces deux acteurs engagés unissent leurs expertises pour impulser un changement positif dans le secteur de l'hospitalité ?
Que peut-on faire pour participer à ce mouvement ?
Pourquoi et Comment la confiance est le véritable luxe ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux
Prendre contact avec l’équipe dédiée au partenariat avec les entreprises
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Présentation de Diane Dupré la Tour
00:12:00 - Présentation de Christian Têtedoie
00:15:00 - Le concept des Petites Cantines
00:20:00 - Modèle économique, chiffres clés et impact
00:25:00 - Collaboration et projet "Recettes du Collectif"
00:30:00 - Questions signatures
Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :
L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueil
Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
J'ai passé l'été à refaire ma formation. Elle s'appelle désormais L'Art de l'Accueil, elle s'adresse à vos équipes en contact client, et la rentrée est le 5 octobre.
Un mois, une date de début et une date de fin, environ deux heures par semaine — et moi en direct avec vos collaborateurs pendant tout le parcours, pas des vidéos à regarder seul.
Dans cet épisode, je réponds à la seule objection qui compte : non, vous n'avez pas à sortir vos équipes de leur service.
Et je vous dis aussi à qui je dirai non moi-même.
Pour que vos équipes soient là le 5 octobre, l'échange doit avoir lieu avant le 20 septembre : trente minutes de diagnostic avec mon équipe.

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE
D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.
Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.
Contactez les experts D-EDGE de ma part, vous obtiendrez un tarif spécial !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Pourquoi parler de formation accueil maintenant ?
00:05:00 - Une nouvelle version plus accompagnée
00:08:00 - Comment former sans sortir les équipes du service
00:10:30 - Les bonnes et mauvaises raisons de s’inscrire
00:13:00 - Comment rejoindre la rentrée du 5 octobre
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
Delphine Jaouen dirige une collection d’hôtels français, dont le dernier-né, Les Lumières, est à Versailles.
C’est d’ailleurs là qu’elle me reçoit. Plongeon au sein de 2L Collection !
Elle a grandi en Bretagne, où elle a beaucoup pratiqué la voile en compétition. Ensuite, elle a évolué chez Accor et Louvre Hôtels pendant 18 ans, principalement dans des fonctions d'audit, de m&a. Avant de rejoindre 2L Collection, elle a dirigé Esprit de France (épisode 67).
La collection compte cinq maisons et sa mission est de prendre soin du corps, de l'esprit et du cœur de ses clients et de ses collaborateurs.
Comment définir sa mission et sa plateforme de marque ?
Comment insuffler cette mission dans l'expérience client et collaborateur ?
Comment s'engager pleinement dans une démarche de responsabilité sociale et environnementale ?
Pourquoi la maternité n'est pas toujours synonyme de "mise au placard" ?
Quelle est sa définition de la confiance en soi et comment la trouver ?
Comment incarner une posture de leader ?
Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec 2L Collection. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux
Prendre contact avec l’équipe dédiée au partenariat avec les entreprises
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours de Delphine
00:13:00 - Confiance en soi et développement personnel
00:25:00 - 2L Collection
00:32:00 - Expériences et initiatives chez 2L Collection
00:40:00 - Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et luxe
00:52:00 - Vision pour l'avenir de 2L Collection
00:60:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invité :
De la location de voitures, où il passe une vingtaine d'années à gravir les échelons commerciaux et marketing jusqu'au niveau Europe, à la présidence de B&B Hôtels qu'il fait grandir de 230 millions à près de 2 milliards d'euros.
Georges Sampeur a construit sa carrière entreprise après entreprise, sans jamais lâcher une conviction, celle que rien ne marche vraiment si les équipes ne s'approprient pas le projet.
Aujourd'hui président du conseil de surveillance de B&B Hôtels et administrateur chez Pierre & Vacances - Center Parcs, il est passé de dirigeant opérationnel à partenaire de route de ceux qui pilotent au quotidien.
Comment fait-on grandir une entreprise hôtelière sans perdre son âme ?
Comment aligner les actionnaires, les dirigeants et les équipes de terrain ?
Et que devient un dirigeant lorsqu’il choisit de quitter l’opérationnel pour transmettre son expérience ?
Georges nous partage ses convictions sur le leadership, la transmission et l’art d’embarquer les équipes dans une vision commune.⁠
Et, vous l'entendrez, il a basé tout son parcours sur un mot : humilité !

2️⃣ Notes et références :
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3️⃣ Le sponsor de l’épisode : D-EDGE
D-EDGE est la seule plateforme de distribution qui couvre l'intégralité du parcours : attirer vos clients, les convertir, les fidéliser, tout en optimisant à la fois volume et marge.
Reprenez la main sur votre distribution. Ce n'est pas un compromis, c'est une stratégie.
Alors, contactez les experts D-EDGE de ma part !

4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Comprendre une entreprise : modèle économique, terrain et actionnaires
00:09:00 - De dirigeant opérationnel à président de conseil : transmettre sans s’imposer
00:18:00 - Actionnaires, stratégie et leadership : comment embarquer tout le monde
00:26:00 - Le parcours de Georges : Avis, voyage d’affaires et création du concept écono-chic chez B&B Hotels
00:33:00 - IA, métiers humains, ascenseur social et transmission
00:45:00 - Questions signatures
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1️⃣ Présentation de l'invité :
C’est un avocat, devenu startupper. Pire encore, dans la tech et dans l’hôtellerie-restauration.
Qu’est-ce qui a bien pu amener Frédéric Robles à faire ces choix ? Découvrons cela ensemble !
Frédéric se décrit comme un avocat de formation, un entrepreneur par vocation et un hôtelier par adoption.
Sa formation initiale et sa façon de penser sont ancrées dans le droit, avec des études à Montpellier et une expérience en France et à l'étranger.
Il a toujours eu l'envie de résoudre des problèmes, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie.
Bien qu'il ne soit pas directement un hôtelier, il passe beaucoup de temps avec eux pour comprendre et résoudre leurs problèmes. Il a un lien personnel avec l'hôtellerie, car ses grands-parents possédaient un petit hôtel près de sa ville natale, Lodève.
Il a quitté une carrière d'avocat structurée pour se lancer dans l'entrepreneuriat, un défi stimulant où il définit ses propres règles. Il est cofondateur de Namastay, une entreprise qui vise à connecter les technologies de réservation et de paiement pour les hôtels, en facilitant les paiements en ligne et en améliorant l'expérience client.
Comment Frédéric est-il passé d'une carrière d'avocat à l'entrepreneuriat ?
Comment l'idée de Namastay est-elle née et à quel problème elle répond ?
Comment Namastay améliore l'expérience client dans le secteur de l'hôtellerie ?
Comment la solution est-elle mise en place et utilisée par les hôteliers au quotidien ?
Quels sont les axes de développement de Namastay, notamment l'acceptation des cryptomonnaies ?
Comment il gère la pression et trouve un équilibre dans sa vie ?
Toutes les réponses dans notre échange !

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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours professionnel de Frédéric
00:09:00 - Genèse et concept de Namastay
00:16:00 - Fonctionnement et avantages de Namastay
00:29:00 - Développement et avenir de Namastay
00:38:00 - Qualités entrepreneuriales
00:44:00 - Questions signatures
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