Le Cul de Poule d'Éloïse - Recettes de cuisine

Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : Courgettes farcies au chèvre, oignon rouge, graines de tournesol et amandes. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 

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Ingrédients (4 personnes)
Pour les courgettes farcies
4 courgettes
300 g de fromage de chèvre frais
1 oignon rouge
50 g de graines de tournesol
50 g d’amandes
Quelques feuilles de sauge (facultatif)
1 bouquet d’herbes (menthe, coriandre ou mélange)
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour le boulgour
150 g de boulgour fin
220 g d’eau bouillante
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 grosse pincée de sel
Tomates cerises
1 bouquet de basilic
Jus de citron
Pour la sauce verte au basilic
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
1 c. à café de sel
Huile d’olive

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :
https://www.bio-equitable-en-france.fr/
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© Musique : Haxo 
© Ilustrations : Marie Briand
© Visuel : Julie Béal 
© Cheffe : Eloïse Monziès

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cap sur le Pays de Gex - Monts Jura, aux portes de Genève, le partenaire de cet épisode. C'est d’ailleurs ici, que Le Bleu de Gex AOP est né ! Et ça tombe bien, Eloïse va le cuisiner dans la recette, qui provient directement de la Fromagerie de l’Abbaye à Chézery-Forens : un risotto de petit épeautre au Bleu de Gex, petits légumes et noix. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

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Liste de courses :

Ingrédients (4 personnes)
250 g de petit-épeautre trempé 1h minimum ou la veille à l’eau froide
40 g de beurre de GEX
3 oignons de taille moyenne
200g de carottes
300g de petits pois ou 100g de petits pois écossés
100 g de vin blanc
800 mL environ de bouillon de légumes
200g de Bleu de GEX
20cL de crème crue de GEX
1 bouquet de persil haché + quelques pluches pour le dressage
100g de noix
sel et poivre fraîchement moulu

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Cet épisode est en partenariat l’Office de Tourisme Pays de Gex - Monts Jura

Dans le Pays de Gex – Monts Jura, on passe naturellement de la gourmandise à la nature. Après la dégustation, place à la randonnée, au grand air et aux panoramas spectaculaires sur la chaîne des Alpes et le lac Léman. Une destination idéale pour un week-end ou un séjour entre plaisirs gourmands et activités outdoor.

Vous êtes prêt·es pour l'aventure ? Rendez-vous sur paysdegex-montsjura.com.

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© Musique : Haxo
© Illustration : Marie Briand
© Visuel : Julie Béal
© Cheffe : Eloïse Monziès

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Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un wrap de printemps au poulet rôti, galets de pois chiches et sauce citron-yaourt. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

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Ingrédients (4 personnes)
Pour les wraps
260 g de farine
170 g de lait
1/2 c. à café de levure chimique (baking powder)
1 c. à soupe d’huile de colza
1 grosse pincée de sel
Pour les galets de pois chiches
1 bocal de pois chiches (≈ 240 g égouttés)
1 bouquet de persil haché
1 œuf
1 oignon rouge ciselé
80 g de farine
1 gousse d’ail
1 c. à café d’épices (garam masala, cumin ou curry)
Huile d’olive
Pour la garniture
Restes de poulet rôti
Roquette et mizuna (ou autres jeunes pousses)
Carottes râpées
Pour la sauce citron-yaourt
4 c. à soupe de yaourt grec
Zeste d’1 citron
Jus d’1/2 citron
1 pincée de sel
1 petite gousse d’ail pressée ou râpée

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :
https://www.bio-equitable-en-france.fr/
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© Musique : Haxo 
© Ilustrations : Marie Briand
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Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un savoureux croque d'hiver, accompagné d'une vinaigrette et d'une salade aux graines germées. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

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Ingrédients (4 personnes)
Pour les croques
8 tranches de pain de campagne au levain

1 morceau de tomme de brebis

4 tranches de jambon

2 patates douces

2 oignons

Beurre (pour les faces extérieures)

Huile d’olive

Herbes de Provence

Sel

Pour le pesto d’hiver
1 bouquet de persil

50 g de graines de tournesol

100 g d’huile d’olive

1 c. à café rase de sel

Pour la salade
Mâche

Graines germées

Pour la vinaigrette
3 c. à soupe d’huile de colza

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café de miel

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :
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Installez-vous confortablement devant un bon feu de cheminée et régalez vos papilles d’un dessert léger en bouche, idéal après un repas de noël bien copieux : gâteau au chèvre frais parfumé au citron, à la cardamome et au miel, préparé sur le principe d'un gâteau au fromage blanc. Et cerise sur le gâteau, ou plutôt poire sur le gâteau, Éloïse propose d'accompagner le tout par une savoureuse compotée de poires au miel ! 
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Liste de courses : 

Pour le gâteau
1 citron 
3 crottins de chèvre très frais (300g)* 
200g de crème épaisse
90g de farine
sucre
miel* 
les grains d'une gousse de cardamome écrasée
3 oeufs
Pour la compotée
2 poires 
beurre
miel 
jus de citron 
* Les chèvres proviennent de la Chèvrerie de Noire Combe, à Chézery-Forens
* Le miel provient de l'exploitation apicole Le Jardin des Reines, à Ornex
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Cet épisode est en partenariat avec l'’Office de Tourisme du Pays de Gex et sa Station Monts Jura
Cette destination vous est inconnue ? Le Bleu de Gex, c'est ici !
Dans cette recette, la star ce sera le fromage de chèvre. Ça vous plaît ? Produit à la chèvrerie de Noire Combe, vos papilles seront ravies à coup sûr ! Alors, vous êtes prêts pour l'aventure ? Pour la digestion, place à la randonnée ! Vous aurez ici l'un des plus beaux points de vue sur les Alpes et le Léman. Retrouvez plus d'informations sur paysdegex-montsjura.com.
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© Musique : Haxo
© Logo : Marie Briand
© Montage : Alice Krief
© Visuel : Julie Béal
© Production : Clap Audio
© Cheffe : Eloïse Monziès

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