la recette

80 épisodes

[EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?
11/05/2026 | 6 min
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments pour notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de manger et qui pourtant sont essentiels dans l'équilibre de nos assiettes. "De la manière que notre vocabulaire s'est appauvri, notre alimentation s'est aussi appauvri" explique-t-elle.

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🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel
🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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[EXTRAIT 1 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que les zones bleues, et comment s'en inspirer ?
04/05/2026 | 5 min
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle des ones bleues, ces 5 régions du monde où l'espérance de vie en bonne santé est bien supérieure à la moyenne. Elle nous explique les points communs de ces territoires et nous parle principalement de l'alimentation de leurs habitants, l'un de leurs secrets pour vivre plus longtemps.

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Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui explore les bienfaits de notre alimentation pour notre santé
27/04/2026 | 58 min
Cheffe, sommelière, chercheuse et autrice, Émilie a développé une approche de la cuisine inspirée des cultures alimentaires du monde qui explore le potentiel des aliments comme source d’énergie.

Elle en a fait un livre : "L'énergie ça se cuisine" et transmet aujourd'hui son savoir-faire dans des écoles, des centres de soins et des entreprises, en aidant à repenser nos assiettes comme un vrai outil de prévention, pour notre santé et celle de la planète.

Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours, les découvertes qui ont changé sa vision de la cuisine, et partage des conseils concrets pour tirer profit de tous les bienfaits de nos alimentation, au fil des saisons.

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[EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ?
20/04/2026 | 4 min
Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous explique pourquoi tous les produits de la mer ne répondent pas à une logique de saisonnalité comme c'est le cas pour les fruits et légumes. Il nous apprend notamment que le maquereau star de l'été, se pêche en fait souvent en hiver 🐟 Il nous parle aussi de l'élevage qui lui permet de consommer toute l'année certaines espèces comme le saumon, le poisson le plus consommé en France.

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[EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer
13/04/2026 | 3 min
Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable 🐟
1- Arrêter le saumon, le cabillaud et les crevettes, car ces produits, les plus consommés en France, ont des impacts immenses sur nos écosytèmes.
2- Choisir les techniques de pêche dites douces : plongée, pêche à pied, pêche en plongée, le casier
3- Essayer de repérer les zones FAO 27 (la manche et l'atlantique) et 37 (la Méditerranée)
4- Choisir des espèces qu'on ne connait pas ou peu comme la bonite ou le mulet par exemples.
5- Consommer plutôt les poissons entiers : une astuce anti gaspi qui permet aussi de faire des économies !

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🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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À propos de la recette

Et si on pouvait changer le monde en mangeant ? Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain. Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement. Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel Musique et habillage sonore : Alice Krief Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette_maison (http://www.instagram.com/larecette.lepodcast) N'hésitez pas à me contacter par email si vous avez une question ou souhaitez collaborer avec la recette 👇 [email protected] (mailto:[email protected]) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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