Avec Wanda

J’ai rencontré il y a bientôt 2 ans une femme qui rit plus que moi. Et qui, petite, demandait à sa mère pourquoi elle n’était pas le Dalaï-Lama.

Je suis très heureuse de vous faire découvrir Marie Kerkeling, une créatrice culinaire qui navigue entre cuisine, pâtisserie, recherche et transmission.

Son parcours passe par des restaurants étoilés, les coulisses d’un dîner avec Barack Obama et les débuts fulgurants de Ten Belles, à une époque où toute la nouvelle garde de la food venait y apprendre le pain.

Du maraichage aux semences paysannes, de l’Italie au GAlapagos, sa curiosité n’a aucune limite !

Je l’ai connue grâce à ses créations autour de desserts vietnamiens glacés exceptionnels, les ché. Mais en parallèle de ses nombreuses activités, elle travaille sur son projet de vie : cartographier les pratiques pâtissières en voie de disparition.

Je vous en ai déjà trop dit, place à l’épisode !

Bonne écoute !

—

🎙️ On vient pour la food. On reste pour les histoires.

Retrouvez-moi sur Instagram : ⁠
https://www.instagram.com/avec_wanda/⁠
En coproduction avec Turn Right
Mixage audio réalisé par Badje

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je reçois Zohra, fondatrice de SO Nat, une cantine parisienne végétale et gourmande que j’adore pour sa créativité. Une valeur sûre pour la pause déj !

Je connais sa cuisine et ses livres, mais je me suis rendue compte que je ne savais rien de son parcours. Zohra a grandi entre Paris, l’Algérie et l’Arabie Saoudite, dans une enfance marquée par de grands bouleversements. Des années plus tard, après des études d’architecture, elle a complètement changé de voie pour créer son propre lieu, il y a maintenant 10 ans.

On a parlé de la cuisine familiale, du déclic qui l’a poussée à changer de voie, de la prise de risque et de tout ce qu’elle a appris sur le tas en lançant son restaurant.
Mais aussi de son nouveau projet, qui prolonge tout ce qu’elle a construit avec So Nat…

Bonne écoute !

—
🎙️ On vient pour la food. On reste pour les histoires.

Retrouvez-moi sur Instagram : ⁠https://www.instagram.com/avec_wanda/⁠
En coproduction avec Turn Right
Mixage audio réalisé par Badje

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui je reçois William Artigue, chocolatier dont les pralinés et les pâtes de fruits font partie de mes préférés. Il m’a même fait aimer le fruit dans le chocolat, moi qui ai été traumatisée par les Pim’s !

Mais derrière ces chocolats d’une précision folle, il y a un parcours fait de talent, d’exigence et de beaucoup de travail. Il a multiplié les expériences auprès de chefs reconnus et a participé à de nombreux concours, avant d’ouvrir sa propre chocolaterie à Paris en 2023.

Aujourd’hui, cette exigence se retrouve dans chacun de ses choix, notamment dans les matières premières qu’il sélectionne avec soin, du cacao au miel de châtaignier, en passant par les crèmes et les oléagineux.

On a parlé du skate comme défouloir, de son goût pour les détails les plus infimes et du rôle que la pâtisserie a joué dans sa vie : elle lui a offert un cadre structurant et un terrain où mettre son énergie au service de la création.

Bonne écoute !

—
🎙️ On vient pour la food. On reste pour les histoires.

Retrouvez-moi sur Instagram : ⁠https://www.instagram.com/avec_wanda/⁠
En coproduction avec Turn Right
Mixage audio réalisé par Badje

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui je reçois Justine Lebas, et pour parler d’elle, il faut oublier les cases.

Justine est un être à part, une artiste comme sortie d’un autre temps, quelque part entre une figure de la Renaissance et un personnage de Midsommar, avec quelque chose de très solaire, très ancien et presque magique. Je pense qu’elle fait partie de ces personnes qui ont été touchées par la grâce.

Son écosystème tient en trois mots : la nature, la main et le pain. La nature qu’elle cueille et transforme, la main qui pétrit, façonne et crée, et le pain, devenu sa matière, son obsession et son langage.

On a parlé de cueillette sauvage, de fermentation, de son déclic en Angleterre, e vocation, de transmission et de la curiosité qui l’a poussée à sortir de sa zone de confort malgré sa timidité et son stress.

Bonne écoute !

--
🎙️ On vient pour la food. On reste pour les histoires.

Retrouvez-moi sur Instagram : https://www.instagram.com/avec_wanda/
En coproduction avec Turn Right
Mixage audio réalisé par Badje

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mon invitée du jour, c'est une pionnière. Mais elle ne se présenterait jamais comme ça.

Pascale Weeks, c'est la première blogueuse food française. Un titre qu'elle a décroché presque par accident, en 2004, pendant un congé sabbatique d'IBM.

Depuis : un premier livre en 2005 vendu à 300 000 exemplaires. Dix livres au total. Neuf ans rédac chef chez 750 grammes. 91 000 abonnés sur Instagram, 10 000 sur sa newsletter. Et à 59 ans, elle a appris à nager.

Ce qui est touchant chez Pascale, c'est qu'elle ne réalise pas vraiment l'influence qu'elle a.
Elle a semé pendant vingt ans, sans compter. Et cette communauté fidèle qui la suit depuis tout ce temps ? Elle dit que c'est l'une des plus belles choses qui lui soit arrivée dans la vie.

Dans cet épisode, on a parlé de son enfance, de son rapport au travail, de reconversion et de la peur comme moteur. À 60 ans, Pascale en est convaincue : elle n'a pas fini d'évoluer.

🎙️ Je partage des parcours de vie inspirants en tendant le micro à ceux de la food qui assurent, qu'on ne voit pas (encore) partout et que vous allez adorer !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.