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De retour des montagnes jaunes

Célia et Arnaud Gerthoffert
De retour des montagnes jaunes
Dernier épisode

67 épisodes

  • De retour des montagnes jaunes

    S04E12: Les couleurs du thé - Lumière sur les thés sombres

    08/03/2026 | 51 min
    Bienvenue dans le douzième épisode de la saison 4. Nous offrons aujourd’hui un épilogue à notre arc sur les thés sombres.
    Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre.
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    Pour la musique, nous remercions http://orangehead.net/et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud.
    Sources :Toutes les réflexions de cet épisode sont issues de notre expérience personnelle et de nos discussions avec les professionnels du marché du thé chinois et international (producteur, grossiste, boutique, …)
    Références à d'autres épisode du podcast:
    S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre
    S04E09 : Les couleurs du thé – Le dos de cheval ou la cale du navire généalogie alternative des thés sombres
    S04E10 : Discussion avec Katrin Rougeventre – L’évolution récente des thés sombres
    S04E11 : Les couleurs du thé: Les thés sombres - Comment sont-ils devenus ce que nous croyons qu'ils sont?
    Termes chinois utilisés en Pin Yin :
    Les thés :
    Pu Er
    Liu Bao
    Fu Zhuan
    Tian Jian
    Liu An (= Liu An Cha = Lan Cha)
    Gu Shu (= arbres anciens/antiques)
    Hei Cha (= thé sombre)
    Mao Cha (= thé semi-fini)
    Yancha (= thé des rochers)
    Dancong (= Wulong des Monts du Phénix)
    Lao Cha Po
    Bian Cha (= thé des frontières)
    Long Jing
    Qu Jiang Bo Pian
    Les lieux:
    Yunnan
    Xi Shuang Ban Na
    Comté de Meng La
    Dali
    De Hong
    Lin Cang
    Si Mao (= ville de Pu Er)
    Jing Mai
    Meng Ku
    Meng Hai
    Yi Wu
    Nan Nuo
    Monts Bu Lang
    Lao Ban Zhang
    Lao Man E
    Comté de l’Anhua
    Fabrique de Chi Bi
    Lao He Zhai
    Village de Lu Xi
    Qimen
    Huang Shan (=Montagnes Jaunes)
    Fabrique de Sun Yi Shun
    Zhejiang
    Fujian
    Hunan
    Guangxi
    Anhui
    Kunming (= la ville de l’éternel printemps)
    Fabrique de Gao Jia Shan
    Cang Wu (= Wuzhou)
    Wuyi Shan
    Chao Zhou
    Xiamen
    Taipei
    Hokkien (peuple originaire du Sud du Fujian)
    Guang Dong
    Les process :
    Liu Bao Shuang Zheng Shuang Ya (= recette de Liu Bao deux fois étuvés, deux fois roulés)
    Liu Bao Sheng (= Liu Bao cru)
    Liu Bao Shu (Liu Bao cuit)
    Pu Er Sheng (Pu Er cru)
    Pu Er Shu (Pu Er cuit)
    Wo Dui (= pile humide)
    Les peuples :
    Han
    Hui
    Ouïghour
    Yue
    Min
    Autres termes :
    Nei Piao (= petit papier portant le sceau de la fabrique à l’intérieur de l’emballage d’une galette, souvent mêlé aux feuilles extérieures de la galette)
    EFSA : Autorité européenne de sécurité des aliments
    Liste A des plantes médicinales utilisées traditionnellement dans la pharmacopée française de l’ANSM (Agence Nationale de sécurité du médicament et des produits de santé)
    Gong Fu Cha (= méthode d’infusion hokkien du thé)
    Cha No Yu (= cérémonie du thé japonaise)
    Zhu Cha (= thé bouilli)
  • De retour des montagnes jaunes

    S04E11: Les couleurs du thé: Les thés sombres - Comment sont-ils devenus ce que nous croyons qu'ils sont?

