Anthony Berthou

Faut-il vraiment manger dans les 30 minutes après l'effort, que penser de la fameuse fenêtre métabolique ?
Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition de la récupération, au quotidien et en récupération :
Qu'est-ce que la fenêtre métabolique, et d'où vient réellement cette notion ?
Pourquoi tombe-t-on plus facilement malade après une compétition d’endurance ?
Faut-il privilégier les glucides, les protéines, ou les deux — et en quelles quantités concrètes ?
La Whey : quoi en penser ?
BCAA, leucine : qu'apportent-ils vraiment, leur consommation présente-t-elle des risques ?
Comment s'hydrater après l'effort ?
Comment adapter sa stratégie selon qu'on s'entraîne au quotidien, en bi-quotidien ou après une compétition exigeante ?
Que penser de la bière de récupération ?
La fenêtre métabolique est-elle aussi décisive qu'on le pense ?
Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.
Belle écoute !

Chapitrage:
00:00 Introduction
01:43 La fenêtre métabolique : de quoi parle-t-on ?
02:36 Fenêtre immunitaire : l'origine de la notion
04:03 Pourquoi attendre 30 minutes ?
07:15 Glucides et protéines : le duo à associer
08:04 Combien de glucides ?
12:12 La qualité des protéines : whey et BCAA
15:16 La leucine
19:11 La whey : quoi en penser ?
23:52 En pratique : hydratation et timing au quotidien
28:15 Après une compétition
30:11 La fenêtre métabolique est-elle vraiment utile ?
32:15 Alcool et bière : quel effet sur la récupération ?
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Fondatrice du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO) il y a plus de vingt ans, membre du Conseil National de l'Alimentation, vice-présidente de la commission de la charte alimentaire de l'ARCOM, décorée de l'Ordre national du Mérite : Anne-Sophie Joly a fait de son combat contre l’obésité une cause publique.
Mais derrière ces titres, il y a d'abord une patiente-experte. Anne-Sophie nous partage son parcours contre l’obésité de l'intérieur, avec ce que cela suppose de parcours médical, de reprises de poids et de regards à affronter. C'est cette double légitimité — vécue et institutionnelle — qui donne à sa parole une force rare.
Pendant cet épisode, nous prenons le temps de déconstruire l'idée la plus tenace : celle qui réduirait l'obésité à un manque de volonté. L’obésité est en effet désormais reconnue comme une maladie chronique par l'Organisation mondiale de la santé. Nous en explorons les mécanismes : le tissu adipeux comme véritable organe, la baisse du métabolisme de base, l'inflammation de bas grade, les troubles du métabolisme des neuromédiateurs.
Nous abordons aussi ce qu'Anne-Sophie appelle la maladie la plus stigmatisée et, paradoxalement, la plus tolérée. La grossophobie, elle la connaît sur tous les terrains : affectif, professionnel, scolaire. Elle raconte, sans détour mais sans amertume, ce que signifie vivre dans un corps que la société juge avant même d’être écoutée.
Nous revenons enfin sur vingt-six ans de plaidoyer et sur des victoires très concrètes : l'accès aux soins et les centres CSO, la reconnaissance institutionnelle, ou encore ce rapport sur la discrimination remis aux pouvoirs publics. Autant de combats menés avec une conviction qui ne faiblit jamais : « une vie vaut une vie ».
Un échange sincère, émouvant parfois bouleversant. J'espère qu'il contribuera à changer le regard sur l’obésité.
Belle écoute !

Chapitrage :
00:00:00 Introduction
00:04:18 Le parcours d'Anne-Sophie : chirurgie bariatrique et complications
00:05:49 Perdre 70 kilos : la rançon de la gloire et la chirurgie réparatrice
00:08:09 L'adipostat : pourquoi le corps résiste à la perte de poids
00:09:16 « Trop vieille, trop grosse, trop opérée » : le désir d'enfant
00:12:50 26 ans de combat : la création du CNAO
00:14:56 Charte alimentaire et promotions sur les produits non sains
00:24:10 Obésité et COVID : le combat pour l'accès aux soins
00:25:58 Une maladie reconnue par l'OMS depuis 1997
00:28:26 L'obésité, ce n'est pas qu'une question de volonté
00:30:28 Pourquoi « craquer » sur le sucré n'est pas qu'un manque de volonté
00:35:46 Former les soignants, rembourser les traitements
00:40:49 La place de l'accompagnement psychologique
00:43:06 Grossophobie : la discrimination à tous les étages
00:48:12 Grossophobie à l'embauche : « Est-ce encore utile que je m'assoie ? »
00:49:37 « Assemblée nationale : bonjour, c'est moi la grosse »
00:55:45 Aliments ultra-transformés et inégalités sociales
01:01:15 La stigmatisation qu'on intériorise
01:06:56 Quels conseils aux personnes concernées ?
01:10:57 Jeunes, troubles alimentaires et produits amaigrissants
01:16:16 Des collégiens au ministère de la Santé
01:21:04 Enfants et discrimination : le rapport remis à la DGS
01:23:13 La maladie la plus stigmatisée ET la plus tolérée
01:31:53 Le CNAO : bénévolat, financement et dons
01:36:25 Livres et ressources à conseiller
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Dans cet épisode, retrouvez les réponses auxquelles j'ai répondu lors du podcast live n°1, notamment :

