Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

Hors-Piste, c'est le format parallèle de Toqué·es⭐ Des épisodes courts pour aller droit au but et répondre à une seule question : faut-il avoir du mental quand on choisit de nourrir les autres ?

Et j'ai décidé d'ouvrir un volet consacré aux vignerons bordelais. Car, à priori, on se dit que ce n'est pas bien compliqué d'être vigneron dans le Bordelais étant donné l'aura mondial du vignoble-roi. Et pourtant, il faut d'abord rappeler que les grands châteaux et les crus classés ne représentent que 3% de l'ensemble des exploitations viticoles du bordelais. Le contexte est très compliqué pour les producteurs qui font face à la déconsommation du vin et doivent se résoudre, pour certains, à arracher des vignes. Derrière l'image des grands châteaux prestigieux, il y a ainsi une tout autre réalité. Comment les vignerons vivent-ils ce bouleversement ? Comment voient-ils l'avenir ?

Deuxième arrêt à Lussac St-Emilion, au château St- Ferdinand, pour partir à la rencontre du rayon de soleil de Lussac Saint-Emilion. Elle s'appelle Noémie Tanneau. La vigneronne reconvertie tient l'une des propriétés du Grand Saint-Emilionnais le plus plébiscité par les visiteurs. Et elle a de quoi être fière et enthousiaste ! D'autant que la productrice m'a raconté combien ses débuts ont été compliqués. Pas seulement parce qu'elle n'était pas issue du milieu vigneron, pas non plus parce qu'il y a une réalité financière avec le poids des emprunts bancaires. Mais parce que Noémie Tanneau a dû faire face au Bordeaux Bashing dès ses débuts, sur les salons par exemple lorsque les visiteurs passaient devant son stand en lançant de façon dédaigneuse "Bordeaux, c'est dégueulasse, vous êtes des pollueurs ! ou "c'est le vin de mes grands-parents !". Et puis, Noémie armée de sa bienveillance, de sa patience et de sa niaque, elle a tenu bon ! Mais à quel prix ? La réponse tout de suite dans cet épisode plein de vérités, de rires et d'émotions !

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de chefs, d'artisans et de producteurs. Leurs récits de vie et leurs témoignages prouvent qu'ils ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel | le burn out |

⏰ RDV tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute 💪 Vous aussi, faites partie de la Team Toqué·es sur Instagram, TikTok, YouTube et Facebook (@toque.eslepodcast) 💌 pour nous partager des parcours inspirants : (mailto : toque.eslepodcast@gmail.com)➡️ Ajoutez un maximum ⭐ pour nous soutenir ! 👉 Toqué·es est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel (@winenotcook) qui n'est pas toque mais bien "toqué" / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso (@mxsound.fr) 🚀 Toque | Toqué

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Plonger dans la baie de Saint-Malo pour pêcher la coquille Saint-Jacques n’a rien d’une simple partie de plongée. Pour Pierre Vogel, pêcheur-plongeur et patron de Welga, chaque sortie en mer demande de composer avec le froid, la faible visibilité, les courants, la météo et les risques liés à la plongée professionnelle. Sous l’eau, un problème technique, un changement de courant ou une panne du bateau peut rapidement devenir une situation dangereuse. Pierre et son équipe doivent donc anticiper les difficultés, communiquer en permanence et connaître leurs limites. Car en pêche en plongée, il n’est pas question de prendre des risques inutilement.

Dans cet épisode de Toqué·es, Pierre Vogel raconte concrètement les dangers auxquels sont confrontés les pêcheurs-plongeurs, mais aussi les précautions qu’ils prennent pour travailler en sécurité.

🎧 Un épisode pour comprendre la réalité et les risques d’un métier où la mer impose ses propres règles.

🎧 Découvrez le témoignage complet de Pierre Vogel, de Welga, dans l'épisode 38.

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À Saint-Malo, en Bretagne, Pierre Vogel a choisi une méthode de pêche peu commune pour exercer son métier de marin-pêcheur : la pêche en plongée. Son crédo : la cueillette de coquilles Saint-Jacques. Une pratique différente de la pêche à la drague, qui permet de travailler directement au contact des fonds marins et de limiter leur impact. Une façon de pêcher qui s’inscrit aussi dans une réflexion autour d’une pêche plus respectueuse de l’environnement et des ressources marines. Mais la pêche en plongée reste un métier exigeant et potentiellement dangereux. Froid, faible visibilité, courants, météo, fatigue : le pêcheur-plongeur doit connaître ses limites et rester vigilant à chaque sortie en mer.

