Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je vous emmène dans l'un des plus beaux terroirs de France : le Jura.
Un territoire où tout est lié.
La vigne.
Le vin.
Le Comté.
Les producteurs.
Et bien sûr... la gastronomie.
Pendant deux jours, nous partons à la rencontre de femmes et d'hommes qui font vivre cette région avec passion.
Le chef Fabien Pairon et son épouse Jennifer, nous ouvrent les portes de leur domaine viticole.
Nous découvrons ensuite le Domaine Novice avec Yves Roy, une nouvelle génération de vignerons qui bouscule les codes tout en respectant profondément son terroir.
Puis direction la Maison du Comté, où nous allons comprendre, avec Léa, pourquoi ce fromage est bien plus qu'une spécialité régionale : c'est un patrimoine vivant.
Enfin, nous terminons ce voyage chez Vivien Sonzogni, chef de La Table du Grapiot, avec Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre, pour comprendre comment toute cette richesse se retrouve dans l'assiette.
Bienvenue dans ce nouveau Hors-Série des Chefs se mettent à table ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Gaston, pour rencontrer un chef qui fait parler de lui par sa cuisine sincère, généreuse et profondément vivante : Maxime Aliano.
Chez Gaston, il y a du goût, du feu, du produit… mais surtout une vraie personnalité dans l’assiette. Une cuisine sans triche, inspirée par le terroir, les saisons et les émotions.
Avec Maxime, on va parler de parcours, de transmission, d’exigence, de création… mais aussi de ce que signifie aujourd’hui être chef et entrepreneur dans une gastronomie en pleine évolution.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table et merci Maxime de nous accueillir chez Gaston ! 🍽

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, direction Cluny, en Bourgogne, à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, entre deux cultures, deux sensibilités… et une même exigence du goût.
Née au Japon, formée en France, Akané Monavon incarne une cuisine à la fois délicate, précise et profondément ancrée dans le terroir bourguignon. Une cuisine de saison, de produits, mais surtout une cuisine d’émotion, où chaque assiette raconte une histoire.
Ici, pas d’esbroufe. Juste l’essentiel : du travail, de la sincérité… et beaucoup de finesse.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Bourgogne ! Merci Akané de nous recevoir ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Aujourd’hui, je reçois un chef dont la cuisine ne cherche pas à en faire trop… mais à dire juste.
Un chef attaché au produit, à la saison, à la sincérité du geste.
Olivier Valade, chef des cuisines du Château Saint-Jean à Montluçon, fait partie de ces cuisiniers qui avancent avec discrétion, mais avec une vraie vision : celle d’une cuisine lisible, ancrée, élégante sans jamais être démonstrative.
Derrière ses assiettes, il y a une exigence forte… mais aussi une sensibilité, une envie de raconter quelque chose de personnel.
Aujourd’hui, on va parler de parcours, de transmission, de cuisine de goût… et de ce qui fait, au fond, une vraie signature.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Auvergne ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.
Mais la gastronomie ne se résume pas seulement aux chefs. Derrière chaque grande assiette, il y a aussi des femmes et des hommes qui sélectionnent, affinent et subliment les produits. Des artisans passionnés sans lesquels la cuisine française ne serait pas ce qu’elle est.
Aujourd’hui, dans ce Hors-Série, nous recevons Christelle Lorho, Meilleure Ouvrière de France Fromagère. Un titre prestigieux qui récompense un savoir-faire exceptionnel autour de l’un des trésors de notre patrimoine : le fromage.
Sélection, affinage, transmission du goût, connaissance des terroirs… le métier de fromager est à la croisée de l’artisanat, de la gastronomie et de la culture.
Avec elle, nous allons parler de passion, d’exigence, de terroirs et bien sûr… de fromages.
Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table au sein de la Maison Lorho ! 🍽
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.