00:00:00 Introduction
00:01:34 Batch cooking : quoi en penser au niveau nutritionnel ?
00:03:24 Protéines après 50 ans : quelle quantité, comment les atteindre ?
00:05:20 Label bio : même cahier des charges en France et en Espagne ?
00:09:47 Activité physique après 60 ans : quelle fréquence, quel type ?
00:12:38 Course à pied après 60 ans : vraiment déconseillée ?
00:14:31 Créatine et régime cétogène : faut-il augmenter les apports ?
00:17:01 Perméabilité intestinale, microbiote et MICI : quels aliments ?
00:21:47 Probiotiques pendant ou après une antibiothérapie
00:25:39 Nutrition sportive après chirurgie bariatrique
00:32:14 Entraînement à jeun : pour qui et dans quel objectif ?
00:35:30 Randonnée 7 jours en autonomie : densité énergétique et micronutriments
00:37:58 Alimentation végane et légumineuses : complémentarité des protéines
00:40:07 Triathlon et sports enchaînés : stratégie nutritionnelle
00:41:58 Créatine : cure, continu ou jours d'entraînement seulement ?
00:43:19 Produits laitiers 0 % : fausse bonne idée ?
00:45:39 4 portions de produits laitiers par jour : trop ?
00:48:36 Fracture et alimentation végane : les points de vigilance
00:52:30 Seitan : bonne source de protéines ?
00:53:30 Nutrition cétogène en contexte étudiant
00:54:36 Oméga 6 et syndrome prémenstruel
00:56:03 Cétogène et santé mentale : cétose ou simple low carb ?
00:57:53 Phyto-œstrogènes du soja : ce que dit l'ANSES
01:01:21 Résistance à la chaleur : s'entraîner sans eau, bonne idée ?
01:02:29 Dysbiose intestinale : comment l'attester et y remédier ?
01:03:38 Gluten bio vs gluten conventionnel : vraie différence ?
01:06:46 Électrolytes et canicule : quoi en penser ?
01:10:04 Iode : quand et comment supplémenter ?
01:10:40 Ménopause et gestion du poids par l'alimentation
01:11:29 Hygiène de vie « sérieux la semaine, déjanté le week-end » : possible ?
01:15:39 Compléments alimentaires indispensables : vitamine D, magnésium, oméga 3 ?
01:18:27 Pourquoi les recommandations glucides/hydratation ne sont pas exprimées par kilo ?
01:19:54 Le kiné a-t-il besoin de se former à la nutrition ?
01:22:06 Indice glycémique et microbiote : quel lien ?
01:24:25 500 g de viande par jour ?
01:26:44 Whey : contre-indications ?

Si ce format vous a plu, dites-le moi en commentaires pour que je programme une nouvelle session !

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Cyril Dion — réalisateur du film Demain, auteur et poète — milite depuis plus de 20 ans pour le respect de la planète. Connaissant Cyril depuis plus de 10 ans, je suis admiratif de son travail et des causes qu’il défend. Je suis donc très honoré qu’il ait accepté d’être mon invité.
La place de l’alimentation dans les enjeux écologiques est centrale, c’est notamment ce que j’ai enseigné à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne sur les enjeux mondiaux de l’alimentation 2050, ce que je défends dans mes livres et mes formations. On a pourtant longtemps opposé écologie et santé. Or l’approche systémique nous montre au contraire des enjeux et des solutions communes : ce qui altère le vivant nuit à terme à notre santé, ce qui régénère les sols nourrit mieux nos assiettes.
Dans cet épisode, Cyril aborde la question de l’écologie et de l’alimentation, mais pas uniquement. Pourquoi la culpabilité individuelle nous immobilise plus qu’elle n’agit ? Pourquoi « la vie veut vivre » ? J’ai adoré cette expression.
Il nous parle également de son prochain film.
Cyril Dion emprunte une expression de Hubert Reeves : et si nous nous prenions la santé — la nôtre et celle du vivant — comme nouvelle destination ? Non comme une contrainte supplémentaire, mais comme une direction désirable et optimiste.

