la recette

• PARTIE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable

  C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il y a mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  18:48
• PARTIE 2 - Christophe Eberhart, cofondateur d’Ethiquable : comment rendre le chocolat plus durable ?

  C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production  polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il ya mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  28:17
• TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique

  Bonjour à toutes, à tous,Les fêtes de Pâques approchent à grand pas et vous vous apprêtez sûrement à partir en quête de chocolat…A tartiner, en poudre ou en pépites ou en carré, en France, nous en consommons  chaque année plus de 7 kilos par personne.Mais voilà, l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.Christophe Eberhart est le cofondateur de la coopérative Ethiquable.Depuis 20 ans, il travaille en lien direct avec des producteurs de cacao et mise sur le commerce équitable pour fabriquer un chocolat plus durable.Dans cet épisode, il nous raconte le parcours de nos tablettes, de la récolte des fèves à la confection du chocolat et nous explique pourquoi les prix de cet or brun sont en train de bondir depuis quelques mois….Ensemble nous allons décrypter ce marché et parler des dernières tendances qui vont dans le bon sens, comme le bean to bar.Alors d’où vient le chocolat que nous consommons, comment est-il fabriqué? et quel est son impact ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?Pour le savoir, rdv lundi prochain pour déguster le nouvel épisode de la recette, alors n’oubliez pas de vous abonner pour ne pas en perdre une miette.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  4:17
• Vanessa Krycève, cofondatrice du RECHO [Spécial Podcasthon]

  Ce jour là, je suis arrivée un peu comme un cheveu sur la soupe,  en plein milieu du service, mais j’ai été super bien accueillie.En cuisine, j’ai d’abord rencontré Paris, il est réfugié et travaille ici dans ce restaurant parisien du 18e arrondissement depuis 3 mois. Le RECHO c’est un projet solidaire qui depuis 9 ans, a pour objectif de faire évoluer les regards sur les personnes exilées, grâce au pouvoir de la cuisine. C’est une entreprise d’insertion. C’est une association. C’est une initiative qui restaure, répare, rassemble, et qui est portée depuis sa conception par mon invitée : Vanessa Krycève, cuisinière et entrepreneure social. Aujourdhui le RECHO c’est près de 1200 bénévoles, 22 réfugiés formés aux métiers de la restauration et déjà 36 000 repas partagés. C’est d’abord une histoire d’hospitalité et de fraternité, mais aussi vous le verrez, de cuisine engagée.Alors l’alimentation a t'elle vraiment le pouvoir de changer le regard ? Et comment l’idée d’un food truck dans un camp de refugiés, s’est elle transformée en projet à impact ? 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Cet épisode a été enregistré dans le cadre du podcasthon, un événement qui rassemble cette année plus de 1500 créateurs de podcasts qui se mobilisent pour donner la parole a celles et ceux qui s’engagent dans des associations. Donc si vous écoutez cet épisode au moment de sa sortie, sachez que toute la semaine jusqu’au  21 mars, pleins de belles initiatives sont à découvrir sur toutes les plateformes d'écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  37:49
• Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi

  DLC, DDM, DLUO… Qui ne s’est jamais perdu dans la jungle des dates de péremption ?Comme vous peut-être, il m’arrive encore souvent face à une date dépassé, de m’interroger :Ce produit peut-il encore être consommé ? Y a t-il un risque pour la santé ?Ces questions, ce n’est pas seulement dans nos frigos qu’elles se posentCar chaque année, des milliers de produits, sont écartés des circuits de distribution, à cause de dates courtes, mais aussi de surstocks ou de défauts d’emballages.Et la plupart finissent à la poubelle avant même d'arriver en rayon. Face à un tel gâchis de plus en plus d’entrepreneurs comme mon invité, se sont mis en quête de solutions.Clément et son associé Jonathan ont créé il y a 3 ans, une épicerie en ligne pour donner une seconde vie à des produits bios et français, qui se sont vus refusés l’entrée des supermarchés.Alors pourquoi tant d’aliments ne sont-il jamais distribués ? Quels produits, peut-on encore manger malgré une date dépassé ? Et comment s’y retrouver pour éviter de gaspiller ?Voici la recette de Clément Méry. 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  36:17

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