La Coupure

Ils ont commencé dans leur cuisine. Six ans plus tard, ils sont à la tête de 16 boutiques en France.

Dans cet épisode de La Coupure, on reçoit Josie, Co-fondatrice de Jojo's Dough, le concept qui a transformé une simple recette faite maison en l'une des marques food qui montent en France.

Ils nous racontent tout : comment on passe de sa cuisine au premier point de vente, comment on construit une marque forte avec une vraie identité, et comment on structure une croissance jusqu'à la franchise sans perdre l'âme du concept. On parle aussi d'un sujet rare : ce que ça fait d'entreprendre à deux, quand le business et la vie ne font plus qu'un.

Un échange sincère sur la croissance, les galères, et ce qu'il faut vraiment pour faire passer une idée de la cuisine à 16 boutiques.

La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode de La Coupure, on reçoit Dalil, CEO de La Kazdalerie, l'enseigne qui hisse la street food maghrébine au rang de marque moderne et ambitieuse.

Il nous raconte son parcours, son ambition de bâtir une marque forte autour d'un héritage culinaire ancestral, et comment il construit un concept qui s'impose dans le paysage de la restauration rapide en France.

On parle aussi de son association avec Zack Nani : comment on bâtit une enseigne avec un créateur de contenu sans diluer sa marque, ce que ça apporte vraiment côté acquisition, et les pièges à éviter quand on mixe entrepreneuriat et influence.

Et on creuse un sujet trop peu débattu : ce que signifie être responsable marketing d'une enseigne food en 2026.
Les leviers à votre disposition, les responsabilités qui vont avec, et pourquoi ce poste pèse aujourd'hui autant, sinon plus, que celui de chef ou de directeur d'exploitation.

Un échange direct, ambitieux, sans concession, qui donne faim… et surtout envie d'entreprendre autrement.

La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration.

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Et si on dépoussiérait la cuisine indienne ?

Dans cet épisode de La Coupure, on accueille Rechad, co-fondateur de Bhaïya Kitchen, le restaurant qui réinvente la cuisine indienne en version moderne, urbaine et généreuse.

Il nous raconte son parcours, ses inspirations venues d’Asie, et comment il a transformé les recettes de sa mère en un véritable concept à succès.

Un échange sincère, plein d’énergie et de passion, qui donne faim… et surtout envie d’entreprendre.

La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration.

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Depuis plus de 20 ans, Waffle Factory bouscule les codes de la restauration rapide avec son concept venu de Belgique. Fondée par la famille Desobry, l’enseigne s’est imposée en France avec une offre unique autour de la gaufre salée et sucrée. Inclassable, elle a su développer un modèle de franchise original et agile, qui compte aujourd’hui plus de 80 points de vente.

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