    22/02/2026 | 1 h 3 min
    Bienvenue dans le onzième épisode de la saison 4. Nous continuons notre exploration de l’Histoire des thés sombres et plongeons dans cet épisode dans le XXème siècle.
    Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre.
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    Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud.
    Sources :
    Peng Xian Ze, Rapport sur l’amélioration des techniques de Wo Dui des Hei Cha de l’Anhua, 1939
    Publication du musée des thés de l’Anhua, Anhua, Chine
    Histoire de la Fabrique de thé du Guangxi, Chine
    Références à d'autres épisode du podcast:
    S02E03 : Une histoire du thé ancien – Les origines
    S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre
    S04E09 : Les couleurs du thé – Le dos de cheval ou la cale du navire généalogie alternative des thés sombres
    S04E10 : Discussion avec Katrin Rougeventre – L’évolution récente des thés sombres
    Termes chinois utilisés en Pin Yin :
    Les thés :
    Bian Cha (= thé des frontières)
    Hei Cha (= thé sombre)
    Wulong
    Liu Bao
    Liu An = Liu An Cha = Lan Cha = thé en panier de Liu An
    Sun Yi Shun (= Seule fabrique de Liu An)
    San Jian Cha = Xiang Jian
    Tian Jian
    Gong Jian
    Sheng Jian
    Hei Zhuan (= brique noire)
    Qing Zhuan (=brique verte)
    Qian Liang
    Fu Zhuan
    Jin Hua (fleurs dorés ensemencées sur les Fu Zhuan)
    Qu Jiang Bo Pian
    Lao Cong
    Pu Er
    Mao Cha (= thé semi-fini /« thé poilu »)
    Pu Er Sheng = Pu Er cru
    Pu Er Shu = Pu Er cuit
    Cha Tou (= petite masse inextricable de feuilles au cœur des piles de fermentation)
    Lao Cha Tou (Cha Tou vieilli)
    Xiao Fa Tuo (= « petit nid français » = recette référence de Tuo Cha de Pu Er Shu)
    Tuo Cha = référence à la forme de « nid »
    Gu Shu (= « arbre ancien/antique »)
    Les lieux:
    Canton
    Hong Kong
    Yunnan
    Qimen
    Village de Lu Xi
    Guang Dong
    Anhui
    Guangxi
    Hunan
    Anhua
    La rivière Qu
    Sha’anxi
    Wuzhou
    San He (= Fabrique principale de Wuzhou)
    Bai Sha Xi (=Fabrique principale de l’Anhua)
    Kunming
    Meng Hai
    Xia Guan
    Hubei
    Fabrique de Pu Qi
    Lieu historique de Chi Bi (= falaise rouge)
    Ville de Dali
    Xi Shuang Ban Na
    Yi Wu
    Lao Ban Zhang
    Jing Mai
    Meng Ku
    Les process :
    Wo Dui (= fermentation humide / Pile humide)
    Shuang Zheng Shuang Ya (= double étuvage et double pressage = méthode canonique du Liu Bao)
    Sha Qing (= désenzymation = « tuer le vert »)
    Personnage politique :
    Chiang Kai-Shek
    Deng Xiao Ping
  • De retour des montagnes jaunes

    S04E10: Discussion avec Katrin Rougeventre - L'évolution récente des thés sombres

    07/02/2026 | 1 h 46 min
    Bienvenue dans le dixième épisode de la saison 4. Aujourd’hui, nous accueillons Katrin Rougeventre à notre micro pour une discussion passionnante autourdes évolutions actuels des thés sombres en Chine.
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    Attention, dans cet épisode nous utilisons les couleurs du thé chinois :
    Donc thé noir = nos thés sombres  
    Thé rouge = nos thés noirs
     
