Les astuces de Cyril Lignac

Le chef Cyril Lignac vous explique comment éviter afin qu'u gâteaux ne retombe pas à la sortie du four. Il rappelle l'importance d'une cuisson maîtrisée, d'une température adaptée et recommande de ne surtout pas ouvrir la porte trop tôt. Il répond ensuite à une question autour de la viande, en soulignant l'intérêt de choisir une bonne pièce, de la sortir à l'avance du réfrigérateur, de bien la cuire. Des astuces simples pour réussir aussi bien ses desserts que ses plats du quotidien
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Cyril Lignac prend le temps de répondre à vos questions !
Dans un premier temps, le chef, vous explique la différence entre saisir et faire revenir la viande, deux gestes essentiels en cuisine, avant de livrer ses astuces pour éviter la mousse lors de la cuisson des pâtes.
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Nouvelle saison de "Top Chef" : Philippe Etchebest, un chef toujours motivé

A 59 ans, il est un pilier de l'émission Top Chef. Même si en 2011, c'est un autre programme qui l'a lancé : Cauchemar en cuisine..
Devant ses coups de gueule , même nous, on n'en mène pas large !
Compétiteur, Philippe Etchebest ne l'est pas seulement en cuisine : il a aussi pratiqué le sport à haut niveau.
Ecoutez Le visage du jour avec Agnès Bonfillon du 04 mars 2026.

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Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la conservation des pommes coupées. Il recommande d'utiliser du citron ou d'autres agrumes pour éviter qu'elles noircissent. Le chef partage aussi son avis sur l'épluchage des fruits, soulignant que fibres et vitamines se trouvent aussi bien dans la peau que dans la chair. Des conseils pratiques pour profiter pleinement des fruits au quotidien.
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Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la cuisine du quotidien. Il explique comment réussir une vinaigrette bien émulsionnée grâce à la moutarde et à une astuce d'eau chaude. Il détaille aussi la cuisson idéale des légumes dans l'eau salée, puis leur refroidissement pour préserver leur couleur et leur goût. Des conseils pratiques pour tous les passionnés de cuisine.
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