Passe moi le sel

Tu commences 2026 sans avoir vraiment clôturé ou digéré 2025 ? Cet épisode va te faire beaucoup de bien.

Dans cet épisode, je te partage la méthode que j’ai utilisée pour faire un point clair, structuré, et utile sur les 5 dernières années de mon entreprise.
Une méthode simple, en 5 étapes, que tu peux adapter à ton restau, que tu sois en multi-sites, en solo ou au début de ton développement.

Faire ce bilan m’a permis de poser des objectifs plus justes, plus motivants et plus alignés avec ce que je veux vraiment.

Cet épisode est pour toi si :
C'est ton comptable qui décide si tu as bien travaillé (ou pas)

C'est ton équipe qui décide ce que tu peux faire comme CA (ou pas)

C'est ton associé qui impacte ce que vous lancez comme projet (ou pas)

Et toi tu veux choisir tes objectifs, tes caps, tes jalons et les projets qui les rythmes.

Tu as un ou plusieurs restaurants et tu dois structurer, stabiliser et développer

Tu ne sais pas par où commencer, mais tu es très motivé !

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton :
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Tu ressens une petite gêne quand tu parles de salaire en entretien ? Une tension quand tu te verses (ou pas) ton salaire ? Un stress au moment de payer tes factures fournisseurs ?

Dans cet épisode, je t’aide à prendre du recul sur ton rapport à l’argent dans ton restaurant.
Pas avec des tableaux Excel, mais en t’aidant à repérer les pensées, émotions et habitudes qui peuvent te coûter cher (financièrement et mentalement).

Je te partage les 3 grandes zones où la gêne autour de l’argent peut te jouer des tours :
la gestion salariale et managériale

la stratégie de prix

le pilotage financier

Je t’invite à repérer ce qui te parle dans tout ça — sans jugement — pour que tu puisses faire évoluer ta posture de dirigeant·e et retrouver de la liberté (dans tes décisions, dans ton temps, dans ton salaire aussi).

À écouter si :
tu te reconnais dans la phrase “je me paie en dernier, quand il reste quelque chose”

tu veux prendre des décisions plus claires et plus sereines

tu veux que ton restaurant t’enrichisse vraiment (pas seulement en chiffre d'affaires)

L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.

Bonne écoute !

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Dans cet épisode, je mets le focus sur le recrutement de Managers et Directeur·ices opérationnel·les.

Il s'adresse donc à celles et ceux d'entre vous qui ont un restaurant ou groupe de restaurant stable et en croissance. Et qui ont fait le choix de travailler à se détacher des opérations pour poursuivre leur développement.

Évidemment, quand on pense à "s'éloigner des opérations" le réflexe est de se faire remplacer par une autre personne sur nos fonctions opérationnelles.

Facile non ?
Pas du tout.

Car il faut maintenant trouver la bonne personne.
Et la garder ..

Dans cet épisode, je parle de la complexité de cette manœuvre pour te permettre de la réaliser plus facilement.

C'est important de préciser que j'ai moi-même occupé pendant plusieurs années des postes de management et direction opérationnelle. De site unique et multi site. Et donc aujourd'hui, je vais utiliser l'intégralité de mon CV pour vous en parler !

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Bonne écoute !
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Si "j'ai jamais le temps" est ta phrase préférée de l'année, tu vas adorer cet épisode.

Je l'ai enregistré pour celles et ceux qui bossent non-stop, qui veulent bien faire mais qui sont aussi ceux qui :
se couchent la boule au ventre en pensant à "tout ce qu'il y a à faire demain"

ont un creux dans la poitrine quand ils pensent à tous ces projets qu'ils n'ont toujours pas mis en place

désespèrent parfois à cause de cette impression de "tunnel interminable" dans lequel il n'y a pas la place pour ...

Pas la place pour quoi d'ailleurs ?
La stratégie ? Le développement ? La comptabilité ? Le sport ? La vie de couple ?

C'est une vraie question.

Si ton voisin manque de temps, c'est probablement pour le management et la gestion sociale.
Et bizarrement pour toi, c'est plutôt le pilotage et la gestion.

Avec ces exemples, on comprend que la gestion du temps, ce n’est pas (juste) une question d’outils.
C’est une question de vision, de priorisation et de posture.

Sinon, on prioriserait tous de la même façon.
Et ainsi, on n'aurait jamais l'impression de manquer de temps :)

Dans cet épisode, tu vas :
découvrir les 4 mauvais usages du temps qui te ralentissent sans que tu t’en rendes compte

voir comment ta relation au temps influence tes décisions, tes relations et ta rentabilité

identifier ce que tu peux changer dès cette semaine pour récupérer du temps

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Dans cet épisode, je décortique les sacrifices que beaucoup de restaurateurs font pour protéger leur image — et ce que ça leur coûte, concrètement.

Je t’emmène à travers 3 zones où on s’oublie souvent pour faire "bonne figure" :
L’équipe : quand tu n’oses pas dire "non" ou poser un cadre clair

Les clients : quand tu changes ta carte pour 3 clients… au lieu de continuer à satisfaire les 97 qui sont heureux en silence

Les associés : quand tu compenses pour tout ce que tu n’oses pas dire

On parle aussi de toutes les conséquences invisibles :
La motivation d’équipe qui baisse

Les marges qui se réduisent

Et surtout, l’énergie que tu perds à ne pas être aligné avec toi-même

Tu n’as pas besoin de tout changer aujourd’hui.
Mais peut-être que c’est le bon moment pour arrêter un vieux réflexe… et en créer, en muscler comme j'adore dire, un nouveau, plus utile pour toi.

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