    Termes chinois utilisés en Pin Yin :
    Les thés :
    Qing Cha : nous en avons fait un épisode de podcast « Saison 2 Episode 6 Coup de gueule contre les thés bleus »
    Bian Cha = thé des frontières
    Fu Cha
    Liu Bao
    Liu An Cha = An Cha = Lan Cha = Lao Liu An
    Pu Er
    Huang Da Cha (grade de thé jaune)
    Anji Bai Cha
    Qian Liang
    Qimen
    Xiao Zhong (= Zheng Shan Xiao Zhong)
    Tie Guan Yin
    Huang Shan Mao Feng
    Liu An Gua Pian
    Da Hong Pao
    Bai Ji Guan
    Bai Rui Xiang
    Huang Mei Gui
    Lao Cong Shui Xian
    Pu Er Shu (= Shu = cuit)
    Pu Er Sheng (= Sheng = cru)
    Long Jing
    En Shi Yu Lu
    Les lieux:
    Hubei
    Hunan
    Yunnan
    Du Yun (montagne à thé du Gui Zhou)
    An Hui
    Région de Liu An Gua Pian (Anhui)
    E Mei Shan
    Wenzhou
    Meng Ding
    Mo Gan Shan
    Zheng He
    He Fei (dans l’Anhui)
    Huang Shan (= Montagnes Jaunes dans l'Anhui)
    Jiangsu
    Shanghai
    Zhejiang
    Chang Jiang (= fleuve Yang Zi)
    Huai (fleuve qui passe dans l’Anhui)
    Lu Xi (village qui produit le Liu An Cha)
    Hou Keng (village d’origine du Taiping Houkui)
    Wusandi (village des Monts Wuyi)
    Canton
    Bai Sha Xi (= fabrique du Hunan)
              Les process
    Men Dui (process de jaunissement = fermentation couverte à chaud)
  • De retour des montagnes jaunes

    S04E09: Les couleurs du thé - Le dos du cheval ou la cale du navire : généalogie alternative des thés sombres

    25/01/2026 | 34 min
    Bienvenue dans le neuvième épisode de la saison 4. Nous poursuivons notre exploration des thés sombres et leur passage du stade de Bian Cha, thés des frontières, à celui de Hei Cha, thés sombres fermentés au cours de la seconde moitié du XIXème siècle
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    Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/e tpour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud.
    Sources :
    Gaspar Da Cruz Tractado em que se contam muito porextenso as cousas da China, Gaspar da Cruz, Portucalense Editora, 1937
    Rapport géographique du comté de Cang Wu, ère Tong Zhi
    AugustusRaymond Margary, A Journey to the Tea Countries of China, London: Smith, Elder & Co., 1871.
    Ferdinand von Richthofen, China: Ergebnisse eigener Reisen und darauf gegründeterStudien, Berlin, 1877
    Publication du musée des thés de l’Anhua, Anhua, Chine
    Références à d'autres épisode du podcast:
    S02E03: Une histoire du thé ancien - Les origines
    S02E06: Coup de gueule contre les thés bleus
    S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre
    Termes chinois utilisés en Pin Yin :
    Les thés :
    Bian Cha (= thé des frontières)
    Hei Cha (= thé sombre)
    Lao Qing Cha
    Nan Yang Shui Xian
    Liu An (=Liu An Cha = An Cha)
    Liu Bao
    Pu Er
    Qian Liang (= rouleau de 1000 taels)
    Qing Cha (= Qing Zhuan)
    Hu Cha = Hu Zhuan = Fu Zhuan
    Les lieux:
    Yunnan
    Triangle d’Or (=zone Chine, Laos, Birmanie, Thaïlande,Vietnam)
    Guang Dong
    Fujian
    Wuyi Shan
    Fuzhou
    Xiamen
    Guangxi
    Wuzhou (= Cang Wu)
    Jiang Nan (au Sud du Yang Zi)
    Anhui
    Village de Lu Xi
    Penang (Malaisie)
    Canton de Duo Xian
    Yang Zi (= le fleuve bleu)
    Ya’An
    Tian Quan
    Tibet
    Hunan
    Sha’anxi
    Hubei
    Ville de Jing Yang
                Les peuples et groupes linguistiques
    Ouighour
    Oïrat
    Toungoute
    Jurchen
    Min (avec leurs dialectes Min Bei – du Nord, et Min Nan - duSud)
    Teochew
    Yue
    Hakka
    Hokkien
    Mongolie
    Turkestan
                Les Empereurs :
    Jia Qing (1796 – 1820)
    Tong Zhi (1861 – 1875)
    Autre :
    Coolies contracts
    Kǔlì (= travail de force, travail de peine)
    Sha Qing (= Fixation = « tuer le vert »)           
    Shop House
    Bhumiputra (= Malais de souche)
    Noix d’arec
    Eurotium cristatum (= Jin Hua)
  • De retour des montagnes jaunes

