Anthony Berthou

La clinique Buchinger Wilhelmi en Allemagne fait partie des cliniques de pratique du jeûne thérapeutique les plus reconnues au monde. Le Dr Robin Mesnage en est le directeur scientifique.
Dans cet épisode, nous allons ensemble aborder un sujet passionnant, complexe, mais particulièrement exposé aux peurs et aux critiques, notamment dans le monde médical : le jeûne long thérapeutique. Car oui, le jeûne fait peur : il serait dangereux et l’objet de promesses thérapeutiques totalement infondées, comme sa capacité à guérir le cancer.
Alors, que faut-il penser du jeûne au niveau scientifique et médical : est-il une pratique miracle ou au contraire à proscrire absolument ?
Je vous propose de tenter de répondre à ce débat avec Robin sur la base des données scientifiques disponibles et de l’expérience médicale de plus de 100 ans de la méthode Buchinger, en abordant notamment les sujets suivants :
Qu'est-ce qui distingue un jeûne thérapeutique encadré du jeûne intermittent ?
Comment le corps réagit-il en cas de jeûne long ?
Quelles sont les contre-indications au jeûne thérapeutique ?
Quels sont les bénéfices physiologiques et thérapeutiques attendus ?
Comment adapter les traitements médicamenteux ?
Le jeûne guérit-il vraiment du cancer ?
Le jeûne est-il à l’origine d’une fonte musculaire particulièrement dangereuse ?
Risque-t-on de reprendre plus de poids et de masse grasse après le jeûne qu’avant ?
Le jeûne provoque-t-il des troubles du comportement alimentaire ?
Peut-on pratiquer une activité physique pendant un jeûne long ?
Pourquoi la réalimentation compte-t-elle plus que la descente alimentaire ? Quels sont les risques ?
Comment maintenir les bénéfices du jeûne thérapeutique à long terme ?
Un échange que nous avons voulu dense et documenté, mais accessible. Nul doute que cet épisode fera l’objet de débats, que j’espère les plus constructifs possible.
Cet échange demeure informatif. Il ne s’agit ni de recommandations ni d’une incitation au jeûne long, et il ne se substitue en rien à un avis médical. Si la pratique du jeûne vous intéresse, si vous souffrez d’une pathologie, adressez-vous au préalable à un médecin ou à un centre spécialisé où exercent des professionnels compétents au niveau médical.
Belle écoute !
🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.
📺 En version vidéo sur YouTube.
📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony

Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com
📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici
🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique

Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le paradoxe des oméga 3 : ce qui fait leur force fait leur faiblesse.
Nous parlons d’oméga 3 lorsqu’il existe plusieurs doubles liaisons au niveau de la molécule d’acide gras (comme les oméga 6, mais leur position est alors différente). Elles confèrent à la molécule de nombreuses propriétés pour la santé, comme la capacité de réguler l’inflammation ou d’assurer la fluidité des membranes cellulaires, indispensable à leur bon fonctionnement.
Mais ces doubles liaisons sont aussi à l’origine d’une sensibilité accrue à l’oxydation, provoquant ce que l’on appelle une peroxydation lipidique, en particulier pour l’EPA et le DHA. Il s’agit des oméga 3 couramment consommés sous forme de compléments alimentaires.
Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices documentés de la supplémentation en oméga 3, mais aussi les précautions à prendre pour qu’elle n’entraîne pas plus d’inconvénients que de bénéfices :
Pourquoi parler spécifiquement d'EPA et de DHA, et non des oméga 3 en général ?
Comment savoir si vous êtes réellement en déficit, et que vaut le profil en acides gras érythrocytaires ?
Pourquoi les doubles liaisons, qui font tout l'intérêt de ces acides gras, les rendent-elles aussi vulnérables ?
Qu'est-ce que l'indice TOTOX, et comment l’obtenir auprès du fabricant ?
Les antioxydants ajoutés, comme la vitamine E ou l’extrait de romarin, suffisent-ils à protéger ces oméga 3 ?
Huiles de petits poissons, huiles d'algues, formes aromatisées : lesquelles choisir et selon quels critères ?
Comment conserver vos capsules, et à quel moment vaut-il mieux les jeter ?
Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Chapitrage :
00:00 Introduction
01:20 Pourquoi l’EPA et le DHA, et pas les oméga 3 en général
02:36 Le ratio à surveiller et les sources alimentaires
04:40 Comment savoir si vous êtes en déficit
05:54 Objectiver avant de se supplémenter : doses et indications
07:45 Ce que les procédés industriels provoquent sur la stabilité des acides gras
10:02 Doubles liaisons et peroxydation : la patate chaude oxydative
11:37 L’indice TOTOX et le seuil à ne pas dépasser
14:37 Les questions à poser à votre laboratoire
16:17 Conservation, mélanges et antioxydants ajoutés
20:08 Huiles de poisson, huiles d’algues, formes liquides
21:52 Le test du rance, durée de cure et recommandations

