DistilCast

David Wondrich, légende de l'histoire du cocktail, est l'invité du DistilCast !
Pour ouvrir cette nouvelle saison, on a embarqué à bord du premier chai flottant au monde, la Barge 166 de Maison Ferrand, aux portes de Paris, en compagnie de l'auteur d'Imbibe! et de Punch, à l'occasion du lancement de son dernier ouvrage, La Grande Histoire des cocktails en bande dessinée (Dunod Graphic), traduit par François Monti.
Au programme de cet échange de près de 90 minutes :
La véritable origine (un peu gênante) du mot "cocktail", et ce qu'un cheval vient faire là-dedans
Pourquoi on ne peut pas faire confiance à l'IA pour écrire l'histoire
L'article qui a divisé la communauté bar mondiale
La naissance du Ferrand Cognac 1840 et du Dry Curaçao de Maison Ferrand
Le nom (censuré) du rhum O.F.T.D. et l'histoire qui se cache derrière
Le film Cocktail avec Tom Cruise et son impact sur le métier de bartender
Le Paris de 1850, parmi les quatre meilleures villes du monde pour boire un cocktail
Le cocktail que Marilyn Monroe détestait
Un plaidoyer pour le retour des classiques et de l'hospitalité derrière le bar
Bref, un épisode qui devrait ravir tous les bartenders, passionnés de mixologie et curieux de l'histoire des spiritueux !
⚓ LIENS UTILES
📖 Le livre : La Grande Histoire des cocktails en bande dessinée, de David Wondrich et Dean Kotz, traduction de François Monti (Dunod Graphic) : https://www.dunod.com/vie-pratique/grande-histoire-cocktails-en-bande-dessinee
🛳 La Barge 166 de Maison Ferrand, où vous pouvez faire vieillir votre propre fût de cognac Ferrand ou de rhum Planteray : https://maisonferrand.com/home/barge-166/ et https://barge166.com/fr/
⏱ CHAPITRES
00:00 Introduction
01:03 David Wondrich, légende de l'histoire du cocktail
03:18 À bord de la Barge 166, le premier chai flottant au monde
04:43 Cognac 1840, Dry Curaçao, Planteray Pineapple : quand l'histoire devient une bouteille
09:41 "Oh F..., That's Delicious" : l'histoire derrière le nom O.F.T.D.
11:15 Un cocktail classique a-t-il encore le goût d'antan ?
13:35 Le peach brandy, l'eau-de-vie de luxe que réclamait La Fayette
16:48 Des microfilms à Gallica : comment on enquête sur l'histoire du cocktail
21:58 L'IA ? "60% de faits, 40% de conneries"
23:45 Gingembre et cheval : la vraie origine du mot "cocktail" ?
26:15 Punch : une 2e édition avec 6 nouvelles recettes
27:42 Donner un visage aux pionniers du bar : les coulisses de la BD
31:09 Du Lo-Fi Lush Hour sur Twitter à la bande dessinée
36:44 1850 : Paris dans le top 4 mondial du cocktail
39:23 Traduire l'argot du bar : le travail avec François Monti
42:35 Mais qui est Ed, le barman borgne du livre ?
45:25 Punch à 500 € : pourquoi ce livre s'arrache
48:28 Le cocktail que Marilyn Monroe détestait
51:13 Cocktail (1988) : Tom Cruise a-t-il abîmé l'image du barman ?
58:45 Années 70, Internet, Pornstar Martini : comment le bar s'est réinventé
1:05:00 Retour aux classiques : la leçon du Daiquiri
1:07:54 Retour sur l'article qui a divisé la communauté bar mondiale
1:12:02 Jazz in Jazz, Long Island Bar : les temples du classique
1:13:26 Les étapes pour devenir un grand bartender
1:16:07 La génération post-Covid et sa soif de savoir
1:18:51 L'hospitalité, premier ingrédient du bar
1:25:26 David Wondrich de retour en France en février pour des masterclasses
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Sans alcool, “Daycap”, lieux hybrides, “More is More”, mini-cocktails, changements d'habitudes, nouveaux horaires d'ouvertures, … Que valent les rapports de tendances quand on les confronte à la réalité terrain en France ?
C'est ce qu'on vous propose d'explorer cette semaine à travers un focus sur quelques-unes des dernières trends bars annoncées pour 2026 !
📚 Menu
00:00 Intro & French Bar Awards
01:34 TREND #1 - “Daycap / Afternoon Society” : sortir plus tôt, rentrer plus tôt
02:50 Impacts en bar : low ABV, habitudes clients, réalités FR vs monde anglo-saxon
04:00 Apéro, food, fréquentation après 22h
06:06 Tendance “lifestyle” : santé, mieux manger, mieux dormir → on boit différemment
07:33 Faut-il ouvrir plus tôt ? Horaires, télétravail, 4 jours, nouveaux usages
08:05 Lieux hybrides : exemple extrême “bar + boutique de crochet”
11:00 Hybridation partout : poterie/café, vinyles, listening bars (à la japonaise)
12:17 “Snackable cocktails” : one-sip martini, flights, mini formats (et la question du prix)
13:15 France vs mini cocktails : éducation, perception de la quantité
17:00 Constat terrain : moins le bordel très tard + resto qui ferment plus tôt → soirées plus courtes
19:37 TREND #2 - “More is More mixology” : maximalisme, spectaculaire, opulence
21:10 Exemples (Paradiso/Solera) vs scène plus minimaliste (Abstract/De Vie…)
22:19 Ce que demandent les clients/pros : “instagrammable” avec peu de moyens
25:10 Expérience “spectacle” : le cocktail “Vacarme” (mise en scène)
27:37 Attention aux reports : tendance “groupe alcoolier” vs réalité bar/cocktail en France
32:20 À l'opposé : Less is More (cartes plus courtes, recettes plus simples)
33:26 Lieux multifonctions : manger/boire/café/cocktail au même endroit
34:01 Low ABV / No ABV : énorme demande
37:24 D’où vient la demande ? Clients + offre produits (kombucha, alternatives, cidre NA…)
41:20 Les “spiritueux sans alcool”
42:02 “Less is More” vs “More is More”
🏅 French Bar Awards
Votez pour les meilleurs bars de France ! Rejoignez le jury des prochains French Bar Awards en vous inscrivant sur https://frenchbarawards.com/
🎙 Aux micros :
Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska)
Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)

