Passion sans modération

Pour ce 70ᵉ épisode, Passion sans Modération réunit autour de la table des métiers de bouche que tout semble opposer, mais que relie une même vibration : le goût, le vivant et la transmission.Dans cet épisode fleuve et profondément humain, je fais dialoguer des artisans, producteurs et entrepreneurs engagés, tous animés par une quête commune :👉 donner du sens à ce qu’ils créent,👉 sublimer un produit,👉 préserver un savoir-faire,👉 transmettre une culture.On parle ici de trajectoires de vie, de reconversions, d’héritages familiaux, de coopératives, de terroirs, de goût, mais aussi de joie, de passion, et de ce lien invisible qui unit ceux qui nourrissent les autres.Autour de la table :Thomas Maurey, meunier engagé, à la tête desMoulins Familiauxdepuis 2008, héritier d’une histoire commencée en 1903, qui défend une meunerie moderne, vivante et ancrée dans la tradition.Françoise Besse, présidente deCooplim, la coopérative fruitière du Limousin, qui rassemble 80 familles de producteurs et a lancé la marque de cider Pomjoy pour mieux valoriser la pomme AOP du Limousin.Yoni Cohen, fondateur de la Maison Emali, fruitier-légumier passionné, trait d’union entre producteurs exigeants et chefs, pour qui le goût et la saisonnalité sont non négociables.Chantal Ernoult, fondatrice de Ermada, entreprise franco-malgache qui sublime les produits rares de Madagascar (épices, vanille, rhum, huiles…), dans une démarche équitable, artisanale et profondément humaine.Au fil de la conversation, vous découvrirez :🍞 Pourquoi le pain est un produit vivant, culturel et émotionnel.🍏 Comment une coopérative peut redonner de la valeur aux fruits et aux producteurs.🥭 Le rôle clé du fruitier-légumier dans la chaîne du goût.🌺 La richesse endémique des produits de Madagascar et leur puissance aromatique.Des réflexions sur la transmission, la passion, le bonheur, et le sens du mot cuisiner.« Derrière chaque produit, il y a des humains, des histoires, des mains, des doutes et des passions. »Un épisode dense, généreux et incarné, qui rappelle que les métiers de bouche sont avant tout des métiers d’âme.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si notre assiette devenait notre meilleure alliée pour retrouver équilibre, énergie et sérénité ?Dans cet épisode, Virginie Legrand reçoit Rony Jersier, coach santé et bien-être, pour parler d’un sujet essentiel : la santé holistique.Ancien formateur en santé-sécurité devenu coach, Rony aide les femmes et les hommes à reprendre le contrôle de leur vitalité sans régime, sans contrainte, simplement en réapprenant à écouter leur corps et à nourrir leur esprit. Savoir bien manger.Ensemble, ils explorent :La santé holistique, ou comment relier le corps, le mental et l’émotionnel.Le lien entre alimentation et santé mentale, et comment notre intestin influence notre humeur.Les 3 piliers du bien-être : alimentation, hydratation et sommeil.Comment remplacer le sucre et le sel sans se priver de plaisir.Pourquoi les régimes frustrent… et comment réapprendre à manger différemment, avec conscience.🧘‍♀️ Et surtout, l’art de bien manger sans culpabilité, en cultivant une relation saine et joyeuse à la nourriture.« Il n’y a pas d’interdit, seulement des explications. Comprendre ce qu’on mange, c’est déjà commencer à mieux vivre. » — Rony GersierUn épisode aussi savoureux que réconfortant, où l’on parle plaisir, équilibre et reconnexion à soi.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode, on embarque pour un voyage sensoriel entre terre et mer, tradition et création, savoir-faire et transmission.Quatre invités passionnés partagent leur univers, leurs convictions et leur amour du goût. Ensemble, ils célèbrent une gastronomie humaine, vivante et vibrante, nourrie par l’émotion, la curiosité et la passion.Autour de la table :Franck Vincent, directeur des ventes de la Maison Reynaud, institution centenaire spécialisée en produits de la mer, qui défend une approche vertueuse et humaine du sourcing, du respect de la ressource et du lien entre pêcheurs et chefs.