Références :
Burdge G. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004;7(2):137-144
Cholewski M, Tomczykowa M, Tomczyk M. Nutrients. 2018;10(11):1662
Damerau A, Ahonen E, Kortesniemi M, et al. Food Chem. 2020;330:127194
Dawson P, Al-Jeddawi W, Remington N. Int J Food Sci. 2018;2018:1686121
Halvorsen BL, Blomhoff R. Food Nutr Res. 2011;55:5792
Hartvigsen K, Lund P, Hansen LF, Hølmer G. J Agric Food Chem. 2000;48(10):4858-4867
Jackowski SA, Alvi AZ, Mirajkar A, et al. J Nutr Sci. 2015;4:e30
Jairoun AA, Shahwan M, Zyoud SH. PLoS One. 2020;15(12):e0244688
Ozyurt G, Ekmen D, Durmuş M, Ucar Y. Environ Sci Pollut Res Int. 2022;29(17):25006-25019
Pasini F, Gómez-Caravaca AM, Blasco T, et al. Biomolecules. 2022;12(10):1361
Refsgaard HHF, Brockhoff PB, Jensen B. J Agric Food Chem. 1998;46(9):3473-3479
Wagner A, Simon C, Morio B, et al. Eur J Clin Nutr. 2015;69(4):436-441
🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.
📺 En version vidéo sur YouTube.
📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony

Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com
📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici
🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique

Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment définir la performance ?
Je fais partie des fidèles auditeurs de Génération Do It Yourself, l'un des podcasts français les plus écoutés. J'ai eu l'honneur d'être invité par Matthieu Stefani, son créateur, il y a environ un an. Aujourd'hui, je suis très heureux de l'accueillir à mon tour, cette fois de l'autre côté du micro.
« Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons. » Matthieu aime citer cette phrase qui guide ses choix d’invités. Il a ainsi interviewé plus de mille personnes via ses différents podcasts : entrepreneurs, sportifs de haut niveau, personnalités politiques, scientifiques, etc. De ces échanges, il a construit sa propre vision de la performance.
J'utilise pour ma part l'expression « nous sommes ce que nous décidons de manger » pour rappeler le rôle de l'alimentation dans la santé. Or derrière ces deux formules se cache une notion commune : l'intention. C'est précisément ce que Matthieu a retenu de ses interviews et qui constitue pour lui un des piliers majeurs de la performance. Nous sommes ce que nous consommons, ce que nous mangeons certes, mais aussi ce que nous lisons, ce que nous regardons sur nos écrans, les personnes que nous fréquentons.
Voici quelques-uns des autres sujets que nous développons au fil de cet épisode :
Ce que mille invités lui ont appris sur le travail, le talent et les sacrifices que la réussite exige réellement.
Pourquoi notre smartphone n'est pas intentionniste, et comment cela modifie notre rapport au contenu.
Ce que Rudy Gobert a changé dans ses habitudes, à vingt ans, avant même de jouer en NBA.
Pourquoi la volonté ne suffit pas face aux aliments ultra-transformés.
Pourquoi la performance est d'abord une capacité d'adaptation, avant d'être une compétition contre l'autre.
Ce que l'intelligence artificielle pourrait changer dans notre rapport à la santé, et la limite que Matthieu refuse de franchir.
Merci Matthieu pour cet échange stimulant, parfois intimiste. Je vous souhaite d'avoir autant de plaisir à l'écouter que j'en ai eu à le vivre.
Belle écoute !
🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.
📺 En version vidéo sur YouTube.
📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony

Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com
📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici
🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique

Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les leviers les plus efficaces pour vos mitochondries sont aussi les plus simples.
Après la première partie consacrée aux mécanismes, j'aborde ici le versant pratique : que faire, concrètement, pour optimiser le fonctionnement mitochondrial ? Sans surprise, le mouvement, l'exposition à la lumière naturelle, le sommeil, la variation des températures et l'alimentation sont les principaux leviers. Mais alors, que penser de ces « boosters de mitochondries » ? Nous allons y répondre dans cet épisode.
Pourquoi l'activité physique reste-t-elle le levier majeur, et quels sont les efforts les plus efficaces ?
Le froid et la chaleur sont-ils des leviers efficaces, au-delà de l'engouement pour les bains glacés ?
Pourquoi la lumière naturelle est-elle si importante ?
Que penser du jeûne, de l'autophagie et des corps cétoniques ?
Oméga-3, polyphénols, magnésium, fer : quels nutriments surveiller, et pourquoi le fer est-il à double tranchant ?
Pourquoi consommer des antioxydants juste après l'effort est-il moins pertinent qu'on ne le pense ?
Carnitine, coenzyme Q10, NAD+, NMN, urolithine A : que disent les études indépendantes ?
Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.
Belle écoute !

Chapitrage :
00:00 Introduction : de la théorie à la pratique
03:30 L'activité physique, le levier majeur
08:56 Surentraînement : la courbe en U
10:38 Lumière rouge et photobiomodulation
13:22 Le froid et l'adaptation à la chaleur
22:43 Sommeil et rythme circadien
25:13 Tabac, alcool, pollution, métaux lourds
27:20 Jeûne, autophagie et corps cétoniques
32:07 Oméga-3, polyphénols et minéraux
38:21 Vitamine D
43:17 Carnitine, coenzyme Q10, mélatonine
51:45 « Boosters », NAD+ et conclusion

Références :
Granata C, Oliveira RSF, Little JP, Renner K, Bishop DJ. FASEB J. 2016;30(2):959-970. doi:10.1096/fj.15-276907
MacInnis MJ, Zacharewicz E, Martin BJ, et al. J Physiol. 2017;595(9):2955-2968. doi:10.1113/JP272570
Flockhart M, Nilsson LC, Tais S, Ekblom B, Apró W, Larsen FJ. Cell Metab. 2021;33(5):957-970. doi:10.1016/j.cmet.2021.02.017
Hafen PS, Preece CN, Sorensen JR, Hancock CR, Hyldahl RD. J Appl Physiol. 2018;125(5):1447-1455. doi:10.1152/japplphysiol.00383.2018
Malta ES, Dutra YM, Broatch JR, Bishop DJ, Zagatto AM. Sports Med. 2021;51(1):161-174. doi:10.1007/s40279-020-01362-0
Lamon S, Morabito A, Arentson-Lantz E, et al. Physiol Rep. 2021;9(1):e14660. doi:10.14814/phy2.14660
Bislev LS, Wiegmann RB, Poulsen PL, et al. J Bone Miner Res. 2021;36(9):1651-1660. doi:10.1002/jbmr.4412
Strobel NA, Peake JM, Matsumoto A, Marsh SA, Coombes JS, Wadley GD. Med Sci Sports Exerc. 2011;43(6):1017-1024. doi:10.1249/MSS.0b013e318203afa3
Reiter RJ, Sharma R, Rosales-Corral S, et al. Ageing Res Rev. 2024;97:102480. doi:10.1016/j.arr.2024.102480
Merry TL, Ristow M. J Physiol. 2016;594(18):5135-5147. doi:10.1113/JP270654
Shimazu T, Hirschey MD, Newman J, et al. Science. 2013;339(6116):211-214. doi:10.1126/science.1227166
Singh A, D'Amico D, Andreux PA, et al. Cell Rep Med. 2022;3(5):100633. doi:10.1016/j.xcrm.2022.100633
🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.
📺 En version vidéo sur YouTube.
📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony

Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com
📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici
🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique

Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Difficile de ne pas avoir entendu parler des mitochondries ces dernières années si vous vous intéressez à la santé.
Vous abritez en effet, dans chacune de vos cellules, des centaines — parfois des milliers — de ces petits organites dont dépend en grande partie votre santé. On a longtemps réduit les mitochondries à de simples « usines énergétiques ». C'est une image réductrice à mon sens car la mitochondrie est bien davantage.
Je préfère la qualifier de hub biologique, c'est-à-dire d'intégrateur des signaux de votre environnement — ce que vous mangez, la lumière à laquelle vous vous exposez, la température, le mouvement, le sommeil, les polluants, etc. Elle aurait même une origine bactérienne, vestige d'une association (ou endosymbiose) vieille de près de deux milliards d'années. Comprendre son fonctionnement, c'est comprendre en quoi le mode de vie module autant votre santé, votre longévité et vos performances — et pourquoi son dysfonctionnement peut se retrouver au cœur de nombreuses maladies dites de civilisation.
Cette première partie est volontairement théorique : avant les leviers pratiques, que j'aborderai dans le prochain épisode, je pose les mécanismes :
Pourquoi parler de « hub biologique » plutôt que de simples « usines énergétiques » ?
D'où viennent les mitochondries, et pourquoi ne les héritez-vous, pour l'essentiel, que de votre mère ?
Comment un même organite peut-il intégrer à la fois les signaux de variations d'apports alimentaires, de lumière, de température et de mouvement ?
Pourquoi la résistance à l'insuline pourrait-elle être, à l'origine, une réponse adaptative cohérente ?
En quoi le stress oxydatif, si souvent présenté comme l'ennemi, est-il d'abord un signal nécessaire à l'adaptation ?
Pourquoi les polyphénols n'agissent-ils pas comme de simples antioxydants ?
Quel rôle ces organites jouent-ils dans le vieillissement et les maladies chroniques ?
En quoi votre alimentation, votre activité physique, votre sommeil, votre exposition à la lumière et aux polluants façonnent-ils leur bonne santé ?
Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.
Belle écoute !

Chapitrage :
00:00 Introduction
03:11 Une origine bactérienne : l'endosymbiose
05:14 L'oxygène et l'explosion du rendement
07:50 L'ADN mitochondrial et sa fragilité
14:48 Haplogroupes, APOE et terrain génétique
19:06 Production de chaleur, UCP et maladies mitochondriales
24:51 Métabolisme énergétique : du glucose à l'ATP
31:16 Trop d'énergie : résistance à l'insuline et corps cétoniques
36:41 Apoptose, stress oxydatif et hormèse
41:41 Microbiote, polluants et vieillissement cellulaire
49:06 Thyroïde, lumière et mélatonine
57:57 Conclusion

Références :
Sagan (Margulis) L. J Theor Biol. 1967;14(3):255-274 / DOI: 10.1016/0022-5193(67)90079-3
Taanman JW. Biochim Biophys Acta. 1999;1410(2):103-123 / DOI: 10.1016/s0005-2728(98)00161-3
Wallace DC. Annu Rev Genet. 2005;39:359-407 / DOI: 10.1146/annurev.genet.39.110304.095751
Pyle A, Foltynie T, Tiangyou W, et al. Ann Neurol. 2005;57(4):564-567 / DOI: 10.1002/ana.20417
St-Pierre J, Buckingham JA, Roebuck SJ, Brand MD. J Biol Chem. 2002;277(47):44784-44790 / DOI: 10.1074/jbc.m207217200
Ristow M, Zarse K. Exp Gerontol. 2010;45(6):410-418 / DOI: 10.1016/j.exger.2010.03.014
de Freitas LF, Hamblin MR. IEEE J Sel Top Quantum Electron. 2016;22(3):7000417 / DOI: 10.1109/jstqe.2016.2561201
López-Otín C, Blasco MA, Partridge L, Serrano M, Kroemer G. Cell. 2023;186(2):243-278 / DOI: 10.1016/j.cell.2022.11.001
Reiter RJ, Tan DX, Rosales-Corral S, et al. Molecules. 2018;23(2):509 / DOI: 10.3390/molecules23020509
Tan JX, Finkel T. J Cell Biol. 2020;219(5):e202002179 / DOI: 10.1083/jcb.202002179
🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.
📺 En version vidéo sur YouTube.
📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony

Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com
📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici
🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique

Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.
Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.