TheBoldWay

👉 Mon sponsor du mois | Shopify
📧 Ma newsletter | S'abonner
🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner
—
“I create my own shelf because I don’t fit into other shelves.”
Niels Strøyer Christophersen built FRAMA around three interests: spaces, design and people. In this episode of TheBoldWay, I meet the founder and creative director in Copenhagen, inside the former pharmacy that brings his world together.
We begin with a tour of the shop, Apotek 57 and the offices upstairs. Furniture, fragrance, food and the traces left on the walls all contribute to a place that feels lived in. Then we sit down to trace the decisions and encounters behind it.
Niels grew up far from the design industry. Working on building sites taught him to look at spaces before they were decorated. A period in France gave him time to imagine his own company and find its name. He later learned the business through design retail and by representing other brands, before creating FRAMA’s first collection in six to eight weeks for a trade fair in Berlin.
He tells me how a perfume given to him by a friend became the starting point for a care collection, and how a conversation over dinner helped turn the idea of a bakery into a reality. We discuss the different economics of furniture and care products, the work behind an apparently simple object, and the role of hospitality in letting people experience the designs.
Niels also speaks about independence, the freedom to be yourself at work, and the responsibility that comes with trusting a team. He is candid about the complexity of the company he has built. If he started again, he would begin with a narrower focus and go deeper.
In this episode, you’ll discover:
How building sites, travel and retail shaped his eye for design.
How FRAMA’s first collection came together in eight weeks.
Why a gift became the starting point for the care collection.
What sourcing, production and logistics demand beyond the initial idea.
How content made in-house helps preserve a consistent visual language.
Why cafés and restaurants bring FRAMA’s objects and values to life.
What “freedom with responsibility” means for the team.
Why he would start with a narrower focus if he were doing it again.
TIMELINE
01:39 : Meeting Niels at FRAMA in Copenhagen
02:19 : Furniture, care and hospitality, defining the FRAMA universe
06:36 : Inside the former pharmacy
12:47 : Materials, care products and everyday objects
15:10 : Apotek 57 and the choice to keep things simple
18:34 : Upstairs, the offices and the history left on the walls
24:33 : Childhood, football and learning to work as a team
27:38 : Building sites and learning to read a space
29:33 : Time in France and finding the name FRAMA
31:01 : Developing an eye without a design education
34:11 : A customer’s request and the first step into business
36:11 : Creating the first collection in six to eight weeks
42:06 : The perfume that opened a new chapter
45:13 : Furniture and care, two complementary businesses
47:14 : From dinners to a bakery
48:34 : Suppliers, production and the work behind a product
53:46 : Building a tactile brand in a digital world
57:32 : Distribution, trade fairs and choosing where to be seen
1:01:23 : What care products really represent in the business
1:03:08 : Cafés, a wine bar and the role of hospitality
1:08:55 : Freedom as a personal motivation
1:11:02 : New spaces, sensory experiences and cinema
1:15:41 : Managing the team with trust and responsibility
1:18:25 : Using AI without letting it set the agenda
1:19:53 : What Niels would do differently
1:23:14 : Giving artists and artisans a platform
1:25:12 : Finding energy in people and places
1:27:24 : The Copenhagen creators he would like us to meet

Vous souhaitez sponsoriser TheBoldWay Podcast ou nous proposer un partenariat ?
Contactez mon label Orso Media via ce formulaire ou thomas@orsomedia.io

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

👉 Mon sponsor du mois | Shopify
📧 Ma newsletter | S'abonner
🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner
—
Comment financer ses ouvertures tout en préservant sa liberté de décision ? Samuel Nataf et Charles Ganem racontent le rythme de développement qu’ils ont choisi, leur manière d’arbitrer à deux et l’économie de leurs restaurants. Ils évoquent les dépenses du premier comptoir, un chiffre d’affaires de groupe autour de 10 millions d’euros et un coût matière proche de 30 %. Un passage sur ce que la petite taille des unités et la simplicité de la carte changent au fonctionnement d’une entreprise de restauration.
Passage extrait de l’épisode avec Samuel Nataf et Charles Ganem, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.
Vous souhaitez sponsoriser TheBoldWay Podcast ou nous proposer un partenariat ?
Contactez mon label Orso Media via ce formulaire ou thomas@orsomedia.io

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

👉 Mon sponsor du mois | Shopify
📧 Ma newsletter | S'abonner
🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner
—
Une cuisine ouverte, des matériaux bruts, un logo discret et des lieux adaptés à leur quartier. Les cofondateurs de Dumbo expliquent comment ils pensent le design et l’identité de leurs restaurants. Ils reviennent sur leur envie de créer des institutions, sur le rôle des emballages et sur la petite signature qui rend une marque reconnaissable. Puis ils racontent la prise de contact de l’assistant de Virgil Abloh, quelques mois après l’ouverture de leur premier comptoir.
Passage extrait de l’épisode avec Samuel Nataf et Charles Ganem, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.
Vous souhaitez sponsoriser TheBoldWay Podcast ou nous proposer un partenariat ?
Contactez mon label Orso Media via ce formulaire ou thomas@orsomedia.io

