Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, direction la Bourgogne, à Tournus, pour rencontrer un chef dont la cuisine raconte un territoire, une histoire… et une certaine idée de la transmission.
À la tête des Terrasses de Tournus, Jean-Michel Carrette incarne une cuisine sincère, enracinée, où le produit est roi et où chaque assiette semble dialoguer avec la Saône toute proche.
Formé auprès de grandes maisons, il a su construire une identité propre : élégante sans être démonstrative, précise sans jamais perdre l’émotion.
Mais derrière le chef, il y a aussi un homme attaché à ses racines, à ses équipes, et à cette Bourgogne qu’il met en lumière avec humilité.
Aujourd’hui, il nous ouvre les portes de son univers...
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, nous recevons un chef qui incarne une certaine idée de la gastronomie française : élégante, précise et profondément respectueuse du produit.
Formé dans de très grandes maisons et aujourd’hui chef exécutif de l’Automobile Club de France, Julien Guénée fait vivre une cuisine raffinée dans un lieu chargé d’histoire, institution mythique de la place de la Concorde à Paris.
Entre tradition et modernité, il défend une gastronomie lisible, gourmande et exigeante, où chaque produit est travaillé avec précision et sincérité.
Mais derrière le chef, il y a aussi un parcours, des rencontres, des choix, des moments de doute et surtout une passion immense pour la cuisine.
Julien Guénée, merci de nous accueillir !
On est très heureux de partager ce moment avec vous.
Alors installez-vous et mettons les chefs à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, nous recevons un homme qui a redonné ses lettres de noblesse à la pâtisserie de boutique. Un artisan perfectionniste, passionné, capable de créer des desserts aussi élégants que profondément gourmands.
Après avoir travaillé dans les plus grandes maisons parisiennes, il ouvre sa propre boutique et impose très rapidement sa signature : des créations précises, modernes, généreuses… devenues incontournables pour les amateurs de pâtisserie.
Paris-Brest, millefeuille vanille, flan, tartes aux fruits… chez lui, chaque classique devient une œuvre d’équilibre.
Aujourd’hui, nous allons parler d’exigence, de transmission, de succès, mais aussi de doutes, de travail acharné et de la réalité derrière le rêve pâtissier.
Bienvenue à Jeffrey Cagnes dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, nous recevons un homme qui a redonné ses lettres de noblesse à la pâtisserie de boutique. Un artisan perfectionniste, passionné, capable de créer des desserts aussi élégants que profondément gourmands.
Après avoir travaillé dans les plus grandes maisons parisiennes, il ouvre sa propre boutique et impose très rapidement sa signature : des créations précises, modernes, généreuses… devenues incontournables pour les amateurs de pâtisserie.
Paris-Brest, millefeuille vanille, flan, tartes aux fruits… chez lui, chaque classique devient une œuvre d’équilibre.
Aujourd’hui, nous allons parler d’exigence, de transmission, de succès, mais aussi de doutes, de travail acharné et de la réalité derrière le rêve pâtissier.
Bienvenue à Jeffrey Cagnes dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, direction Dijon, au cœur de la Bourgogne, pour rencontrer un chef qui incarne à lui seul, la puissance et la finesse de son terroir : William Frachot. À la tête de la maison emblématique dijonnaise, Chapeau Rouge par William Frachot, il sublime la Bourgogne avec modernité, précision et une profonde sensibilité au produit. Ici, le terroir n’est pas un décor, c’est une conviction. Une manière de penser la cuisine.
Comment porte-t-on l’héritage d’une région aussi forte gastronomiquement ?
Comment se renouvelle-t-on sans trahir ses racines ?
On va parler de transmission, d’identité, d’exigence… et de cette Bourgogne qui coule dans ses veines.
William Frachot se met à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.