La cuisine avec Europe 1

Sophie, quant à elle, dévoile sa recette phare quand vient les beaux jours : les linguine alle vongole qu’elle prépare chaque été en Vendée dans sa maison de famille.


Après avoir fait dégorger les coques et palourdes du littoral dans plusieurs bain, elle concasse tomates, ail et persil qui serviront de base à la sauce.


Elle n’oublie pas d’y glisser une lichette de Muscadet et d’y verser les pâtes toujours cuites al dente car elles cuiront une dernière fois dans la sauce une fois égouttées.


Quant à Mathieu, pâtissier parisien, il apporte une tarte sablée aux fraises et aux framboises, le dessert qu’il propose chaque été à sa famille et ses enfants lorsqu’il est dans le Périgord. C’est d’ailleurs en Dordogne qu’il prépare chaque mois d’août son clafoutis avec les mirabelles des jardins environnants sa maison de famille.


Retour sur le dernier thriller de Maxime Chattam, PRIME TIME. Il vient également de se mettre aux fourneaux, une première pour lui qui avant ne cuisinait pas et il est conquis

Son goût de la semaine : le café en grain. Apéro de Luana Belmondo, une mousse de mortadelle, ricotta, parmesan et pistaches.


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La véritable histoire du Kebab

2h du matin dans les rues de Paris. Les grincements incessant des stores des bars qui ferment, les uns après les autres, résonne avec fracas. Dehors, plusieurs petits groupes se forment déjà autour des devantures des couteaux électrique à la main, derrière sa baie vitrée, Hannes nous regarde tous les 4 arriver. De loin, on aperçoit déjà ce gros morceau de viande, embroché à la verticale, tourner lentement sur lui-même. Rapide, pas cher et super consistant, le bon grec de chez Hannes c’est un peu notre petit rituel de fin soirée. Tous penchés à tour de rôle sur la vitrine des légumes, les saveurs orientales nous montent au nez. 5 minutes plus tard, nous sommes attablés dans un recoin de la petite salle du fond. Les yeux rivés sur le téléfilm Turc qui tourne en boucle au dessus de nos têtes, nous engloutissons nos énormes sandwichs en un rien de temps ; avachis sur nos chaises, le dos collé au mur orange, couleur fétiche du club de foot Turc Galatasaray, Nico Seb entament leur énième discussion autour des origines du kebab. C’est turc j’te dis! Mais non c’est allemand! J’interviens à mon tour: C’est peut-être ni l’un ni l’autre puisqu’on appelle ça un grec! Débat éternel de fin de soirée. Il est temps d’apporter une réponse.Voici la véritable histoire du Kebab.

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[5/5] EMISSION CULTE – « Goûtez-moi ça » avec Léon Zitrone

Toute cette semaine, à raison d’un numéro par jour, nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir une émission qui a marqué votre radio préférée.
Du 16 au 20 février retrouvez cinq numéros de « Goûtez-moi ça », concept simple mais surtout gourmand, l’émission rassemble les deux animateurs Jean-Luc Delarue et Yvan Le Bolloc'h autour d’un en-cas avec leur invité. L’invité en question apporte le goûter de son choix pendant une heure d’émission de 15h30 à 16h30.
Crédits :
Ecriture et diffusion : Estelle Lafont
Réalisation : Clément Ibrahim
Patrimoine sonore : Sylvaine Denis, Laëtitia Casanova, Antoine Reclus
Visuel : Luowen Wang


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Selon Luana Belmondo, ses astuces pour une cuisson de pâtes réussies : les pâtes ont besoin d’une grande quantité d’eau… et une ou deux minutes de moins que sur les paquets de pâtes !

-> On garde une louche de cuisson de pâtes, plein d’amidon



Déborah Dupont-Daguet nous révèle que l’on peut faire réchauffer des pâtes sans aucun souci… avec quelques petites astuces. On peut en faire une frittata… mais pas seulement. Les pâtes peuvent être réchauffées à la vapeur, à la poêle pour apporter du croustillant ou au micro-onde. Ses conseils : une fois les pâtes cuites, passez-les sous un filet d’eau froide ; ajoutez la sauce et ensuite du parmesan frais et des feuilles de basilic fraîches. Et ne pas manger vos pâtes le jour-même permet d’avoir un indice glycémique plus bas !



DÉGUSTATION : Spaghetti à la courge préparée par Luana Belmondo


Actu : Dico de Lolo de Laurent Baffie

Son goût de la semaine : les soupes

Laurent Mariotte passe au crible toutes les entrées de son dictionnaire qui concerne la cuisine : bistro, couteau, etc.

Dégustation d’un panettone offert à Laurent Baffie pour couronner la fin de l’année ! 

 


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Tous les jours dans le Club de l'été, Olivier Poels, Fabrice Mignot et Luana Belmondo nous détaillent une recette à faire cet été.
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