Jean Covillault - Repenser la restauration : staff d’abord, organisation ensuite
Comment attirer, recruter et fidéliser en restauration ?Dans ce premier épisode d’Arrière-Cuisine, Florent Malbranche reçoit Jean Covillault (Top Chef 2023), chef engagé et entrepreneur culinaire. Ensemble, ils abordent sans filtre les grands défis RH du secteur.👉 Au programme :Pourquoi le staff doit être au cœur du projet et non une variable d’ajustementComment réinventer les conditions de travail pour attirer une nouvelle générationLa place du management bienveillant et des reconversionsDes exemples concrets de modèles qui fonctionnent (4 jours/semaine, cartes simplifiées, expériences éphémères…)Jean partage son parcours atypique, son regard critique sur le travail en coupure, la gestion “à l’ancienne”, et ses pistes pour rendre la restauration à nouveau attractive.📌 Un épisode inspirant pour tous les restaurateurs, managers et passionnés qui veulent recruter différemment, fidéliser leurs équipes et bâtir un métier plus durable.---Arrière-Cuisine est le podcast qui parle RH en restauration. L'objectif ? Mieux recruter, attirer et fidéliser son personnel. Retrouvez Arrière-Cuisine toutes les deux semaines pour des astuces concrètes dont s'inspirer.❤️ Abonnez-vous pour ne rien rater !👉 Pour trouver du personnel en restauration et des ressources utiles, rendez-vous sur https://www.rosk.com 📸 Suivez les coulisses du podcast sur Instagram : https://www.instagram.com/rosk.app/💌 La newsletter https://arrierecuisine.substack.com/Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
200 000 postes restent à pourvoir chaque année dans l’hôtellerie-restauration en France. Comment attirer, recruter et fidéliser son personnel dans un secteur aussi exigeant ?
Je suis Florent Malbranche, co-fondateur de Rosk, et j’ai créé Arrière-Cuisine pour donner la parole à celles et ceux qui réinventent le recrutement, le management et les conditions de travail des équipes en restauration.
À chaque épisode, chefs, gérants, restaurateurs, entrepreneurs et experts RH partagent, sans filtre, leurs pratiques, leurs idées et leurs réussites pour construire des équipes engagées. Pas de théorie, uniquement des témoignages concrets dont s’inspirer pour (re)valoriser un secteur de passionnés aujourd'hui à bout de souffle.
👉 Restaurateur, hôtelier, manager ou simplement curieux de comprendre comment redonner envie de travailler dans nos métiers ? Vous êtes au bon endroit.
Lancée en 2024, Rosk est la solution experte de l’emploi en hôtellerie-restauration.
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