FROMETON : on en fait tout un fromage !

On l’ignore souvent, mais après leur fabrication, les fromages entament une étape essentielle : l’affinage. C’est dans les caves d’affinage qu’ils vont séjourner pour se développer pleinement et révéler toutes leurs saveurs. Mais qu’appelle-t-on exactement l’affinage ? Quelles sont les étapes de ce processus, et combien de temps les fromages y restent-ils ?

Saviez-vous que 80 % des innovations échouent ? Chaque  année, de nouvelles idées voient le jour, mais maintenant faut-il qu’elles vous séduisent et durent dans le temps ! Découvrez les étapes clés pour créer et lancer un produit qui dure mais aussi les produits qu’on croyait révolutionnaires mais qui n’ont pas trouvé succès.

Pour cette première saison de FROMETON, on vous a préparé un épisode spécial ! Un véritable melting pot de questions que vous vous êtes toujours posées sur le fromage… et dont les réponses pourraient bien faciliter l’organisation de vos fêtes de fin d’année (et même votre quotidien). Et pour y répondre, nous accueillons Mathilde, gérante d’un restaurant 100 % fromage au cœur de Paris, véritable passionnée et experte du fromage qu’elle côtoie chaque jour.

Présure, lactosérum, ferments… des mots qui valent triple au Scrabble, encore faut-il les connaître !Dans cet épisode, et en moins de 10 minutes chrono, vous découvrirez les termes les plus utilisés dans l’univers du fromage, leur signification, mais aussi à quel moment et dans quel contexte ils interviennent dans la fabrication. De quoi briller à votre prochain repas de famille !

Passer de maître-nageur à fromager du jour au lendemain ?Oui oui c’est possible ! Que tu sois maître-nageur, pompier, boulanger ou issu d’un tout autre univers, une reconversion dans les métiers du fromage est possible. Dans ce premier épisode, Sophie Harismendy, DRH de la maison Dischamp, nous plonge dans le monde fascinant du fromage et nous fait découvrir une filière pleine d’opportunités. Qui sait, peut-être découvriras-tu le métier dont tu ne soupçonnais même pas l’existence… et qui te correspond vraiment !