Rouge Soleil

RADIO ROUGE SOLEIL — Partie 1 & 2
Pour cette rentrée, Rouge Soleil vous propose un format un peu particulier : RADIO ROUGE SOLEIL, la toute première émission enregistrée en public et en direct !
Le 29 août dernier, Rouge Soleil posait ses micros au Double Shot, un coffee shop éphémère, pour une émission de près de 2h30 consacrée au café, à celles et ceux qui le font vivre, et aux histoires qui se cachent derrière chaque tasse.
Dans ces deux épisodes, on part à la rencontre des fondateurs de Double Shot, qui nous racontent les coulisses de ce projet éphémère, sa naissance et leurs envies autour du café.
Nous recevons également deux invités aux univers bien différents mais réunis par une même passion : le café de spécialité.
Dans la première partie, Benoît Guichard, représentant de la région au championnat de France d’Aeropress, nous parle de cette méthode d’extraction et réalise en direct sa recette avec le café utilisé lors des qualifications régionales.
Dans la deuxième partie, Son Nguyen, cofondateur de Quan Coc, coffee shop vietnamien à Lyon, nous emmène à la découverte de la culture café au Vietnam. Il revient sur son parcours, son établissement fondé avec sa femme et surtout sur son envie de transmettre aux Lyonnais l’amour de son pays, de sa culture et de son café.
Deux épisodes, plusieurs parcours, beaucoup de café et surtout une conversation enregistrée en live, avec tout ce que cela implique : spontanéité, imprévus et échanges sans filtre.
Bienvenue dans RADIO ROUGE SOLEIL.

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RADIO ROUGE SOLEIL — Partie 1 & 2
Pour cette rentrée, Rouge Soleil vous propose un format un peu particulier : RADIO ROUGE SOLEIL, la toute première émission enregistrée en public et en direct !
Le 29 août dernier, Rouge Soleil posait ses micros au Double Shot, un coffee shop éphémère, pour une émission de près de 2h30 consacrée au café, à celles et ceux qui le font vivre, et aux histoires qui se cachent derrière chaque tasse.
Dans ces deux épisodes, on part à la rencontre des fondateurs de Double Shot, qui nous racontent les coulisses de ce projet éphémère, sa naissance et leurs envies autour du café.
Nous recevons également deux invités aux univers bien différents mais réunis par une même passion : le café de spécialité.
Dans la première partie, Benoît Guichard, représentant de la région au championnat de France d’Aeropress, nous parle de cette méthode d’extraction et réalise en direct sa recette avec le café utilisé lors des qualifications régionales.
Dans la deuxième partie, Son Nguyen, cofondateur de Quan Coc, coffee shop vietnamien à Lyon, nous emmène à la découverte de la culture café au Vietnam. Il revient sur son parcours, son établissement fondé avec sa femme et surtout sur son envie de transmettre aux Lyonnais l’amour de son pays, de sa culture et de son café.
Deux épisodes, plusieurs parcours, beaucoup de café et surtout une conversation enregistrée en live, avec tout ce que cela implique : spontanéité, imprévus et échanges sans filtre.
Bienvenue dans RADIO ROUGE SOLEIL.

Bonne écoute,
Léopold
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Bonjour à toutes et à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.
Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.
Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

La dernière de la saison et on se fait un petit bilan.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.
Aussitôt enregistré, aussitôt publié.
Bonne écoute,
Léopold et Thomas
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Dans cet épisode, je vous emmène dans les coulisses de la création de la gamme Rouge Soleil et de ses trois assemblages maison : Helior, Solkaar et Shala.
L'idée était simple, mais ambitieuse : concevoir trois cafés accessibles, gourmands et cohérents, en plaçant au cœur de chaque recette un robusta de qualité provenant d'Ouganda.
Je vous raconte la réflexion derrière ces assemblages, les nombreux essais, les choix d'origines et les équilibres recherchés pour donner naissance à trois profils bien distincts.
Helior associe 60 % de robusta ougandais à 40 % d'arabica lavé du Rwanda. Le résultat est une tasse à la fois gourmande et lumineuse, où les notes de chocolat rencontrent une belle fraîcheur d'agrumes.
Solkaar, composé de 70 % de robusta et 30 % d'un arabica Heirloom d'Éthiopie, offre un profil plus intense, mêlant chocolat noir et délicates notes florales.
Shala marie 65 % de robusta à 35 % d'un arabica lavé de Nariño, en Colombie, pour une tasse ronde et généreuse, dominée par des arômes de miel de châtaignier et de noisette.

Au-delà des recettes, cet épisode est une plongée dans la manière dont on construit un assemblage : pourquoi choisir telle origine plutôt qu'une autre, comment rechercher l'équilibre entre puissance, douceur et complexité, et pourquoi le robusta mérite aujourd'hui une place de choix dans des cafés de spécialité.

Une invitation à découvrir le travail de création derrière un blend… et peut-être à voir les assemblages sous un nouveau jour.

Bonne écoute,
Léopold
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Dans cet épisode, je vous propose de redécouvrir un café souvent mal compris : le robusta, ou plus précisément Coffea canephora.
Longtemps relégué au second plan face à l'arabica, le canephora souffre d'une réputation tenace. Mais d'où vient cette image ? Est-elle réellement justifiée ?

Ensemble, nous remontons aux origines de cette espèce, en explorant son histoire, sa découverte et sa place dans la grande famille des caféiers. Nous nous intéressons également à sa génétique, qui en fait une espèce profondément différente de l'arabica, avec des caractéristiques agronomiques et gustatives qui lui sont propres.

Au fil de l'épisode, nous revenons sur les raisons qui ont conduit le robusta à être décrié : son développement dans l'industrie du café, certaines pratiques de production, mais aussi les idées reçues qui continuent d'influencer notre perception.

Car derrière cette réputation se cache une réalité bien plus nuancée. Aujourd'hui, de nombreux producteurs et chercheurs redonnent au canephora la place qu'il mérite, en démontrant qu'il peut, lui aussi, produire des cafés d'une grande qualité lorsqu'il est cultivé et transformé avec soin.
Un épisode pour mieux comprendre l'une des deux grandes espèces de café cultivées dans le monde, déconstruire quelques mythes… et peut-être changer votre regard sur le robusta.

Bonne écoute,
Léopold
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