Beau Voyage

Une adresse perdue dans la jungle, où l'on aperçoit les baleines depuis sa planche de surf.
C'est l'un des secrets que Juan Arbelaez nous confie dans cette interview express consacrée à la Colombie, son pays natal.

Né à Bogotá, Juan nous raconte la Colombie comme s'il nous y emmenait lui-même. Il nous conduit de Bogotá à Carthagène, des îles sauvages de Providencia aux plages du Pacifique, en passant par la région du café et les villages colorés des Andes.
On parle forcément de ce qu'on mange : ses restaurants préférés, les marchés où prendre son petit-déjeuner, le café à rapporter dans sa valise. Juan aborde aussi la sécurité, le voyage avec des enfants et l'itinéraire qu'il choisirait vraiment s'il n'avait que dix jours sur place.

C'est la Colombie racontée par un Colombien qui l'aime profondément, et vous risquez d'avoir envie de réserver un billet avant la fin de l'épisode.
Prenez des notes, car les adresses s'enchaînent.
Prenez des notes, parce qu’il y a énormément d’adresses dans cet épisode.

SES MEILLEURS CONSEILS :

Bogotá
Andrés Carne de Res : l’original se trouve à Chía, à environ 35 minutes de Bogotá. Pour dîner, faire la fête et profiter de l’ambiance, y compris avec des enfants.
La Orilla : petit restaurant traditionnel vers la Carrera Quinta, en direction de La Candelaria. À commander : la cazuela de mariscos et le ceviche de camarones.
Marché de Paloquemao : à faire notamment tôt le matin pour découvrir les fruits et légumes colombiens et prendre un petit-déjeuner ou une soupe dans l’un des restaurants du marché.
Musée Botero : recommandé pour une visite à Bogotá.
La Candelaria : se promener dans le quartier et découvrir notamment ses églises.
Célélé / Jaime Rodríguez : Juan le cite parmi ses adresses préférées et recommande particulièrement le travail du chef autour des produits colombiens.

Carthagène et côte Caraïbe
Passer 2 à 3 jours à Carthagène, notamment pour son architecture.
Prendre un cocktail au Café del Mar.
La Cevicheria, près de l’aéroport selon Juan : pour les ceviches, dans une ambiance très locale et sans chichi.
Providencia plutôt que San Andrés : beaucoup plus sauvage et nature.
Palomino : pour son côté sauvage.
Minca : dans les terres, qu’il décrit comme très beau.
Santa Marta / Sierra Nevada de Santa Marta : à découvrir notamment pour les treks et les cultures indigènes, en y allant avec respect.

Région du café
Valle del Cocora : à voir pour ses paysages et ses immenses palmiers.
Finca San Alberto : recommandée pour le café.
Café Quindío : autre recommandation pour découvrir et acheter du café colombien.

Côte Pacifique
Voler de Medellín à Nuquí, puis découvrir l’Ensenada de Utría.
Punta Brava / Eco Lodge Punta Brava : l’un des grands coups de cœur de Juan. Un hébergement de quelques chambres, perdu en pleine nature et accessible en bateau.
Entre Pacifique et Caraïbes, Juan choisit le Pacifique pour son côté beaucoup plus sauvage. Pour davantage de confort et de facilité, il recommande plutôt les Caraïbes.

Autres endroits à retenir
Villa de Leyva : pour l’ambiance très « Encanto », les haciendas et l'architecture.
Cathédrale de sel.
Caño Cristales : la spectaculaire rivière aux différentes couleurs.
Mompox : ville coloniale qu’il recommande comme alternative plus calme à Carthagène.
La Guajira : paysages spectaculaires et kitesurf, mais Juan conseille d’être particulièrement attentif aux recommandations locales.
Medellín

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Une adresse perdue dans la jungle, où l'on aperçoit les baleines depuis sa planche de surf.
C'est l'un des secrets que Juan Arbelaez nous confie dans cette interview express consacrée à la Colombie, son pays natal.

