Bonjour à toutes, bonjour à tous,
Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.
Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : AGAVALINA, un café colombien lavé, issu des variétés Castillo et Caturra.
Un café qui ondule vers la douceur — comme un filet de sirop d’agave qui se dépose lentement.
AGAVALINA, c’est une tasse toute en rondeur. Dès la première gorgée, on retrouve des notes de miel, de sucre blond, une texture ample et caressante, puis une finale qui évoque le caramel fondant. Un café accessible, généreux, qui rassure autant qu’il séduit.
La Colombie est reconnue pour la précision de ses cafés lavés, pour leur clarté et leur équilibre. Ici, le travail soigné à la coopérative et le procédé lavé révèlent une expression nette et gourmande du terroir : pas d’exubérance tapageuse, mais une douceur maîtrisée, lumineuse, presque soyeuse.
C’est le genre de café qu’on peut savourer le matin pour démarrer en douceur, ou l’après-midi, près du feu, quand la lumière décline et que le temps semble ralentir.
Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…
On lance le générique, et je vous raconte l’histoire d’AGAVALINA, son origine, sa torréfaction et ce qui le rend si singulier.
Belle écoutes,
Léopold
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