Le mot de la FAIM

• TiCO : la transparence alimentaire expliquée par Marion Van Lissum

  Et si mieux comprendre ce que nous mangeons pouvait réellement changer notre quotidien ?Dans ce nouvel épisode, je reçois Marion Van Lissum, fondatrice de l’application TiCO et véritable passionnée d’éducation alimentaire.Avec Marion, on parle d’un sujet qui nous concerne tous : la transparence nutritionnelle. Pourquoi est-il si difficile de savoir ce qu’il y a vraiment dans nos assiettes ? Comment décrypter les étiquettes et accéder à une information claire, fiable et accessible à tous ?Marion partage son parcours, son combat pour plus de lisibilité dans les choix alimentaires, et la manière dont TiCO s’impose comme un outil concret pour reprendre le pouvoir sur notre consommation.Pour télécharger TiCO : https://apps.apple.com/fr/app/tico-scan/id6739306595Participer à la campagne de Crowdfunding et soutenir TiCO : https://app.mymoojo.com/project/ticoContacter Marion de ma part : https://www.linkedin.com/in/marion-van-lissum/Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.Production, réalisation et montage : @Yassir KaboriCrédit bande-annonce : @Tarik AzzouzHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• Be Native x Pépite : l’histoire vraie d’un grossiste bio et d’un boulanger exigeant avec Gabin Quaak et Yaodi Hu

  Quand un grossiste engagé rencontre son boulanger exigeant.Aujourd’hui, je vous propose un épisode très particulier. J’ai réuni autour du micro deux invités que j’estime beaucoup : Gabin Quaak, fondateur de Be Native, un grossiste en produits bio et durables, et Yaodi Hu, fondateur de la boulangerie Pépite, l’une des plus belles réussites artisanales à Paris ces dernières années.Ils travaillent ensemble, l’un fournit, l’autre transforme. Et pourtant, tout les oppose. Gabin vient d’un milieu privilégié. Yaodi, lui, est arrivé en France clandestinement avec sa famille. Il s’est construit à la force du poignet, avec une exigence folle et un sens du travail qui force le respect.Dans cet épisode, je les ai fait parler ensemble, face à face.Pas pour un storytelling lisse ou un portrait édulcoré, mais pour creuser ce qui fait leur lien :- Comment naît la confiance entre un producteur et un artisan ?- Comment on parle de marge, de qualité, de galère quand on n’a pas le même point de départ ?- Et surtout : que veut dire “réussir” dans la food aujourd’hui ?On parle de matières premières, de saisonnalité, de relations commerciales, mais aussi d’immigration, de privilège, de résilience, et d’exigence.C’est un échange franc, dense, parfois émouvant. Le genre d’épisode qui, je l’espère, vous marquera autant qu’il m’a marqué.🎧 Bonne écoute - et dites-moi ce que vous en pensez.Pour en savoir plus sur Pépite et Native : https://www.pepiteboulangerie.com/ & https://www.benative.fr/pages/entrepriseContacter Gabin de ma part : linkedin.com/in/gabin-quaak-505856a5Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.Production, réalisation et montage : @Yassir KaboriCrédit bande-annonce : @Tarik AzzouzHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• [FOOD MAKERS] - Plonger dans l’industrie du café : ouvrir un coffee shop sans se planter, avec Olivia Siccardi

  Dans cet épisode de la série Food Makers du Mot de la Faim, Je reçois Olivia Siccardi, consultante spécialisée dans le café, formatrice barista et hôte du podcast Café Sans Filtre.Olivia revient sur son parcours de terrain, mais aussi sur tout ce qu’on ne voit pas toujours quand on rêve d’ouvrir un coffee shop :comment se former, à quoi faire attention, pourquoi les échecs sont si fréquents, et ce qui fait vraiment la différence quand on veut durer.Que vous soyez passionné de café, porteur de projet ou simple curieux de l’univers coffee shop, cet épisode vous donnera des clés concrètes, des erreurs à éviter, et une plongée sans filtre dans l’envers du décor.🎙️ On parle d’entrepreneuriat, de formation, de café de spécialité, de stratégie… mais aussi de bon sens, d’humilité, et de plaisir du service.Pour en savoir plus sur Aquarius Coffee Lab (Le site est neuf) : https://www.aquariuscoffeelab.com/Contacter Olivia de ma part : https://www.linkedin.com/in/olivia-siccardi-25b5aa78/Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.Production, réalisation et montage : @Yassir KaboriCrédit bande-annonce : @Tarik AzzouzHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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• [FOOD MAKERS] - Créer son restaurant, boulangerie ou pâtisserie : conseils concrets de Marie Saby Gagnon fondatrice de Projet Food

  Dans cet épisode, je reçois Marie Saby Gagnon, fondatrice et directrice de Projet Food, une consultante en création et ouverture de restaurants, boulangeries et pâtisseries à Paris. Avec plus de dix ans d’expérience à son actif, elle partage son parcours entrepreneurial, ses méthodes, et ses conseils précieux pour tous les porteurs de projet dans la food.🌟 Au programme :- Les étapes clés pour transformer votre idée en établissement rentable : étude de marché, business plan, financement, recherche de local, pilotage des travaux, achat de matériel, charte graphique, communication, recrutement, etc. - Les enjeux & problématiques spécifiques aux projets food : budgets maîtrisés, imprévus de chantier, choix d’un chef associé ou non, optimisation de l’offre F&B et de l’expérience client- Une vision 360° intégrée : pilotage complet de A à Z, en véritable cheffe de projet externe - Les dernières tendances dans l’hôtellerie-restauration : digitalisation...👉 Cet épisode s’adresse aux chefs et entrepreneurs qui souhaitent lancer ou enrichir un projet culinaire ou hôtelier ! Un échange précieux !Pour en savoir plus sur Projet Food : https://www.projetfood.com/Contacter Marie :linkedin.com/in/mariesabygagnon👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes de cette série métiers de la food. Si vous aimez ce podcast, laissez une note ou un avis sur Apple Podcast ou Spotify. Ça prend 30 secondes, mais ça m’aide énormément à faire vivre le projet. Merci et bonne écoute !Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.Production, réalisation et montage : @Yassir KaboriCrédit bande-annonce : @Tarik AzzouzHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  45:32

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• La viande de gibier français, avenir de nos assiettes ? Nemrod : la révolution du sauvage français avec Vianney Baule

  Dans cet épisode, je reçois Vianney Baule, co-fondateur de Nemrod, l’entreprise qui révolutionne nos assiettes avec une viande sauvage, durable et française. Ensemble, nous explorons la genèse de ce projet audacieux, son ancrage territorial au cœur des Vosges, et les enjeux éthiques, écologiques et gastronomiques qui entourent la chasse durable.Au menu :🌿 La création de Nemrod et ses valeurs fondatrices🦌 Pourquoi miser sur le gibier français et local ?🔥 Comment sensibiliser les consommateurs aux viandes alternatives🍽️ Le rapport entre terroir, alimentation responsable et plaisir de mangerUn épisode riche de convictions personnelles, défis entrepreneuriaux et réflexions sur l’avenir de notre alimentation.🎙️ Si vous vous interrogez sur la provenance de ce que vous mangez, ou si vous êtes curieux d’une filière trop souvent marginalisée, cet échange est pour vous.Liens utiles :Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/Pour en savoir plus sur Nemrod : https://bit.ly/3HBNPYHContacter Vianney : [email protected] Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.Production, réalisation et montage : @Yassir KaboriCrédit bande-annonce : @Tarik AzzouzHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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