Beau Voyage

Aujourd’hui, je reçois Juan Arbeláez.

Et derrière le chef que tout le monde connaît, j’ai découvert une histoire que je connaissais finalement assez peu.
Celle d’un enfant qui grandit à Bogotá et qui découvre très tôt le voyage avec ses parents, à bord du pick-up familial, sur les routes de Colombie. Des voyages assez simples, beaucoup de nature, de longues heures de route, mais qui vont déjà lui donner ce goût de l’ailleurs et de la découverte.

Et puis à 18 ans, Juan quitte tout pour venir apprendre la cuisine en France. Il pense partir deux ans. Il va finalement y construire toute sa vie.

Les premières années sont loin d’être simples : il vit dans 13 mètres carrés à Paris, travaille énormément et passe surtout quatre ans sans pouvoir rentrer voir sa famille en Colombie.

Alors avec Juan, on a parlé de ce que ça fait de quitter son pays si jeune, de la manière dont l’éloignement transforme le regard qu’on porte sur ses racines, de cette identité qu’il s’est construite quelque part entre la Colombie et la France.
On a évidemment parlé de cuisine, mais surtout de voyage : de son obsession pour les marchés, des rencontres et des saveurs qu’il rapporte dans ses restaurants, de l’Égypte qui l’a complètement bouleversé, des pays qui l’ont surpris et de ceux qu’il rêve encore de découvrir.

Et puis on a parlé de ce que voyager représente pour lui aujourd’hui. Parce qu’après avoir beaucoup travaillé, beaucoup construit, Juan en est arrivé à une conclusion assez simple : le vrai luxe, c’est d’avoir le temps de voyager.

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Musique : Chase The Mississipi, Michael Shynes
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Cette semaine, format express : direction l'Indonésie avec Mathieu, qui vit à Bali depuis treize ans et connaît l'île comme sa poche, bien au-delà des spots Instagram.

En quelques minutes, il nous livre tout ce qu'il faut savoir avant de partir : l'appli indispensable dès l'atterrissage, la plage secrète à quatre heures de route qui vaut chaque minute de trajet, l'adresse de poisson grillé les pieds dans le sable, et le resto local que même les Balinais s'arrachent. Mais aussi les vrais conseils pratiques qu'on oublie trop souvent : pourquoi le permis international n'est pas une option, comment voyager en respectant les temples et les traditions, et la meilleure période pour éviter la cohue.

Mathieu revient aussi sur Nyepi, la fête du silence hindouiste, vingt-quatre heures où toute l'île s'arrête, aéroport fermé, électricité coupée, dans le noir complet. Une expérience qu'il décrit comme unique au monde.

Entre les rizières d'Ubud, les fonds marins d'Amed, les îles encore préservées comme Rote et Sumba, et une leçon de vivre-ensemble entre hindouistes, musulmans et chrétiens qui n'existe nulle part ailleurs, cet épisode est votre carnet de route avant de poser le pied sur l'île des dieux.

Un condensé d'adresses, de conseils et d'anecdotes pour voyager à Bali comme quelqu'un qui y vit vraiment.

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Depuis qu’elle est ado, Marie Courroy a un moteur très simple : travailler pour voyager. Tahiti en famille, sacs à dos au Mexique, nuits par terre dans les gares, budgets serrés mais souvenirs XXL… Le voyage a longtemps été une parenthèse, un “ailleurs” qu’on s’offre de temps en temps.

Et puis il y a eu Paris, la carrière, la campagne, les enfants… et ce rêve qui revient : partir vivre ailleurs, pour de bon. Un jour, tout s’aligne presque malgré elle : la fin de sa boîte, l’envie d’espace, un compagnon accro au surf, deux enfants prêts, ou presque, pour une nouvelle vie. Direction le Portugal, à quelques heures de route et pourtant à mille lieues de leur quotidien d’avant.

Dans cet épisode, Marie raconte le déménagement chaotique mais aussi la joie de retrouver une vie simple : les enfants à l’école publique portugaise, les fins d’après-midi à la plage, le vélo cargo comme deuxième voiture, les voisins qui apprennent leurs prénoms, et cette sensation très forte d’être enfin à l’endroit juste.

On parle d’expatriation choisie, de qualité de vie, de langue qu’on apprend à 45 ans, de renoncement matériel, de copains qu’on laisse derrière soi… et de ce moment où l’on se dit : si la vie peut basculer du jour au lendemain, alors autant oser ses rêves maintenant.

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Il y a treize ans, Mathieu et Violaine avaient une vie parisienne en apparence toute tracée : lui dans la musique de pub, elle chez Orange, un appartement à Pantin, une routine métro-boulot-dodo. Et puis un jour, une lettre des impôts a suffi à tout faire basculer. Le couple, ensemble depuis un an à peine, décide de tout vendre et de partir s'installer à Bali, sans savoir où ils allaient vivre, ni de quoi.

Leur idée ? Ouvrir la première boutique de choux à la crème de l'île. Sans formation en pâtisserie, sans réseau, sans plan B. Six mois de tests dans une cuisine à ciel ouvert infestée de moustiques, un an et demi de galères administratives. Et puis coup de théâtre, leurs choux à la crème deviennent le dessert que tout Bali s'arrache, des corners dans les supermarchés jusqu'aux plus grands restaurants de l'île.

Dans cet épisode, Mathieu raconte sans filtre l'envers du rêve d'expatriation : les débuts terrifiants à l'aéroport, l'annonce à des parents persuadés qu'ils étaient devenus fous, la naissance de leurs deux enfants entre Denpasar et la France, et ce choc culturel permanent qui, treize ans plus tard, continue de tout remettre en question, sur l'éducation, le rapport au temps, à la famille, à ce qui compte vraiment.
Une conversation sincère sur ce que "tout plaquer" veut vraiment dire : pas la version Instagram de l'île paradisiaque, mais des journées de douze heures, une vie où l'on travaille plus qu'en France, et la certitude, malgré tout, d'avoir fait le bon choix.

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Leur idée ? Ouvrir la première boutique de choux à la crème de l'île. Sans formation en pâtisserie, sans réseau, sans plan B. Six mois de tests dans une cuisine à ciel ouvert infestée de moustiques, un an et demi de galères administratives. Et puis coup de théâtre, leurs choux à la crème deviennent le dessert que tout Bali s'arrache, des corners dans les supermarchés jusqu'aux plus grands restaurants de l'île.

Dans cet épisode, Mathieu raconte sans filtre l'envers du rêve d'expatriation : les débuts terrifiants à l'aéroport, l'annonce à des parents persuadés qu'ils étaient devenus fous, la naissance de leurs deux enfants entre Denpasar et la France, et ce choc culturel permanent qui, treize ans plus tard, continue de tout remettre en question, sur l'éducation, le rapport au temps, à la famille, à ce qui compte vraiment.
Une conversation sincère sur ce que "tout plaquer" veut vraiment dire : pas la version Instagram de l'île paradisiaque, mais des journées de douze heures, une vie où l'on travaille plus qu'en France, et la certitude, malgré tout, d'avoir fait le bon choix.

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