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Perte de poids, amélioration des performances sportives, stabilité intellectuelle, optimisation du métabolisme, augmentation de la longévité, etc. Pour certains, le régime cétogène est LE modèle « idéal », alors que pour d'autres, il est source de déficits nutritionnels, d'altération du métabolisme, de fatigue chronique, voire de troubles du comportement alimentaire.
Je vous propose de faire un état des lieux de ce que dit la science sur le sujet, avec rigueur et nuance, là où les croyances l'emportent parfois.
Au programme notamment :
Qu'est-ce que le régime cétogène et la cétose ? Combien de glucides peut-on consommer chaque jour, et pourquoi ce seuil n'est-il pas le même pour tout le monde ?
Le régime cétogène fait-il réellement maigrir ?
Quel est le principal biais de la plupart des études ?
Faut-il vraiment manger plus de protéines en régime cétogène ?
Avant même de parler de répartition des macronutriments, quelle est LA priorité ?
Régime cétogène et augmentation du cholestérol : faut-il s'en inquiéter ?
Épilepsie, diabète, inflammation : quels bénéfices la littérature documente-t-elle ?
Régime cétogène et performances sportives : ce modèle présente-t-il un réel intérêt pour l'endurance et la performance ? Que valent les cétones exogènes ?
Combien de temps faut-il rester en régime cétogène pour en obtenir les bénéfices ? Peut-on tenir ce modèle dans la durée, sans renoncer au plaisir ni au lien social ?
Si vous avez appréciez cet épisode, n'hésitez pas à le partager, le commenter et à vous abonner.

Belle écoute !

Chapitrage :
00:00 Introduction : pourquoi parler du cétogène
04:51 La cétose et la cétogenèse
19:19 Les trois corps cétoniques (dont le BHB)
21:41 Origines : épilepsie, évolution, low-carb vs cétogène
30:10 Combien de glucides ? Seuils, variabilité et ApoE
34:33 Le « contrat social » de l'alimentation
36:33 Tenir sur le long terme et la « céto-grippe »
39:42 Cerveau, satiété, BHB-signal et acidocétose
50:40 Le biais majeur des études sur le cétogène
53:38 L'erreur sur les protéines, la priorité calorique
58:30 Fibres, lipides, carences et hydratation
1:06:59 Bénéfices : neuro-inflammation, épilepsie, maladie d'Alzheimer
1:13:58 Cholestérol et risque cardiovasculaire
1:17:45 Diabète de type 2 et de type 1
1:20:35 Cancer (effet Warburg) et microbiote
1:26:59 Cétogène et sport : endurance, performance, cétones exogènes
1:36:20 En pratique : alimentation, suivi, effets secondaires
1:45:54 Conclusion

Références :
Angelopoulou E, Paudel YN, Papageorgiou SG, Piperi C. ACS Chem Neurosci. 2021;12(15):2749-2764. doi:10.1021/acschemneuro.1c00295
Choi YJ, Jeon SM, Shin S. Nutrients. 2020;12(7):2005. doi:10.3390/nu12072005
Ference BA, Ginsberg HN, Graham I, et al. Eur Heart J. 2017;38(32):2459-2472. doi:10.1093/eurheartj/ehx144
Gardner CD, Landry MJ, Perelman D, et al. Am J Clin Nutr. 2022;116(3):640-652. doi:10.1093/ajcn/nqac154
Hansen CD, Gram-Kampmann EM, Hansen JK, et al. Ann Intern Med. 2023;176(1):10-21. doi:10.7326/m22-1787
Kirkpatrick CF, Bolick JP, Kris-Etherton PM, et al. J Clin Lipidol. 2019;13(5):689-711. doi:10.1016/j.jacl.2019.08.003
Leow ZZX, Guelfi KJ, Davis EA, Jones TW, Fournier PA. Diabet Med. 2018;35(9):1258-1263. doi:10.1111/dme.13663
Margolis LM, O'Fallon KS. Adv Nutr. 2020;11(2):412-419. doi:10.1093/advances/nmz104
Martin-McGill KJ, Bresnahan R, Levy RG, Cooper PN. Cochrane Database Syst Rev. 2020;6:CD001903. doi:10.1002/14651858.cd001903.pub5
Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384. doi:10.1136/bjsports-2017-097608
Mountjoy M, Ackerman KE, Bailey DM, et al. Br J Sports Med. 2023;57(17):1073-1097. doi:10.1136/bjsports-2023-106994
Patikorn C, Saidoung P, Pham T, et al. BMC Med. 2023;21(1):196. doi:10.1186/s12916-023-02874-y
Römer M, Dörfler J, Huebner J. Clin Exp Med. 2021;21(4):501-536. doi:10.1007/s10238-021-00710-2
Rong L, Peng Y, Shen Q, et al. J Nutr Health Aging. 2024;28(8):100306. doi:10.1016/j.jnha.2024.100306
Yuan X, Wang J, Yang S, et al. Nutr Diabetes. 2020;10(1):38. doi:10.1038/s41387-020-00142-z

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