la recette

• Pierre-André Aubert : celui qui a créé le premier restaurant solaire

  En ce début d’été, il fait chaud, très très chaud.Et pour lutter contre l’urgence climatique, mon invité a lui décidé de voir le soleil comme une opportunité.Ce mois-ci dans la recette, je vous emmène à Marseille dans le premier restaurant solaire d’Europe à la rencontre d’un pionnier, qui a choisi le local en cuisine, du choix des produit jusqu’à l’énergie.   Pierre-André a d’abord exercé en tant qu’ingénieur avant de devenir cuisinier. C’est donc poussé par le goût de l’innovation qu’il a eu l’idée lumineuse il y a 10 ans de réinventer nos modes de cuisson.Dans cet épisode il nous raconte les coulisses de cette aventure, et nous confie ses ingrédients pour faire rayonner son terroir et son engagement.Voici la recette de Pierre André Aubert.Les adresses marseillaises de Pierre-André Aubert : Le plan de A à Z Le LivingstonLe Grenat🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• Etienne Culot, pâtissier : celui qui cuisine des desserts éphémères

  Avez-vous déjà goûté une dessert éphémère?Des gâteaux qui vont et viennent au rythme des saisons, des rencontres et de l’inspiration…Cette pâtisserie vivante, qui fait honneur aux producteurs, c’est devenue la spécialité de mon invité : Etienne Culot.J’ai rencontré Etienne il y a quelques semaines au Festival des Terroirs à Lyon où il était venue représenter l’Isère, sa région.Car c’est à Grenoble qu’Etienne a ouvert il y a 8 ans la pâtisserie dont il rêvait depuis longtemps.Un retour aux sources après un parcours d’excellence au sein des cuisines de restaurants étoilés, au 4 coins de la France.Dans cet épisode Etienne nous confie son histoire, son regard sur l’évolution de son métier et les ingredients d’une pâtisserie qui éveille à la fois les sens et les consciences.Voici la recette d’Etienne Culot.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Longest 20 years - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• PARTIE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable

  CECI EST LA PREMIERE PARTIE DE L'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT. C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il y a mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• PARTIE 2 - Christophe Eberhart : comment rendre le chocolat plus durable ?

  CECI EST LA SECONDE PARTIE DE l'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT.C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production  polluant qui génère des inégalités sociales de la déforestation.Mais face à ces enjeux, certains acteurs, producteurs, fabricants, chocolatiers se démarquent et proposent des solutionsParmi eux il ya mon invité, un fin connaisseur du chocolat : Christophe Eberhart, le cofondateur d'Ethiquable. Depuis 20 ans, l’entreprise mise sur le bio et le commerce équitable pour fabriquer des carrés plus durable.Alors comment sont produites les tablettes que nous consommons ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique

  Bonjour à toutes, à tous,Les fêtes de Pâques approchent à grand pas et vous vous apprêtez sûrement à partir en quête de chocolat…A tartiner, en poudre ou en pépites ou en carré, en France, nous en consommons  chaque année plus de 7 kilos par personne.Mais voilà, l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.Christophe Eberhart est le cofondateur de la coopérative Ethiquable.Depuis 20 ans, il travaille en lien direct avec des producteurs de cacao et mise sur le commerce équitable pour fabriquer un chocolat plus durable.Dans cet épisode, il nous raconte le parcours de nos tablettes, de la récolte des fèves à la confection du chocolat et nous explique pourquoi les prix de cet or brun sont en train de bondir depuis quelques mois….Ensemble nous allons décrypter ce marché et parler des dernières tendances qui vont dans le bon sens, comme le bean to bar.Alors d’où vient le chocolat que nous consommons, comment est-il fabriqué? et quel est son impact ?Mangera-t-on encore du cacao demain et à quel prix ?Le chocolat peut-il vraiment être éthique ?Pour le savoir, rdv lundi prochain pour déguster le nouvel épisode de la recette, alors n’oubliez pas de vous abonner pour ne pas en perdre une miette.🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Beyond dreams, Begin - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast :- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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