La Table des Chefs

Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d'aujourd'hui et de demain.
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Dans cet épisode, nous recevons Thibault Gonzales, boucher charcutier à Thuir, devenu Champion du Monde de Pâté Croûte. Il nous raconte son parcours, de l'artisanat à la compétition mondiale, les sacrifices, le stress, la victoire, et comment ce titre a changé sa vie et son regard sur le métier.
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Ressources et liens :
Thibault Gonzales
Instagram : https://www.instagram.com/thibault__gonzales/
TikTok : https://www.tiktok.com/@thibault.gonzales66
Sa boucherie charcuterie : https://share.google/UVGxH3YKpglwHJsQK
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Qu'as-tu pensé de cet épisode ? Qu'est-ce qui t'a marqué ou fait réfléchir ? Tes retours nous permettent de continuer à faire évoluer La Table des Chefs au plus près des réalités du terrain.

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Dans cet épisode, nous recevons Maxence Baruffaldi, un des plus grands espoirs de la cuisine française, vainqueur du Bocuse d'Or France, il se dirige tout droit pour l'Europe le 15 mars 2026, dans le but de qualifier la France pour la compétition mondiale en janvier 2027.
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Ressources et liens :

Maxence Baruffaldi
Instagram :   https://www.instagram.com/maxencebaruffaldi/
LinkedIn :   https://www.linkedin.com/in/maxence-baruffaldi-689994201/
Facebook : https://www.facebook.com/maxence.baruffaldi
Team France : 
Instagram : https://www.instagram.com/teamfrancebocusedor/?hl=fr
Web : https://teamfrancebocusedor.com/

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Dans cet épisode, nous recevons Gaëtan Bouvier, sommelier français, meilleur sommelier de France et meilleur ouvrier de France dans sa spécialité.
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Ressources et liens :
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Gaëtan BOUVIER
Instagram :   www.instagram.com/gaetanbouvier_sommelier
LinkedIn :   fr.linkedin.com/in/ga%C3%ABtan-bouvier
Institut Lyfe :
Web : https://www.institutlyfe.com/

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Ici, on parle de parcours réels, de décisions difficiles, d’exigence, de transmission et de la réalité du métier, sans filtre et sans discours marketing.
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Dans cet épisode, nous recevons Baptiste Pignol, dirigeant de la Maison Pignol, institution lyonnaise incontournable et référence du métier de traiteur depuis plusieurs générations.
À la tête de cette maison familiale emblématique, Baptiste Pignol perpétue un savoir-faire reconnu tout en faisant évoluer l’entreprise avec son temps. Entre héritage, exigence opérationnelle et vision entrepreneuriale, il incarne une nouvelle génération engagée à préserver l’excellence artisanale tout en développant des projets ambitieux, en France comme à l’international.
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Ressources et liens :
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Baptiste Pignol
Instagram : https://www.instagram.com/baptistepignol/
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/baptiste-pignol-1b63a2a5/
Maison Pignol : 
Instagram : https://www.instagram.com/maisonpignol/
LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/pignol/
La Table des Chefs
Instagram : https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast
Enzo Motikian
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a  
Instagram : https://www.instagram.com/enzomotikian

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Dans cet épisode, nous recevons Davy Tissot, chef lyonnais, Meilleur Ouvrier de France et vainqueur du Bocuse d’Or, figure majeure de la gastronomie française contemporaine.
Longtemps Chef du restaurant Saisons, Davy Tissot incarne une cuisine d’excellence profondément ancrée dans la transmission, la formation et le respect du produit. Un parcours construit au contact des plus grandes maisons et marqué par une exigence constante.
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Davy Tissot
Instagram : https://www.instagram.com/davy_tissot/
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Enzo Motikian
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a
Instagram : https://www.instagram.com/enzomotikian

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