TheBoldWay

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Valéry Grégo ne commence jamais par définir une clientèle cible. Il imagine un monde, puis construit le modèle capable de le faire exister. Dans cet extrait, il explique pourquoi l’hôtel est pour lui une plateforme de création, pourquoi il refuse les standards du secteur et comment il a pris la décision radicale de supprimer les télévisions de toutes ses chambres.
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Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

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Dix ans de chantier, puis sept mois à travailler de 7 heures du matin à 3 heures, sept jours sur sept. Valéry Grégo raconte ce que coûte réellement un projet lorsque l’on refuse de transiger : du temps, de l’argent, de la santé et une part de soi. Jusqu’au moment où l’ambition personnelle devient une mission collective, construire un lieu appelé à survivre à ceux qui l’ont imaginé.
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Merci à Valéry Grégo de m’avoir reçu à l’Hôtel du Couvent, à Nice, pour ce nouvel épisode de TheBoldWay. Valéry est l’entrepreneur à l’origine de l’Hôtel Val Thorens, du Pigalle, des Roches Rouges et, aujourd’hui, de l’Hôtel du Couvent, classé dès son ouverture parmi les 50 meilleurs hôtels du monde.
Il vient nous raconter comment il a quitté la finance pour faire de l’hôtellerie un véritable terrain de création, pourquoi il a vendu ses autres établissements pour consacrer dix ans à la transformation d’un ancien couvent niçois vieux de quatre siècles.
On parle aussi d’intuition, de radicalité, d’hôtels sans télévision, de cuisine soumise au rythme de la nature, de la solitude de l’entrepreneur et de cette obsession, construire quelque chose qui nous survivra.

Timeline

01:00 - 04:07 : Introduction depuis l’Hôtel du Couvent, dix ans de travail, une vision radicale de l’hôtellerie et l’importance de se faire confiance
04:07 - 10:13 : L’enfance aux Mureaux, la vie en ZEP, le regard des médias sur les banlieues et son désir de découvrir le monde
10:13 - 18:38 : Les débuts dans la finance, la création d’une start-up et la découverte de l’hôtellerie au Beau-Rivage de Nice
18:38 - 30:43 : Comment financer un hôtel, transformer une intuition en projet viable et refuser de créer pour une clientèle cible
30:43 - 37:19 : Les premiers hôtels à Val Thorens, la création du Fitz Roy et l’importance des relations humaines sur le temps long
37:19 - 43:24 : Le Pigalle, la déstandardisation de l’hôtellerie et la volonté de travailler avec des acteurs locaux
43:24 - 51:02 : Mettre la cuisine au service de la nature, accepter de gagner moins et créer une boulangerie qui fabrique sa propre farine
51:02 - 56:50 : Les Roches Rouges, les vins nature, la fidélité des équipes et pourquoi un projet fort doit accepter de déplaire
56:50 - 1:05:16 : La découverte de l’Hôtel du Couvent, la vente de ses autres hôtels et la préservation de 400 ans d’histoire
1:05:16 - 1:14:58 : Pourquoi le chantier a duré dix ans, 7 000 livres, 5 000 objets et une méthode de création profondément collective
1:14:58 - 1:22:40 : Le prix d’une vision radicale, les sacrifices, le succès du Couvent et les clés d’un bon lancement
1:22:40 - 1:28:35 : La suite du projet, faire vivre le Couvent grâce à la danse, la musique, la gastronomie et les rencontres culturelles
1:28:35 - 1:33:22 : Son quotidien, ses enfants, la solitude de l’entrepreneur et sa manière de relativiser les difficultés
1:33:22 - 1:40:28 : Ses figures d’inspiration, sa quête d’authenticité et le partenariat stratégique avec Marriott
1:40:28 - 1:42:46 : Bijoy Jain et Studio Mumbai, être au service du bâtiment, de la culture et d’une œuvre destinée à nous survivre
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Two designers from São Paulo meet in New York, fall in love and begin working together after hours. They eventually leave their jobs to launch PORTO ROCHA. Three months later, Covid freezes their clients, wipes out three major Airbnb projects and forces them to rethink everything. The unlikely origin story of a studio that would go on to work with Nike and Google.
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Nike was born as a running company, yet it had lost part of its connection with runners. Felipe Rocha and Leo Porto reveal the deceptively simple idea that helped Nike reclaim its legacy. A rare look inside the creative process behind a global identity, from the first strategic decision to a system deployed around the world.
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