    S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre

    11/01/2026 | 34 min
    Bienvenue dans le huitième épisode de la saison 4. Nouspoursuivons notre exploration des couleurs du thé. Et nous ne pouvions pas quitter l’univers des thés verts, sans évoquer leur vieillissement, et par là même, la fermentation des thés.
    Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas ànous rejoindre.
    Retrouvez-moi sur le compte Instagramretour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremail [email protected]
    Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ etpour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud.
    Sources :
    Le nouveau livre des Tang, 1044
    L’Histoire des Song, 1343
    L’Histoire des Yuan, 1370
    Qu Jiu Si Les chroniques militaires de Wan Li, 1612
    Hou Yuan Lu et associés, Earliest tea as evidence for one brunch of the Silk Road across the Tibetan Plateau, scientific reports 6, 18955, Nature 2016
    Ludwig Wittgenstein, Tractatus Logico-Philosophicus, 1921
    Termes chinois utilisés en PinYin :
    Les thés :
    Hei Cha (= thé sombre)
    Liu An
    Pu Er
    Brique de l’Anhua
    Bian Cha (= thé des frontières)
    Lao Qing Cha
    Les lieux:
    Yunnan
    Sichuan
    Hubei
    Guangxi
    Comté de l’Anhua
    Village de Lu Xi (= village de production des Liu An Cha)
    Canton
    Xi’An
    Chengdu
    Ya’An
    Ming Shan
    Lu Shan
    Han Yuan
    Ying Jing
    Tian Quan
    Hunan
    Guizhou
    Le sud du Sha’anxi
    Xi He
    Lin Xia
    Gansu
    Fort de Qing He
    Xinjiang
    La passe de Li Jiang
    Shangri La
    Xishuangbanna
                Les lieux et personnages tibétains :
    Ngari
    Cimetière de Gurgyam
    Zhang Zhung (= royaume tibétain prébouddhique)
    Tubo
    Lhassa
    Songtsen Gampo
                Autres lieux et peuples cités :
    Les royaumes Sogdiens
    Pêches de Kaboul
    Penjab
    Perse
    Les Ouïghours
    Les Jurchens mandchous de Nurhaci
    Les Mongols Dzoungars
                  Les techniques
    Sheng (= cru = fermentation naturelle)
    Shu (= cuit = fermentation accélérée)
    La Cha (= thés des Song travaillés jusqu’à la finesse d’unepâte de cire)
    Sha Qing (= « tuer le vert » = fixation)
    Méthode de Song Luo (explication détaillée dans l’épisode 6de la saison 4)
    Les dynasties et personnages importants:
    Empereur Jing des Han, mort en 141 av. J. C.
    La princesse Wen Cheng
    Empereur Jia Jing
    Moine Da Feng
    Empereur Wan Li
    Empereur Yong Zheng
    Les marchands Hui
    L’usurpation de Wu San Gui (Histoire détaillée dans l’épisode16 de la saison 3)
                  Autres :
    Nan Lu Bian Cha (= thés des frontières de la voie méridionale)
    Bei Lu Bian Cha (= thés des frontières de la voie septentrionale)
    Xi Lu Bian Cha (=thés des frontières de la voie occidentale)

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À propos de De retour des montagnes jaunes

Un carnet de voyage dans l’univers des thés traditionnels chinois. Nous vous invitons au voyage dans les montagnes à thé chinoises pour vous montrer un monde encore trop méconnu, à suivre les producteurs dans leurs mémoires pour ancrer le thé dans sa réalité ou à plonger avec nous dans les archives anciennes et à suivre les méandres de l'Histoire qui ont mené aux thés d'aujourd'hui. En suivant la grande histoire du thé ou la petite histoire des gens qui le font, ouvrons une lucarne sur une culture souvent mal connue.
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Generated: 3/10/2026 - 1:41:26 PM