La cantine n’est peut-être pas encore inscrite au patrimoine de l’Unesco comme le repas gastronomique des Français, mais c’est pourtant bien une spécificité de notre pays dans sa philosophie même et son organisation. Au carrefour des questions autour de l’égalité, de la nutrition et de la santé, du vivre ensemble, du développement durable et, bien sûr, de l’éducation à l’alimentation et au goût... la restauration scolaire peut-elle répondre à tous ces enjeux ? Comment l’ensemble des acteurs de la cantine, professionnels, élèves, profs, peuvent-ils se concerter pour en faire un temps et un lieu d’éducation mais aussi de plaisir ?
Avec :
Élodie Leszczak, doctorante en sociologie à l’École normale supérieure de Lyon,
Régis-Hubert Clech, chef de la restauration scolaire dans un collège du Pas-de-Calais,
Claire Chambrier, responsable du développement scientifique et pédagogique pour Aprifel, l'agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes.
Un épisode produit en partenariat avec Aprifel.
Les extraits sont issus de :
Restaurants d’enfants, série : Activité d’éveil autour d’un thème – L’homme et sa nourriture, Claude Reboul (1980-CNDP) ©archives Réseau Canopé.
L'épisode Extra classe Tous en cuisine : des ateliers d'éducation à l'alimentation dans les écoles de Manosque - Les énergies scolaires #194, Réseau Canopé, 2026.
Pour aller plus loin, Réseau Canopé vous propose deux webinaires (nouvelles dates en octobre-novembre à venir). Plus d'infos sur cette page : Transformez les collégiens en acteurs de l'alimentation durable ! 🥕🥦.
Chapitres
00:00 Introduction
02:49 Comment mangent les élèves aujourd’hui ?
12:05 Le rôle de la cantine dans l'éducation à l'alimentation
27:53 La pause méridienne : un temps à part ?
47:40 Inspirations
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Extra classe, le podcast produit par Réseau Canopé.
Épisode préparé et animé par : Hélène Audard, Régis Forgione
Réalisation : Simon Gattegno
Avec l'appui technique de : Aurélie Dulin, Jeanne Peronnet
Directeur de publication : Samuel Vitel
Coordination et production : Hélène Audard, Magali Devance
Remerciements à l'Atelier Canopé de Marly-le-Roi et à Alice Fourquez
© Réseau Canopé, 2026
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