Alors que les inscriptions suivent leur cours et que le projet s'affine, le DistilCast vous propose en toute transparence un petit point sur les French Bar Awards à venir, avec quelques chiffres clefs et les réponses à vos principales questions !
📚 Au menu :
00:00 Intro et contexte
01:30 Le point sur les chiffres (431 inscrits)
02:31 Paris vs Province : la répartition géographique
02:50 Zoom sur les régions (Bordeaux, Lyon, Marseille...)
04:55 Qui sont les votants ? (Bartenders, Bar managers, Brand ambassadors...)
08:33 FAQ : Pourquoi un nom en anglais ?
09:43 FAQ : Qui est éligible pour voter ?
11:55 Tuto : Comment s'inscrire et remplir le formulaire
13:03 FAQ : Faut-il inscrire son établissement ?
14:15 FAQ : Quels types d'établissements sont éligibles ?
15:49 FAQ : Les critères d'évaluation
17:00 L'importance de l'hospitalité
18:46 Peur du "copinage" régional et biais géographique
20:52 Sécurité : Mesures contre la triche
22:47 Transparence : Vers une liste publique des votants ?
26:37 Le calendrier des votes et résultats
28:00 Les catégories de prix
29:43 Les meilleurs toilettes ? 🤡
33:30 Conclusion

🗳️ Pour nous rejoindre et vous inscrire pour intégrer notre vaste jury, une seule adresse : https://frenchbarawards.com/
🎙 Aux micros :
Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (instagram.com/distilnews & instagram.com/froginska)
Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (instagram.com/chris_horseman_j)

