Avec Wanda

27 épisodes

27. François Blanc, de Lana Del Rey au flan pâtissier il n’y a qu’un pas !
21/1/2026 | 1 h 42 min
Aujourd'hui, je reçois François Blanc, journaliste culinaire, auteur et créateur de contenus.

François a passé sept ans dans le journalisme musical, à interviewer des artistes comme Lana Del Rey et à côtoyer des personnages aussi fascinants qu'imprévisibles.
En 2013, il bascule petit à petit vers la gastronomie grâce à une annonce sur Facebook. Aujourd'hui, il écrit pour Fou de Pâtisserie, Fou de Cuisine, Time Out, Le Figaro ou Libération, a publié plusieurs ouvrages autour de la cuisine, et crée des vidéos de recettes avec la drag queen Clémence Trü.

Curieux de tout, il n'est jamais blasé grâce à la diversité qui l'entoure. Il déguste des centaines de créations par an : street food, boulangeries, palaces, étoilés. Et surtout, il porte haut les valeurs d'inclusivité dans un secteur où les discriminations persistent encore.

On a parlé de sucré et de salé, du métier de journaliste, de représentation dans la gastronomie, de son obsession pour le flan, et de ce qui l'anime pour les années à venir.

Bonne écoute !

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26. Noémie Bourrié, de l'audiovisuel aux recettes : l'art d'allouer son temps libre à ce qui fait vibrer
08/1/2026 | 1 h 38 min
Aujourd'hui, je reçois Noémie Bourrié, créatrice de recettes à plein temps, mais aussi de contenus sous toutes ses formes avec son podcast, un livre publié et ses vidéos sur les réseaux sociaux.

Noémie a grandi à Saint-Cloud dans l'appartement de sa grand-mère une femme au parcours hors du commun. Après des études en médiation culturelle, elle travaille dans l’audiovisuel, avant de comprendre que sa vraie passion, c'est la gastronomie.

Pendant le confinement, elle crée son podcast Metropoleat pour explorer le lien entre nourriture et cultures. En parallèle, elle écrit des recettes pour des magazines et publie son livre Food Moods.

En 2024, après avoir semé des graines pendant des années, elle décroche son job de rêve: être payée pour créer des recettes à plein temps.

On a parlé de son héritage familial incroyable, de voyages et de sa passion pour la gastronomie anglaise, de stylisme culinaire, de l'importance d'oser, et de cette conviction : allouer son temps disponible à ce qui nous fait vibrer.

Bonne écoute !

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25. Michelle et Jeremy, deux parcours, deux restaurants, une vision gourmande et végétale
23/12/2025 | 1 h 48 min
Aujourd'hui, je reçois Michelle Primc et Jeremy Grosdidiers, cofondateurs de Pristine et Vivide, deux restaurants parisiens qui incarnent tout ce que j’aime : une cuisine délicieuse, généreuse et une énergie communicative.

Michelle, végétarienne depuis ses 12 ans, grimpe les échelons jusqu'à devenir gérante d'un groupe de restaurants au Luxembourg.
Jeremy débute la cuisine à 15 ans, décroche le Jules Verne à 18 ans, ouvre deux restaurants à Nancy avant de tout perdre et de repartir à zéro.

Ils se rencontrent au Luxembourg, tombent amoureux, et décident d’ouvrir leur restaurant à Paris. En 2022, c’est Pristine, bistrot végétal en circuits courts. Deux ans plus tard, ils lancent Vivide, un restaurant gastronomique 100 % végétal bluffant !

On a parlé de leurs parcours complémentaires, de résilience, de leur engagement et de leur force de travail, et de cette aventure à deux qui nourrit le ventre et réchauffe le coeur.

Bonne écoute !

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24. Alexandros Rallis, l'homme qui a amené l'huile d’olive grecque dans nos assiettes
09/12/2025 | 1 h 38 min
Aujourd'hui, je reçois Alexandros Rallis, fondateur de Profil Grec, une entreprise qui fait rayonner l’excellence des produits grecs en France depuis vingt ans.

Franco-grec, Alex a grandi entre la Picardie et Kalamata, passant tous ses étés dans les oliviers de sa grand-mère. Après des études en sociologie, c'est à 23 ans, au milieu des oliviers de son oncle, que le déclic se produit. Il lance Profil Grec en 2005 avec 600 litres d'huile d'olive, un guide Michelin et beaucoup de culot. Sa première vente ? Le Chateaubriand, alors pionnier de la bistronomie.

Depuis, il défend les artisans grecs avec conviction, refuse de négocier leurs prix, et a traversé les crises. Sauvé par des rencontres décisives et des coups de pouce médiatiques, il tient aujourd'hui sa boutique rue de Belleville et fournit de nombreuses tables d’exception.

On a parlé de sa double culture, de se détermination à valoriser les produits grecs, de l'olivier comme arbre nourricier, et de vingt ans d'entrepreneuriat au feeling, sans école de commerce mais avec beaucoup de cœur.

Bonne écoute !

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23. Lumi Hachiya, trois continents, un duo, une pâtisserie qui rayonne
25/11/2025 | 1 h 31 min
Aujourd'hui, je reçois Lumi, cofondatrice de Rayonnance, une pâtisserie qui fait vibrer Paris depuis 2 ans.

Née au Japon, elle avécu aux États-Unis avant de s’installer en France à quatorze ans.
Après plusieurs années en tant que directrice de table dans la restauration étoilée, c'est la rencontre décisive avec Yuki, cheffe pâtissière, qui va tout changer.

Ensemble, elles lancent des pop-ups pendant le COVID, puis ouvrent la pâtisserie Rayonnance dans le 9e arrondissement de Paris en 2023.
Depuis, les récompenses s'enchaînent : Le Prix Fou de Pâtisserie pour leur glace au Hojicha la 1ere année puis le Trophée Madeleine du Jury pour leur tarte crème brûlée la 2e année. Leur galette des rois a été classée 10ème du Grand Paris.

On a parlé de son identité multiculturelle, de son optimisme contagieux et sa capacité à relativiser, et de l'aventure entrepreneuriale qu'elle vit avec Yuki.

Bonne écoute !

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À propos de Avec Wanda

Bienvenue dans Avec Wanda, le podcast où je pars à la rencontre de celles et ceux qui écoutent ce qui les anime et osent passer à l’action. Moi, c’est Wanda. Après 15 ans dans la promotion des films au cinéma, j’ai choisi de me réinventer dans l’univers de la food. Ce qui n’a pas changé ? Mon amour des rencontres et des histoires qui méritent d’être partagées. À travers ce podcast, je donne la parole à celles et ceux qui croisent mon chemin et m’inspirent, parce qu’ils ont osé suivre leur élan, créer, expérimenter et avancer, malgré les doutes. Ensemble, on explore leurs parcours, leurs déclics et ce qui les porte au quotidien. Si, comme moi, vous êtes fascinés par ces faiseurs et que vous vous demandez comment ils en sont arrivés là, alors vous êtes au bon endroit. Parce que les rêves sourient aux audacieux, chaque épisode est une invitation à voir que ce n’est pas l’absence de peur qui compte, mais cette envie, plus forte que tout, de continuer d’avancer. ✨ Rejoignez-moi pour découvrir leurs histoires et, peut-être, vous inspirer à passer à l’action. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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