Eau de Vie

• #116 Esprit Distillation - Tout comprendre de la distillation, avec Julien Ducruet

  Toutes les questions que vous vous posez sur la distillation, en partant de l’origine : quel est son principe ?Julien Ducruet, ancien professeur à l’Ecole Changin et fondateur d’Esprit Distillation, nous explique tout dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.Quelle est la différence entre colonne et alambic ? Que sont les cogénères et comment se forment-ils ? Quel type d’eau-de-vie obtient-on avec quel type de distillation ? Comment distille-t-on de la matière solide ? Quand est apparu l’alambic ?Pour revoir vos bases ou consolider votre culture spi, c’est l’épisode à ne pas louper !---Pour en savoir plus sur Esprit Distillation🫶 c'est par ici🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.MERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Podcast spiritueux eau de vieHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• #HS16 Cocktail Time - Les cocktails de l'été autour de Fever Tree, avec Lucie Noppe

  Dans ce nouvel épisode estival de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Lucie, Brand Ambassadrice pour Fever Tree France. Découvrez le parcours passionnant de Lucie, pure produit de la restauration qui a gravi tous les échelons : du Bac Pro service en salle à la mention complémentaire barman, en passant par des établissements emblématiques parisiens, avant de devenir ambassadrice pour Saint-Germain puis Fever Tree.Lucie nous dévoile les coulisses du métier de brand ambassadrice : formations, événements, création de moments de convivialité pour les professionnels du bar, et promotion des produits dans les établissements. Elle présente également Fever Tree, marque anglaise incontournable de mixeurs créée au début des années 2000, pionnière dans la premiumisation des tonics et sodas.L'épisode se termine sur des idées rafraîchissantes avec des recettes de cocktails originaux à base de feuilles de figues infusées, parfaits pour accompagner l'été.Cocktail 1 : Gin Tonic à la feuille de figuePréparation : Faire infuser des feuilles de figues dans du gin pendant 48h, puis retirer les feuillesRecette :4-5 cl de gin infusé aux feuilles de figuesTop de Mediterranean Tonic Water (ou Indian Tonic Water)Servir sur glace dans un grand verreCocktail 2 : Paloma revisitée à la feuille de figuePréparation : Faire infuser des feuilles de figues dans la tequila pendant 48h, puis retirer les feuillesRecette :4 cl de tequila infusée aux feuilles de figuesTop de Sparkling Pink Grapefruit Fever TreeServir sur glaceNote : L'infusion de feuilles de figues développe des arômes surprenants de coco et d'amande !Retrouvez Fever Tree dans de nombreux bars et restaurants, ainsi qu'en grande surface pour vos créations maison.Pour retrouver Fever Tree France sur Instagram🫶 c'est par ici🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.MERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  25:11

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• #115 Portrait chinois d'un spiritueux - Eau-de-vie de malt de la Distillerie Volcanique, avec Quentin Sicard

  Prendre de la hauteur au dessus des volcans d’Auvergne…Au lac de la Godivelle, pour découvrir les eaux-de-vie de malt de la Distillerie volcanique.C’est l’instant intemporel que vous propose de vivre Quentin Sicard au micro d’Eau-de-vie.Fondateur de la Distillerie, Quentin nous fait vivre le portrait chinois de ses spiritueux maltés, pour un instant d’apaisement et de convivialité, hors du temps.Attention, en fin d’année la distillerie sortira ses premiers whiskies ! Une dégustation à ne pas manquer.---Dans cet épisode, Constance et Quentin Sicard explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur le parcours de Quentin, son engagement envers la distillation durable, et l'importance de la qualité des matières premières. Ils discutent également des défis de la production artisanale, de la réglementation, et de la diversification des produits dans le secteur des spiritueux. Cette conversation explore les défis financiers et stratégiques auxquels font face les marques artisanales de spiritueux, ainsi que les innovations dans leurs gammes de produits. Les intervenants discutent des techniques de distillation, des alambics utilisés, et de l'importance de la consommation responsable. Ils partagent également des informations sur les visites et initiations à la distillation, soulignant l'importance de la transparence et de la générosité dans leur approche.Pour en savoir plus sur la Distillerie Volcanique🫶 c'est par iciPour un peu de lecture🎊 c'est par là🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.MERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• #114 Esprit Distillation - De la restauration d'un alambic centenaire aux spiritueux d'exception, avec Julien Ducruet

  “C'est ma victoire quand le vigneron reconnaît sa parcelle et reconnaît la typicité de son vin à travers le marc que je lui ai distillé. Je suis absolument aux anges."Julien Ducruet est venu nous parler de sa passion pour l’oenologie et la distillation au micro d’Eau-de-vie. À travers un regard de chercheur scientifique, au sein de la distillerie qu’il a co- fondé : Esprit Distillation.Quand la curiosité se mêle à la technique, ça donne des produits exceptionnels.Pas étonnant qu’autant de producteurs de Côtes-du-Rhône et de Châteauneuf-du-Pape confient leurs marcs à Esprit Distillation !Ecoutez cet épisode pour découvrir un parcours passionnant et passionné.---Pour en savoir plus sur Esprit Distillation🫶 c'est par iciPour un peu de lecture🎊 c'est par là🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.MERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Podcast spiritueux eau de vieHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• #113 Portrait chinois d'un spiritueux - Tattoo finish bourbon de L'Encantada, avec Vincent Cornu

  C’est le plus américain des armagnacs.Ou plutôt des eaux-de-vie de gascogne, puisque son vieillissement en fût de bourbon Weller lui fait perdre l’appellation.C’est le Tattoo finish bourbon 2012, par la belle Maison l’Encantada, bien sûr.Alors enfilez vos boots et votre chapeau de cow-boy, on vous embarque pour le festival country de Nashville, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-Vie.Enfin, un produit (semi)américain qui vous veut du bien, dégusté avec modération.---Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Vincent Cornu, co-fondateur de L'Encantada, une maison d'Armagnac. Ils explorent l'univers des spiritueux, en particulier l'armagnac, ses spécificités, et le parcours de Vincent dans ce domaine. Ils discutent de la philosophie de L'Encantada, de la sélection des barriques, et de l'importance de la dégustation. Vincent partage son expérience en tant que maître de chais et l'importance de garder un esprit ouvert dans la recherche de nouveaux profils aromatiques. Cette conversation explore l'univers de l'Armagnac, de la sélection des barriques à la distillation, en passant par la présentation de la gamme et les moments de dégustation. L'intervenant partage son expérience et sa passion pour ce spiritueux, tout en évoquant les projets futurs et l'importance de faire découvrir l'Armagnac au grand public.Pour en savoir plus sur L'Encantada🫶 c'est par iciPour retrouver la référence présentée🤩 c'est par là 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇🔥 Donnez un peu de force au podcast Eau de Vie. En 30 secondes (et gratuitement).1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.MERCI 🙏L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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