Ni Bu Ni Connu

Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation.

On passe au verre : focus sur “Les Goulats” et sur un assemblage qui convoque les anciens cépages aux côtés du Chardonnay. Profil attendu : énergie, salinité, précision, une bouche claire et droite sans esbroufe. On décode les marqueurs, la température de service, la verrerie et des accords utiles pour la table. Lien direct entre choix au vignoble, élevage… et émotion en dégustation.

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Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation.

Direction Chamery, Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims. Chez Perseval-Farge, Benoist, Isabelle et maintenant Henry incarnent la 5e et 6e générations : 4 ha, 6 lieux-dits, certification en agriculture biologique, travail parcellaire précis. Encépagement : 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier, plus une part d’anciens cépages (Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau). Vinifications partielles sous bois, au moins 40% de vins de réserve, élevages longs sur lies : une philosophie de patience et de droiture.

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Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter.

Place au verre : focus sur la Cuvée des Cépages d’Antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc). Tension citronnée, minéralité calcaire, herbes fines ; un profil droit, frais, lumineux. On décode la trame, la température de service, la verrerie, et des accords qui claquent, caviar, sushis, Saint-Pierre, pour relier choix de vigne et émotion de dégustation.

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Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter.

Cap sur Brouillet (Vallée de l’Ardre), à la rencontre de Champagne Aspasie, maison familiale fondée en 1794. Avec Paul-Vincent et Caroline Ariston, on retrace cinq générations de savoir-faire, 12 ha certifiés bio et un engagement fort pour les cépages modestes : Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. Valeurs clés : exigence, fidélité au terroir, modernité mesurée.

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L'Anjou blanc se réinvente ! Après plus de vingt ans de travail, des crus d'exception sont sur le point d'être reconnus, des Dénominations Géographiques Complémentaires, les DGC. Cette démarche valorise le potentiel du Chenin en vin blanc sec, autrefois éclipsé par les liquoreux. Des Crus comme Montchenin, Les Treilles, Les Bonnes Blanches, La Tuffière, Burnizellus ou La Haie Longue, aux terroirs uniques, témoigneront de cette renaissance. Un cahier des charges exigeant, axé sur le Chenin pur, l'interdiction de la chaptalisation et de la machine à vendanger, et un élevage prolongé, encadre cette production d'excellence. L'Anjou blanc écrit une nouvelle page de son histoire, célébrant la richesse de ses terroirs et la qualité de ses vins secs.

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