_NOUVELLE VIDÉO DISPONIBLE_
Connaissez-vous l’Amontillado ?
C’est un style de vin de Jerez (Xérès) à mi-chemin entre le Fino et l’Oloroso.
Pour faire simple :
Le Fino est protégé par un voile de levures (le flor).
L’Oloroso vieillit, lui, au contact direct de l’air.
L’Amontillado, c’est un peu l’enfant des deux mondes : il commence comme un Fino, puis poursuit son chemin comme un Oloroso.
Dans ma nouvelle vidéo , je vous explique tout : le rôle du mutage, de la solera, et surtout comment déguster et apprécier pleinement ce vin andalou.
Rendez vous sur ma chaine Youtube, ou Cliquez ici pour découvrir la vidéo : Les styles de Xérès, expliqués simplement (en 7 minutes chrono) : Fino, Oloroso, Amontillado
Dites-moi en commentaire : avez-vous déjà goûté un Amontillado ?
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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud 1
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Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs que je vois tout le temps (même chez les amateurs passionnés)
Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs que je vois tout le temps (même chez les amateurs passionnés)
J’observe souvent les mêmes erreurs. Elles semblent anodines… mais elles peuvent transformer un bon vin en expérience frustrante.
Voici celles que je rencontre le plus souvent :
- Servir à mauvaise température : un vin trop froid ou trop chaud = cela joue sur l’expression aromatique et la texture en bouche
- Remplir le verre à ras bord : moins d’oxygénation, moins d’arômes
- Aller trop vite : la dégustation demande du temps, de l’attention
- Négliger le contexte : lumière, bruit, posture… tout compte
- Conserver le vin trop longtemps ouvert : oxydation et altération rapide
Ce sont des détails… mais ce sont eux qui font la différence.
Si vous formez, servez ou dégustez du vin régulièrement, gardez ces repères en tête. Et partagez-les autour de vous !
Pour une analyse détaillée (et les solutions à chaque erreur), ma vidéo complète est en ligne ici et sur ma chaine:
Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs à éviter
Et vous, quelle erreur voyez-vous le plus souvent autour de vous ?
Ou celle que vous avez vous-même longtemps faite sans vous en rendre compte ?
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Et si l’avenir du vin français se jouait… au nord ?
Et si l’avenir du vin français se jouait… au nord ?
Bretagne, Normandie, Hauts-de-France, Île-de-France :
ces régions, longtemps “oubliées” dans le paysage viticole, connaissent aujourd’hui une renaissance étonnante.
Sols granitiques, sables anciens, climats tempérés…
La géologie est là.
Le climat aussi (et cela, de plus en plus, dans un contexte de réchauffement climatique…) .
Dans cette petite vidéo extraite d’une Masterclass, j’analyse les atouts de ces nouveaux terroirs, en m’appuyant en particulier sur les sols.
Voir la vidéo :https://youtu.be/XwgLwifS_tA?si=HbHzj2rX8Jxh-q_I
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Classez les cépages comme un pro.
Quand on apprend à déguster, on classe les cépages par couleur, par tanins, par acidité…
Mais si on les classait plutôt selon leur visibilité dans le monde viticole ?
Leur notoriété réelle
Leur surface mondiale plantée
J’ai structuré une méthode visuelle simple en m’inspirant d’un graphe de l’OIV.
Résultat : 4 grandes familles de cépages, du globe-trotter au confidentiel.
Cette grille de lecture change la donne :
– Elle aide à mieux mémoriser les vins dégustés
– Elle donne du sens aux styles de vin
– Elle offre une lecture stratégique des marchés du vin
Je vous la présente dans ce nouveau podcast
Votre avis m’intéresse :
Quels cépages “ambassadeurs” gagnez-vous à faire (re)découvrir à vos clients ou étudiants ?
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À propos de Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.
QUI EST YANN ROUSSELIN ?
- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
- Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin),
- Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin),
- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.
Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleur dégustateur de vin, obtenir une certification dans ce domaine et…
Vivez votre passion pour le vin !
« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »
MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.
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France