Je Bosse en Grande Distribution

💬 « On est parfois la seule visite de la semaine. »
🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Jérôme Fourest, dirigeant deBanquiz , une entreprise qui réinvente le commerce itinérant pour lutter contre les déserts alimentaires en milieu rural.
Avec ses 35 camions-magasins, Banquiz sillonne aujourd’hui les campagnes françaises pour livrer des produits surgelés et régionaux directement chez les habitants… sans commande préalable. Un modèle à contre-courant du retail traditionnel, pensé pour répondre à un enjeu majeur : l’accès à l’alimentation dans les territoires oubliés par les commerces de proximité et la grande distribution.
Au sommaire de cet épisode 📋 :
Pourquoi les déserts alimentaires deviennent un enjeu majeur en France
Comment fonctionne concrètement le modèle des camions-magasins Banquiz
Pourquoi le commerce itinérant peut être rentable aujourd’hui
Le rôle du lien social dans la fidélisation des clients
Les nouveaux besoins des zones rurales et des populations vieillissantes
Comment Banquiz sélectionne ses produits et producteurs locaux
Pourquoi Banquiz mise désormais sur la franchise pour accélérer son développement
Le commerce de demain : plus mobile, plus local… et plus humain ?

📣 Un grand merci à Jérôme pour cet échange passionnant !
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💬 « On ne vend pas des produits… on aide les gens à mieux s’alimenter. »
🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Raphaël Kunde, directeur général France de Nutrition & Santé, un acteur majeur du “mieux manger” derrière des marques bien connues comme Gerblé, Gerlinéa, Céréal Bio ou Isostar.
Dans cet épisode, on décrypte une transformation profonde du retail : l’explosion de la nutrition, du fonctionnel et du “manger mieux”. Derrière des rayons encore parfois mal identifiés, un marché en forte croissance est en train de s’imposer comme un pilier stratégique de la grande distribution.
Au sommaire de cet épisode 📋 :
Pourquoi le marché de la nutrition explose (et ce que ça change en GMS)
Nutrition quotidienne, sport, fonctionnel : comprendre les nouveaux segments
Le rôle clé du Nutri-Score dans l’éducation des consommateurs
Comment rendre la nutrition accessible au plus grand nombre
L’essor de l’alimentation fonctionnelle (protéines, énergie, sommeil…)
Nutrition personnalisée, applications, services : vers où va le secteur ?
À quoi pourrait ressembler le rayon nutrition d’ici 2030

📣 Un grand merci à Raphaël pour cet échange !
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💬 « Les robots ne remplacent pas les équipes. Ils leur permettent de faire enfin ce qui a de la valeur. »
🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Lucas Goumarre, CEO & co-fondateur de Korben, une startup française qui développe et déploie des robots de service dans la grande distribution, la logistique et bien d’autres secteurs.
Dans cet épisode, on décrypte une transformation qui ne fait que commencer : l’arrivée massive de la robotique dans le retail. Nettoyage, logistique, accueil, sécurité… les robots ne sont plus de la science-fiction. Ils sont déjà en train de redéfinir les métiers en magasin, dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre et d’exigence client toujours plus forte.
Au sommaire de cet épisode 📋 :
Pourquoi la robotique devient inévitable en grande distribution
Les vrais cas d’usage en magasin aujourd’hui
Le rôle clé de la pénurie de main-d’œuvre dans l’accélération du marché
Comment la Chine et les États-Unis prennent une longueur d’avance
Robotique vs humanoïdes : à quoi ressemblera le magasin de demain
L’impact sur les métiers : vers une recomposition du travail en GMS
Les enjeux de souveraineté et de data dans la robotique
À quoi pourrait ressembler un magasin en 2030

📣 Un grand merci à Lucas pour cet échange passionnant !
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💬 « On ne mange plus ensemble. On mange pour soi. »
🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Sandrine Doppler, analyste Food & Agri, spécialisée dans les mutations alimentaires et les nouveaux usages de consommation.
Dans cet épisode, on décrypte une transformation profonde mais souvent sous-estimée : notre rapport à l’alimentation est en train de basculer. Individualisation des repas, explosion des usages, montée de l’alimentation fonctionnelle, fracture alimentaire… Ce que l’on mange aujourd’hui ne raconte plus seulement une habitude, mais une société en pleine mutation.
Au sommaire de cet épisode 📋 :
L’individualisation de l’alimentation : pourquoi on mange de plus en plus seul.
Les nouveaux usages : manger en marchant, tard, ou à tout moment de la journée.
L’impact des rythmes de vie et de la “solo nation” sur la consommation.
L’essor de l’alimentation fonctionnelle (protéines, collagène, produits “santé”).
La fin des formats familiaux et l’explosion des portions individuelles.
Pourquoi le vrac ne décolle pas vraiment en France.
La fracture alimentaire : vers une alimentation à plusieurs vitesses.
Circuits courts vs produits locaux
À quoi pourrait ressembler notre alimentation dans 10 ans.

📣 Un grand merci à Sandrine pour cet échange !
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💬 « Le virtuel ne remplace pas le magasin. Il permet juste de mieux décider avant d’y aller. »
🎙️ Pour ce nouvel épisode, j’ai le plaisir de recevoir Erwan Krotoff, cofondateur de Retail VR, une solution qui aide les enseignes et les industriels à simuler leurs rayons, leurs magasins… et leurs décisions, avant même de les déployer sur le terrain.
Dans cet épisode, on décrypte comment la 3D, la data et l’IA viennent transformer un métier clé du retail : le merchandising. Fini les plans en 2D approximatifs ou les décisions prises “à l’intuition”. Place à des environnements virtuels capables de reproduire fidèlement la réalité… pour mieux performer dans le réel.
Au sommaire de cet épisode 📋 :
Le vrai rôle de la 3D dans le retail
Comment simuler un rayon, un magasin ou une promo avant de l’implanter.
Pourquoi le merchandising en 2D montre aujourd’hui ses limites.
Comment la 3D permet d’éviter des erreurs coûteuses en exécution.
Le “perfect store” : fantasme ou réalité accessible grâce à la data.
Les freins terrain face à la technologie… et pourquoi ils tombent progressivement.
Les nouveaux cas d’usage : formation, études consommateurs, digitalisation des usines.

📣 Un grand merci à Erwan pour cet échange !
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