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

👉 Mon sponsor du mois | Shopify
📧 Ma newsletter | S'abonner
🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner
—
Une marque de glaces, puis une cantine, puis Dumbo. Samuel Nataf et Charles Ganem racontent les idées qu’ils ont testées avant d’ouvrir leur premier restaurant. À chaque étape, le produit rencontre les réalités du métier : saisonnalité, nombre de fournisseurs, inventaires et complexité des opérations. Ils expliquent pourquoi ils ont finalement choisi une carte courte et un cheeseburger travaillé dans les moindres détails. Un passage sur les essais, les renoncements et la recherche d’un modèle adapté à ses moyens.
Passage extrait de l’épisode avec Samuel Nataf et Charles Ganem, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.
Vous souhaitez sponsoriser TheBoldWay Podcast ou nous proposer un partenariat ?
Contactez mon label Orso Media via ce formulaire ou thomas@orsomedia.io

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

👉 Mon sponsor du mois | Shopify
📧 Ma newsletter | S'abonner
🖥️ Ma chaîne YouTube | S'abonner
—
Comment transforme-t-on un restaurant de 17 m² en une marque que les gens viennent chercher de Paris à Londres et Milan ? Dans cet épisode de TheBoldWay, je pars à la rencontre de Samuel Nataf et Charles Ganem, les cofondateurs de Dumbo, pour une tournée de leurs restaurants parisiens.
Tout commence par une amitié, une passion commune pour la nourriture et plusieurs idées abandonnées. Avant le burger, ils imaginent une marque de glaces, puis une cantine. À chaque fois, ils cuisinent, testent et font leurs calculs. Jusqu’à trouver un modèle à leur mesure : une carte très courte, un cheeseburger travaillé dans les moindres détails et un premier comptoir à Pigalle, ouvert en 2019.
Ils racontent les premiers essais en cuisine, la recherche du bon pain, les mixeurs cassés en essayant de fabriquer leur fromage et les cent burgers par service que leur minuscule réserve permettait de préparer. Nous passons derrière le comptoir pour comprendre tout ce qui se joue dans un produit que l’on mange en quelques minutes.
La conversation nous emmène aussi vers le design des lieux, la discrétion du logo, les collaborations avec Virgil Abloh, Septime ou Mamiche, et la construction d’une marque qui a trouvé sa place dans les univers de la mode et de la création.
Puis nous parlons de ce que la croissance change : recruter, fidéliser les équipes, déléguer, piloter les coûts, se développer à l’étranger et préserver sa liberté de décision. Ils reviennent sur les difficultés de la livraison pendant le Covid et sur le problème d’extraction qui a menacé leur première adresse.
Une conversation sur le goût, l’amitié entre associés et le travail nécessaire pour faire grandir une idée simple sans perdre ce qui lui donne sa force.
Dans cet épisode vous découvrirez
Pourquoi ils ont abandonné deux projets avant de se lancer dans le burger.
Comment les contraintes des 17 m² de Pigalle ont façonné l’identité de Dumbo.
Ce qui fait la différence dans un burger, du mélange de viande au pain et au fromage.
Comment le design, l’accueil et les collaborations prolongent l’expérience du produit.
Pourquoi une carte courte simplifie les opérations et permet de concentrer l’exigence.
Comment ils recrutent, accompagnent leurs équipes et apprennent à déléguer.
Ce que leur développement à Londres et Milan leur a appris sur les partenaires locaux.
Comment ils articulent rentabilité, indépendance et rythme d’ouverture.
Timeline
01:47 : À la découverte des restaurants Dumbo dans Paris
05:22 : Leur rencontre, leurs parcours et les projets avant Dumbo
15:54 : Le pari du burger et le premier comptoir de 17 m²
23:16 : Viande, pain, fromage et recettes, la recherche du goût
39:06 : Piloter le restaurant, traverser le Covid et se lancer dans la livraison
49:18 : Le design des lieux, le branding et la rencontre avec Virgil Abloh
1:01:15 : Recruter, fidéliser les équipes et connecter les outils de gestion
1:10:45 : Londres, Milan et les défis du développement international
1:25:11 : Rôles des associés, financement et économie de Dumbo
1:41:12 : Grandir sans se disperser, traverser les crises et faire connaître la marque

Vous souhaitez sponsoriser TheBoldWay Podcast ou nous proposer un partenariat ?
Contactez mon label Orso Media via ce formulaire ou thomas@orsomedia.io

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.