À l'occasion du lancement des French Bar Awards, le premier classement participatif des meilleurs bars et bartenders de France, établi par et pour ceux qui les font rayonner au quotidien, le DistilCast vous propose un épisode spécial !
On vous y explique notamment pourquoi un classement des bars et bartenders français est devenu nécessaire (chiffres et exemples à l'appui) ; en quoi les French Bar Awards fonctionneront différemment (mot d'ordre : transparence) ; qui pourra voter (spoiler : VOUS !) et pourquoi, etc.
🏅 French Bar Awards
Pour vous inscrire et rejoindre notre panel de votants, rendez-vous sur https://frenchbarawards.com
Sans oublier notre compte Instagram : https://instagram.com/frenchbarawards
🎪 Bar Circus
Un immense merci à Bar Circus qui nous accompagne sur cet épisode !
Si vous avez un projet de bar et des besoins en agencement inox notamment (des plus "classiques" aux plus atypiques), contactez François de notre par sur https://barcircus.com
🎙 Aux micros :
Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (@distilnews & @froginska)
Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (@chris_horseman_j)
📚 Chapitres de l'épisode :
00:00 - Introduction : C'est quoi un bon bar ?
01:01 - Bar Circus
06:20 - La genèse des French Bar Awards
08:01 - POINT 1 : Les talents sont partout (et pas qu'à Paris)
11:41 - Analyse : Les bars français dans le 50 Best depuis 2009
16:47 - Les limites du système actuel : Le poids du marketing et des RP
21:32 - La preuve par les concours : Les talents en région brillent
25:42 - POINT 2 : D'autres règles sont possibles (vote et transparence)
28:46 - Analyse en direct des premiers jurés inscrits
32:25 - Le paradoxe des bars à vocations internationales
33:58 - L'importance de l'humain : l'expérience au-delà du cocktail
40:14 - POINT 3 : Écrivons le futur et créons de nouveaux modèles
45:05 - L'importance de la curiosité et de l'indulgence
50:23 - Comment participer ? Inscriptions, vote et calendrier des French Bar Awards
54:47 - Conclusion et remerciements

Pour sa rentrée, le DistilCast s'est intéressé à ce qu'on allait boire demain, en explorant plus particulièrement comment les marques les plus audacieuses peuvent se réinventer dans un contexte de consommation en baisse !
Au menu : une discussion sans filtre sur l'état du marché actuel de la boisson, les nouvelles attentes des consommateurs (transparence, flexibilité, durabilité, expériences immersives, etc.), la manière dont les marques peuvent se rendre mémorables, ou encore les erreurs à éviter si l'on veut inventer les success stories liquides de demain !
Pour cela, on s'est notamment demandé :
Comment une marque a réussi à rendre ultra cool du simple H2O
Pourquoi WhistlePig a mis son whiskey dans des cercueils
En quoi les photos de la Brooklyn Bodega sont brillantes
Qu'est-ce que la « Simpléxité », et en quoi c'est génial ?
Qu'est-ce que Harrison Ford fait en kilt ?
Pourquoi Wateford mérite toujours qu'on parle de ses « Teireoir Codes »
Est-il possible d'avoir une marque moche, assumer que son produit est immonde, mais être malgré tout terriblement attirant (spoiler alert : oui !!)
Qu'est-ce que le « zebra stripping » ?
Comment boire une « Margaright », et pourquoi c'est important ?
Comment ne pas rater la cuisson de ses pâtes grâce à de simples playlists Spotify !
Ou même combien d'épisodes Chris a-t-il tenus devant The White Lotus avant de s'endormir...
Pour le savoir, arrêtez tout et écoutez / regardez le tout nouvel épisode du DistilCast !
🎙 Aux micros :
Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska)
Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)
Andy Migevant et Alex Arzuman, les cofondateurs de Studio Boam (https://www.instagram.com/studioboam/)