Né à Bogotá, Juan nous raconte la Colombie comme s'il nous y emmenait lui-même. Il nous conduit de Bogotá à Carthagène, des îles sauvages de Providencia aux plages du Pacifique, en passant par la région du café et les villages colorés des Andes.
On parle forcément de ce qu'on mange : ses restaurants préférés, les marchés où prendre son petit-déjeuner, le café à rapporter dans sa valise. Juan aborde aussi la sécurité, le voyage avec des enfants et l'itinéraire qu'il choisirait vraiment s'il n'avait que dix jours sur place.

C'est la Colombie racontée par un Colombien qui l'aime profondément, et vous risquez d'avoir envie de réserver un billet avant la fin de l'épisode. Prenez des notes, car les adresses s'enchaînent.

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À 18 ans, il quitte Bogotá pour apprendre la cuisine en France.
Il pense partir deux ans. Il vivra dans 13 m² et passera quatre ans sans revoir sa famille, avant de construire toute sa vie ici.
Passé par Top Chef, suivi par plus de 530 000 personnes sur les réseaux, il est désormais à la tête de plus de dix restaurants en France.

Dans cet épisode, je reçois Juan Arbelaez, et derrière le chef star, j'ai découvert un voyageur. Enfant, il sillonne déjà les routes de Colombie avec ses parents, à bord du pick-up familial, des voyages simples, au milieu de la nature, avec de longues heures de route, mais c'est là qu'il attrape le goût de l'ailleurs.

Avec Juan, on a parlé de ce que l'on ressent quand on quitte son pays si jeune, de la manière dont l'éloignement transforme le regard sur ses racines et de cette identité qu'il s'est construite entre la Colombie et la France. Nous avons parlé de cuisine, bien sûr, mais surtout de voyage : son obsession pour les marchés, les saveurs qu'il rapporte dans ses restaurants, l'Égypte qui l'a bouleversé, les pays qui l'ont surpris et ceux dont il rêve encore.

Après des années à beaucoup travailler et beaucoup construire, Juan est arrivé à une conclusion simple : le vrai luxe, c'est d'avoir le temps de voyager.

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Dans cet épisode, je reçois Juan Arbelaez, et derrière le chef star, j'ai découvert un voyageur. Enfant, il sillonne déjà les routes de Colombie avec ses parents, à bord du pick-up familial, des voyages simples, au milieu de la nature, avec de longues heures de route, mais c'est là qu'il attrape le goût de l'ailleurs.

Avec Juan, on a parlé de ce que l'on ressent quand on quitte son pays si jeune, de la manière dont l'éloignement transforme le regard sur ses racines et de cette identité qu'il s'est construite entre la Colombie et la France. Nous avons parlé de cuisine, bien sûr, mais surtout de voyage : son obsession pour les marchés, les saveurs qu'il rapporte dans ses restaurants, l'Égypte qui l'a bouleversé, les pays qui l'ont surpris et ceux dont il rêve encore.

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Cette semaine, format express : direction l'Indonésie avec Mathieu, qui vit à Bali depuis treize ans et connaît l'île comme sa poche, bien au-delà des spots Instagram.

En quelques minutes, il nous livre tout ce qu'il faut savoir avant de partir : l'appli indispensable dès l'atterrissage, la plage secrète à quatre heures de route qui vaut chaque minute de trajet, l'adresse de poisson grillé les pieds dans le sable, et le resto local que même les Balinais s'arrachent. Mais aussi les vrais conseils pratiques qu'on oublie trop souvent : pourquoi le permis international n'est pas une option, comment voyager en respectant les temples et les traditions, et la meilleure période pour éviter la cohue.

Mathieu revient aussi sur Nyepi, la fête du silence hindouiste, vingt-quatre heures où toute l'île s'arrête, aéroport fermé, électricité coupée, dans le noir complet. Une expérience qu'il décrit comme unique au monde.

Entre les rizières d'Ubud, les fonds marins d'Amed, les îles encore préservées comme Rote et Sumba, et une leçon de vivre-ensemble entre hindouistes, musulmans et chrétiens qui n'existe nulle part ailleurs, cet épisode est votre carnet de route avant de poser le pied sur l'île des dieux.

Un condensé d'adresses, de conseils et d'anecdotes pour voyager à Bali comme quelqu'un qui y vit vraiment.

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