Alors, pourquoi Pierre Vogel a-t-il choisi de devenir pêcheur-plongeur ? Qu’est-ce qui l’a attiré dans cette façon d’exercer le métier de pêcheur professionnel ? Et pourquoi continue-t-il à plonger malgré les risques liés à son activité ? Dans cet épisode court de Toqué·es, Pierre raconte les raisons de son choix, son rapport à la mer, à la pêche de coquilles Saint-Jacques et à son métier de marin-pêcheur.

🎧 Un épisode pour découvrir les coulisses de la pêche en plongée à Saint-Malo, comprendre le quotidien d’un pêcheur-plongeur et les raisons qui l’ont conduit à choisir cette méthode de pêche.

🎧 Découvrez le témoignage complet de Pierre Vogel, de Welga, dans l'épisode 38.

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Plonger dans une eau à 10 °C, avec moins d’un mètre de visibilité, pour gagner sa vie. C’est le quotidien de Pierre Vogel, pêcheur de coquilles Saint-Jacques dans la baie de Saint-Malo (avec son entreprise Welga), qui passe 3 heures dans la mer pour récolter le fruit de son travail. Derrière cette méthode de pêche se cache un métier physique, technique et risqué. Panne du bateau, météo changeante, fatigue… Pierre doit tout anticiper, sans jamais perdre son calme. Le patron de Welga a choisi un métier où l’on ne peut jamais complètement maîtriser son environnement. Sous l’eau, l’improvisation n’a pas sa place. Il faut connaître ses limites, anticiper les dangers, faire confiance à ses équipiers et savoir renoncer lorsque les conditions ne sont plus réunies.

Après avoir connu les conditions éprouvantes de la pêche traditionnelle, il s’est tourné vers ce métier encore peu commun : pêcheur-plongeur. Une autre manière de travailler en mer. La pêche en plongée raconte aussi une autre relation à la ressource. En allant chercher les coquilles Saint-Jacques directement au fond de l’eau, les plongeurs travaillent au plus près de l’écosystème marin. Une pratique qui permet de limiter les prises non désirées et l’impact sur les fonds marins. Mais ce qui frappe chez Pierre, c’est moins son goût du risque que sa manière de l’apprivoiser. Il parle de la peur sans chercher à la masquer et de la fatigue sans dramatiser.

🎧 Un épisode sur le mental, l'engagement et la passion de la mer, avec un pêcheur qui montre que la force ne consiste pas toujours à repousser ses limites, mais à savoir exactement où elles se trouvent.

Dans cet épisode, vous découvrirez :
⭐ Les raisons de choisir la pêche en plongée
⭐ Les dangers inhérents à la pêche en plongée
⭐Le rapport au collectif et ce que cela apporte au quotidien
⭐ La capacité à trouver de la satisfaction dans un quotidien pourtant difficile
⭐ Les vertus environnementales de la pêche en plongée

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Pour ce premier Hors-Piste, j'ouvre un volet consacré aux vignerons bordelais. Car, à priori, on se dit que ce n'est pas bien compliqué d'être vigneron dans le Bordelais étant donné l'aura mondial du vignoble-roi. Et pourtant, il faut d'abord rappeler que les grands châteaux et les crus classés ne représentent que 3% de l'ensemble des exploitations viticoles du bordelais. Le contexte est très compliqué pour les producteurs qui font face à la déconsommation du vin et doivent se résoudre, pour certains, à arracher des vignes. Derrière l'image des grands châteaux prestigieux, il y a ainsi une tout autre réalité. Comment les vignerons vivent-ils ce bouleversement et ce qu'on appelle le "Bordeaux bashing" ? Comment voient-ils l'avenir, surtout dans une période où certains les taxent de pollueurs ?

Premier arrêt à Ruch, au Clos de la Molénie, en Gironde. Dans l'Entre-Deux-Mers, Sylvain Destrieux conduit ses vignes en bio et en biodynamie avec le vivant au coeur de sa démarche. C'est un vigneron profondément passionné par son métier, mais qui est confronté à de multiples difficultés. En ce moment, il ne se rémunère pas malgré son travail, m'a t-il confié. Et ce n'est pas tout...

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