Avec Wanda

Aujourd'hui, je reçois Thomas Graham, un chef anglais élevé à Los Angeles, parmi les plus suivis de Paris.

Thomas a grandi dans une famille où travailler au service de sa passion est une évidence. Ses parents et sa soeur sont dans la musique. Sa fibre à lui, c'est la cuisine, et il décide très tôt de tout miser dessus.

À 17 ans, il quitte Los Angeles, s’inscrit à l’école du Cordon Bleu et apprend le français sur le tas. Il accompagne l’ouverture du restaurant Aponem qui décroche une étoile Michelin, fait un passage au Noma à Copenhague, puis prend les rênes du Mermoz à Paris. C'est là qu'il se fait vraiment connaître, devenant la coqueluche des foodies et de la presse gastronomique.

On le croise à présent sur des événements hauts de gamme, le temps de préparer son prochain projet : l’ouverture de son propre restaurant gastronomique à Paris.

On a parlé de créativité au quotidien, de management en cuisine et de cette détermination si ancrée chez lui qu'elle ne laisse pas de place à la peur.

Bonne écoute !

🎙️ Je partage des parcours de vie inspirants en tendant le micro à ceux de la food qui assurent, qu'on ne voit pas (encore) partout et que vous allez adorer !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mon invitée du jour, c'est une pionnière. Mais elle ne se présenterait jamais comme ça.

Pascale Weeks, c'est la première blogueuse food française. Un titre qu'elle a décroché presque par accident, en 2004, pendant un congé sabbatique d'IBM.

Depuis : un premier livre en 2005 vendu à 300 000 exemplaires. Dix livres au total. Neuf ans rédac chef chez 750 grammes. 91 000 abonnés sur Instagram, 10 000 sur sa newsletter. Et à 59 ans, elle a appris à nager.

Ce qui est touchant chez Pascale, c'est qu'elle ne réalise pas vraiment l'influence qu'elle a.
Elle a semé pendant vingt ans, sans compter. Et cette communauté fidèle qui la suit depuis tout ce temps ? Elle dit que c'est l'une des plus belles choses qui lui soit arrivée dans la vie.

Dans cet épisode, on a parlé de son enfance, de son rapport au travail, de reconversion et de la peur comme moteur. À 60 ans, Pascale en est convaincue : elle n'a pas fini d'évoluer.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois Zazie Tavitian, journaliste gastronomique et créatrice de podcasts.

Zazie a connu la vie de rock star très jeune : à 17 ans, elle signe en maison de disques avec son groupe les Plastiscine. Après le groupe, elle poursuit ses études et se tourne vers la radio et la presse écrite. Entourée de figures féminines inspirantes à France Inter, elle écrit pour Le Fooding, Les Inrocks, Time Out, Transfuge, Le Monde.

Elle crée aussi des podcasts : Casserole, et Dans le ventre, toujours sous l’angle de la nourriture et des rapports sociaux, puis À la recherche de Jeanne, un documentaire intime sur son arrière-arrière-grand-mère déportée, également adapté en bande dessinée.

Aujourd'hui elle jongle entre ses chroniques à France Inter, la pige pour plusieurs médias, et l'enseignement.

On a parlé de musique, de Roumanie, de bouffe, de transmission, de la précarité du métier de pigiste et de cette phrase qu'elle se répète : « Tu ne peux pas ne pas faire quelque chose juste parce que tu as peur. »

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois Sabrina Allard, fondatrice de La Pâtisserie Mélilot, l’une de mes pâtisseries préférées, dans le 20ème arrondissement de Paris !

Sabrina a grandi à Reims. Excellente élève, elle intègre Sciences Po à 18 ans, mais ressent un grand décalage social. Pendant son master en histoire, elle fait des gâteaux chez elle pour se vider l'esprit. Ce qui commence comme un hobby devient une évidence.

Elle passe son CAP, travaille dans différents types de boulangeries et pâtisseries, jusqu’en novembre. 2022, où elle se lance et ouvre sa propre pâtisserie. Ses gâteaux sont délicieux et ses ingrédients particulièrement bien sourcés. Une addiction pour tous les habitants du quartier, et bien au-delà.

On a parlé de décalage social, de syndrome de l'imposteur, de l'aventure entrepreneuriale d'ouvrir sa pâtisserie, et de cette philosophie héritée de sa mère : "Je n'ai pas de jambes, mais ça m'empêche pas de pousser les portes."

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois François Blanc, journaliste culinaire, auteur et créateur de contenus.

François a passé sept ans dans le journalisme musical, à interviewer des artistes comme Lana Del Rey et à côtoyer des personnages aussi fascinants qu'imprévisibles.
En 2013, il bascule petit à petit vers la gastronomie grâce à une annonce sur Facebook. Aujourd'hui, il écrit pour Fou de Pâtisserie, Fou de Cuisine, Time Out, Le Figaro ou Libération, a publié plusieurs ouvrages autour de la cuisine, et crée des vidéos de recettes avec la drag queen Clémence Trü.

Curieux de tout, il n'est jamais blasé grâce à la diversité qui l'entoure. Il déguste des centaines de créations par an : street food, boulangeries, palaces, étoilés. Et surtout, il porte haut les valeurs d'inclusivité dans un secteur où les discriminations persistent encore.

On a parlé de sucré et de salé, du métier de journaliste, de représentation dans la gastronomie, de son obsession pour le flan, et de ce qui l'anime pour les années à venir.

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.