Élisabeth Pierre, sommelière bière, auteure et formatrice en zythologie, fondatrice de la revue Mordu de la terre à la table. Elle milite pour la reconnaissance de la bière comme produit gastronomique, et pour la place des femmes dans cet univers brassicole.Bryan Heldire, chef et fondateur du restaurant La Table d’Estrée (Paris 7e), incarne la cuisine du cœur : simple, authentique et pleine de sens, au plus près des produits et des émotions qu’ils suscitentNazgol Athari Nejad, fondatrice de Ryso, réinvente la cuisine persane à travers des bouchées ou sandwichs de riz safrané inspirés de la tradition iranienne, alliant poésie, joie et gourmandise.Au menu de l’épisode :Les secrets du poisson extra-frais et des circuits vertueux entre mer et assiette.L’histoire fascinante de la bière et de ses pionnières, les brasseuses.La naissance de recettes créatives mix d'intuition, de mémoire et de terroir.Le safran, la poésie et la culture persane comme art de vivre.“Chaque aliment porte les vertus du geste humain qui l’a façonné.” – Franck VincentUn épisode intense, généreux et profondément humain, où l’on parle autant d’émotion que de transmission, autant de produits que de personnes.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode savoureux, je réunis quatre artisans passionnés qui réinventent la gourmandise à leur manière. Une table ronde généreuse, où l’on parle terroir, créativité, audace… et dégustations en live !Au programme :Lionel Chauvin – Les Glaces d’Enzo & LilyArtisan glacier libre, créateur de parfums renversants et originaux ! Il nous a notamment fait gouter une glace à la Truffade ! Héritier de la rigueur Bertillon, il pousse sans cesse les limites du goût.Yvonne Cissé – Macaron & CoElle revisite le macaron à travers les saveurs de l’Afrique de l’Ouest : bissap, moringa, café Touba, fruit du baobab… Un voyage sensoriel porté par une double culture et une créativité instinctive.Ethan Goode – Chef du Restaurant Oh vin dieu ! un bistrot traditionnel dans le 8ème arrondissement où il travaille des produits d’exception et change sa carte presque tous les jours, pour le régal des clients les plus fidèles.Stéphane Grangeot – Le Jardin d’EstréesŒnologue gourmand et épicier du 7ème, défenseur du “manger, c’est vivre ensemble”. Il sélectionne vins, fromages, charcuteries et pépites artisanales avec exigence et sincérité.Pourquoi écouter cet épisode ?Parce qu’on y parle :de glaces complètement dingues,de macarons qui racontent un continent,de transmission, de liberté et d’identité culinaire,de rigueur, d’audace, et de madeleines de Proust,de ce qui fait vibrer celles et ceux qui travaillent le vivant.Et parce qu’autour de la table, ça goûte, ça rit, ça partage… Un moment rare.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode hors-série, Passion sans Modération vous emmène au cœur de ce qui fait rayonner la culture française à l’international : son art de vivre, son audace, et sa générosité.Autour de moi, deux invités incarnent à merveille cet esprit français :Daniel, fondateur de French Pie Community, un collectif qui promeut la culture, la gastronomie et les savoir-faire français à travers l’Europe — de Paris à Tallinn, en passant par Copenhague et PragueLaetitia, directrice export de la maison Paul G. Valentin – Crémant de Limoux, ambassadrice pétillante d’un terroir d’exception, entre tradition et modernité.Ensemble, ils évoquent : Le rayonnement de la culture française et des artisans à l’étranger.L’histoire et les valeurs des crémants Paul G. Valentin, entre élégance, famille et innovation.L’importance de l’interculturalité et du cosmopolitisme authentique, face à une mondialisation uniformisante.Les événements French Pie, ces dîners culturels et gastronomiques où bulles, musique, rire et transmission s’unissent.Et un message fort à la jeunesse : oser, rêver, créer et partager sa passion.“Celui qui rit vit plus longtemps. Et celui qui partage sa culture ne meurt jamais.” – Daniel, French PieUn épisode vibrant, inspirant et profondément humain, où l’on célèbre la France dans toute sa diversité : celle du goût, du lien et de la joie de vivre.Vous pouvez retrouver cet épisode en vidéo sur YouTube également---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.