Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, nous sommes à Écueil, au cœur de la Petite Montagne de Reims, pour rencontrer un couple de vignerons qui a choisi de changer de vie afin de reprendre un domaine familial.
Elle travaillait dans le marketing en Allemagne. Lui était commercial dans l’industrie graphique à Lyon. En 2006, Géraldine Lacourte et Richard Desvignes quittent leur carrière respective, retournent sur les bancs de l’école et reprennent les vignes de la famille.
Ensemble, ils vont progressivement transformer le Domaine Lacourte-Godbillon, avec une ambition : produire des champagnes qui ne racontent pas seulement une appellation, mais un village, des parcelles et un terroir.
Aujourd’hui, ils cultivent huit hectares de vignes, très majoritairement situés à Écueil, en Premier Cru. Un vignoble dominé par le Pinot noir, certifié en agriculture biologique depuis 2020 et en biodynamie depuis 2022.
Dans les vignes comme dans la cave, Géraldine et Richard défendent une viticulture exigeante, patiente et profondément vivante.
Bienvenue au Domaine Lacourte-Godbillon ! 🍽🍾
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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd'hui, direction Rennes.
Une ville devenue, en quelques années, l'une des places fortes de la gastronomie française.
C'est ici que Virginie Giboire a choisi d'écrire son histoire.
Après un parcours dans plusieurs grandes maisons parisiennes, elle revient sur ses terres pour ouvrir Racines, son restaurant.
Quelques mois plus tard, le Guide Michelin lui décerne une étoile.
Mais derrière cette distinction, il y a surtout une cheffe qui revendique une cuisine sincère, profondément ancrée dans son territoire, où le produit reste toujours au centre de l'assiette.
Aujourd'hui, nous allons parler de son parcours, de ses choix, de ses doutes, de son équipe… mais surtout de cette cuisine qui lui ressemble.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, merci Virginie de nous accueillir ! 🍽
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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd'hui, direction Rennes !
Une ville devenue, en quelques années, l'une des places fortes de la gastronomie française.
C'est ici que Virginie Giboire a choisi d'écrire son histoire.
Après un parcours dans plusieurs grandes maisons parisiennes, elle revient sur ses terres pour ouvrir Racines, son restaurant.
Quelques mois plus tard, le Guide Michelin lui décerne une étoile.
Mais derrière cette distinction, il y a surtout une cheffe qui revendique une cuisine sincère, profondément ancrée dans son territoire, où le produit reste toujours au centre de l'assiette.
Aujourd'hui, nous allons parler de son parcours, de ses choix, de ses doutes, de son équipe… mais surtout de cette cuisine qui lui ressemble.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, merci Virginie de nous accueillir ! 🍽
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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd'hui, je suis particulièrement heureux d'être au cœur d'un lieu mythique de la gastronomie française : Le Negresco, à Nice.
Derrière ces murs chargés d'histoire, notre invitée dirige les cuisines de ce palace emblématique avec une exigence de chaque instant.
Elle est Meilleur Ouvrier de France, une distinction qui récompense l'excellence d'une vie consacrée au métier. Après un parcours exceptionnel auprès de quelques-unes des plus grandes maisons françaises, elle est aujourd'hui l'une des figures incontournables de la gastronomie.
Mais derrière les étoiles, les distinctions et les cuisines de palace, qui est réellement Virginie Basselot, cheffe du Chantecler ? C'est ce que nous allons découvrir aujourd'hui.
Virginie, merci beaucoup de nous accueillir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽
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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim, pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao.
Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit une cuisine d’auteur, à la croisée de deux cultures. Chez Pilgrim, il propose une gastronomie libre, instinctive, guidée par le produit, la saison, et une grande sensibilité.
Ici, pas de démonstration, pas d’esbroufe - mais une recherche constante de justesse, d’équilibre et d’émotion.
Dans cet épisode, on va parler de son parcours entre le Japon et la France, de son rapport au produit, de sa vision de la gastronomie aujourd’hui… et de ce que signifie vraiment être un chef, loin des clichés.
Masaki, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽
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