La Grosse Bouffe

La Grosse Bouffe, toujours première sur l'actu, a décidé de traiter d'un sujet d'actu chaude, justement, puisque nous abordons ce mois-ci de la lourde question de la santé mentale dans les cuisines professionnelles. Depuis le début de l'année, de nombreux témoignages émergent et dénoncent les multiples violences physiques et psychologiques répétées commises par le chef Rene Redzepi, du restaurant Noma à Copenhague, au point qu'une longue enquête sourcée a été publiée récemment dans le New York Times. L'occasion donc pour nous d'aborder ce sujet grave et peu évoqué, même si les paroles se libèrent ces dernières années.

Pas de liste des choses dont on parle dans l'épisode cette fois, parce que le climat est bof à la rigolade, et qu'on dérive finalement assez peu du sujet de l'épisode. Donc non, on ne parle pas de Tintin et les Picaros ou ce genre de bêtises qu'on a l'habitude de raconter. Mais par contre, si vous voulez aller plus loin, lisez le livre Violences en cuisine - Une omerta à la française, de Nora Bouazzouni, paru chez Stock en 2025.

Nous remercions par ailleurs chaleureusement Bruno et Clémentine pour leurs précieux témoignages, et leur souhaitons bonne chance dans leurs futures aventures gastronomiques.

Sur un tout autre sujet, nous sommes 6e du classement des podcasts francophones dédiés au manger, établi par Feedspot ! C'est complètement ébouriffant ! Et si vous voulez nous féliciter pour cet accomplissement, fruit d'un dur labeur et de nombreux échanges sur WhatsApp, pourquoi ne pas le faire lors de notre enregistrement en public à l'occasion du festival PodRennes, le 5 avril ? Oui, pourquoi ? Venez nous voir parler sur scène, s'il vous plaît. Nous vous en supplions.

Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la préhistoire à Stephen King en passant par la bière. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!
La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à [email protected].  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, comme nous sommes en février et que c'est la saison, nous parlons de ces choses que nos anciens recevaient dans leurs chaussons à Noël, et que désormais on consomme comme s'il n'y avait pas de lendemain : les agrumes.
Dans cet épisode, nous parlons de comment Bertrand utilise ses points de fidélité Carrefour, de consanguinité botanique, de linguistique, de la visite de Thomas à Yam'Tcha (encore), de tarte au citron qui liquide, de latitudes, d'azote, de népo-candidat aux élections municipales, de moine du XXe siècle, des origines asiatiques de l'Europe dans la mythologie grecque, de picpoul et de muscadet.
Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Danse avec les stars à la bière, en passant par les années 1980. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!
La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à [email protected].  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonne année 2026 ! Puisse-t-elle être pleine de bonheur, de bonne santé, de bonne bouffe, et qu'elle soit plus réjouissante que l'épisode que vous vous apprêtez à écouter. Parce qu'on s'est dit qu'il serait dommage de maintenir la bonne humeur consécutive à la période des fêtes de fin d'année, nous avons décidé de traiter des questions de précarité alimentaire.
Dans cet épisode pas super rigolo, nous parlons de la Coupe d'Afrique des nations, de gencives qui saignent, de l'INSEE, de brocoli, de caissier-pompiste, de pertes de repères, d'auteurices de livres de cuisine probablement pétris de bonnes intentions mais qui peuvent être déconnectés des réalités de la précarité alimentaire, de publicité, de dents en mauvais état, de ce que les médias appellent "les quartiers" et de nutriments.
Vous noterez que le son du côté de Bertrand est un peu différent et de qualité moindre de ce qu'il est d'habitude. C'est à cause d'un petit souci technique. Nous espérons qu'il ne gênera pas trop votre écoute.
Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont des années 1980 à la littérature en passant par la culture coréenne. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!
La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à [email protected].  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est le mois de décembre, le temps des frimas et des fêtes de fin d'année, qui pour Thomas sont synonymes de retour à la maison, aka la Vendée. Donc ce mois-ci, nous traitons de Vendée (le département), de son histoire, de sa vie politique d'envergure nationale super sympa, et évidemment de nourriture locale. Mais avant tout ça, nous faisons un bilan des prédictions que nous avions faites en début d'année, et nous voyons si 2025 a bien correspondu à nos attentes.
Dans cet épisode, nous parlons méthodes pour faire cicatriser le nombril des nouveau-nés, d'ouvriers bataves, de boules de vers de terre, du CAIRN, de course nautique, de manger des lapins, de légumineuses éoliennes, de marketing inversé, de Julie Lescaut, de François Simon, de vrai préfou (et pas de ces trucs industriels vendus en grandes surfaces avec des goûts ésotériques pas du tout vendéens), de trafic intercontinental d'anguille, de vin qui ne rend pas fou, et du cardinal de Richelieu.
Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la littérature à la culture coréenne, en passant par Dr Who. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!
La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à [email protected].  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La Grosse Bouffe, toujours première sur l'actu, vous propose, à l'occasion de la sortie d'Astérix en Lusitanie, un épisode sur l'alimentation de nos ancêtres les Gaulois·es.
Dans cet épisode où si vous voulez vraiment entendre parler de nourriture, nous vous invitons à aller à peu près à la moitié, nous parlons de François Mitterrand, de K-pop, de nationalisme, de mythes historiques inventés à des fins de nationalisme, d'historiens nationalistes d'hier et d'aujourd'hui, des dangers de la simplification historique à des fins de nationalisme, de Georges Dumézil le GOAT, de l'INRAP les GOATs, de proto-mondialisation, de benoîte (???), de vin de céréales, de locutions latines, de forêts teutonnes, de lutte des classes par la table dès l'antiquité, de peignes, de rasoirs et de la planète Marseille.
Remerciements à Anne Flouest et Jean-Paul Romac, sur les travaux desquels l'essentiel de cet épisode s'est construit.
Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture coréenne à Stephen King en passant par la bière. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!
La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à [email protected].  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.