L'heure du goûter

Dans ce neuvième épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Alexandre Cammas et Marine Bidaud pour prendre le goûter. Le créateur du Fooding et son associée historique, qui ont insufflé un vent nouveau à la scène culinaire française, reviennent sur leur complicité professionnelle. Une aventure humaine unique qui a réinitialisé l’appétit de toute une génération et qui continue d’influencer nos manières de table même depuis leur départ.
Au fil de la conversation, s’ouvre un paysage vivant fait de projets fondateurs et d’intuitions partagées. Une discussion spontanée, rythmée et nourrie de regards croisés.
Installez-vous et laissez la conversation vous entraîner.
Bonne écoute !

Alexandre Cammas
Lui, c'est avec des mots qu'il a fait bouger les lignes. Alexandre Cammas, du bout de sa plume immergée dans l'épaisseur d'une encre malicieuse, a contribué au relooking pop du discours gastronomique français au début du XXIe siècle, avec un enthousiasme communicatif. En un seul trait d'esprit et quelques lettres, il a rappelé combien la nourriture était vectrice d'émotions : en 1999, c'est lui, alors jeune journaliste de 28 ans, qui inventa un terme annonciateur de sensations étonnantes, le Fooding, rencontre étincelante entre food et feeling. Le jeune créateur exerce alors tantôt comme critique gastronomique pour de prestigieuses publications, tantôt comme auteur nocturne pour feu Nova Magazine, et passe même une tête furtive au Grand Journal de Michel Denisot. Mais dès les premières heures, il le sait, le Fooding, média et collection de guides prescripteurs désormais cultes, s’impose comme le projet de sa vie. Jusqu’en 2020, date de la cession du Fooding à Michelin (après 20 ans de bons et loyaux services en compagnie de Marine Bidaud), il ne cessera d’impulser de l’énergie et de révolutionner les mœurs d’un milieu beaucoup trop sérieux. Depuis 2022, il déploie son appétit pour la table et la convivialité avec Bon esprit de clocher, micro-festival culinaire et culturel intimiste qu'il organise chaque année en Aubrac dans le village de sa grand-mère. Toques et artistes y côtoient un public composite (locaux, urbains…) dans un cadre festif en pleine campagne. La prochaine édition a lieu juste après la sortie de cet épisode, les 23 et 24 mai 2026.

Marine Bidaud
On ne façonne pas une culture comme celle du Fooding seul. Ce n'est pas une entreprise que l'on mène sans s'enrichir d'expériences extérieures, d'altérité, de sensibilités hétéroclites. Cette bande autour du Fooding, c'est en grande partie Marine Bidaud. Très tôt, elle célèbre chaque rare passage au restaurant comme une fête. Plus tard, si, à la fac, elle mène un double cursus d’histoire de l’art et de management culturel, l’étudiante s’intéresse surtout à la bonne nourriture et aux bonnes BDs. Alors quand elle entend parler du Fooding sur Radio Nova, nouveau media autour du bien manger « avec du feeling », elle saisit l’occasion et postule spontanément pour un stage . Au bout d’un mois seulement, Alexandre Cammas lui demande de rester puis de devenir son associée. Elle n’a alors que 22 ans et ne sait pas encore qu’elle va devenir, bientôt, « LA Marine du Fooding », directrice associée en charge de la création, de l’image et de l’événementiel. Rien que ça.
Depuis 2021, Marine exerce désormais comme consultante et commissaire d'exposition dans les champs de la gastronomie comme ceux des arts (bande-dessinée, sa deuxième passion, ballets…). Avec Alexandre, elle est aussi à l'origine de la série Bistronomia sortie en 2025 qui revient sur l'émergence de la bistronomie.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Marion Graux et Jennifer Hart-Smith pour partager un goûter placé sous le signe des gestes sensible et et du plaisir gourmand.

La céramiste et la pâtissière-naturopathe (mais pas que !) reviennent sur leurs parcours, leurs élans créatifs et cette manière qu’elles ont de faire dialoguer beauté, goût et générosité. Entre souvenirs, anecdotes et réflexions sur ce qui nourrit autant l’œil que le palais, la conversation se déploie avec humour, douceur et sincérité.
Installez-vous, attrapez une part de gâteau, et laissez-vous porter par cet échange convivial, à leur image.
Bonne écoute !

Marion Graux
"Ce soir, on fait une belle table." Ces mots-là, Marion Graux les a entendus toute son enfance de la bouche de sa maman. Ils annonçaient un rituel ancré : celui d'une grande fête orchestrée par la famille entière. Mère et filles choisissaient alors ensemble la tonalité de celle-ci. Comment ? À l'aide d'un large choix d'assiettes, de nappes, de fleurs à disposer sur le plan de réception. Tous ces objets qui se font les messagers de saveurs tourbillonnantes. Cet art de la table, que l'on compose d'une pièce à l'autre, de formes en couleurs, Marion Graux en a fait sa passion et, depuis 2010, après avoir été styliste déco ou vendeuse, son métier. Potière-céramiste, elle œuvre désormais au service des plus célèbres établissements comme des plus confidentiels. Voilà de quoi sont habitées ces créations : une élégance sans cesse en mouvement pour trouver sa place à n'importe quelle table.

Jennifer Hart-Smith
Il est fort à parier que la quête de Jennifer Hart-Smith mène à en satisfaire plus d'un.e. À nous combler même, voire nous rassasier de plaisir, si tant est que cela soit possible ! Proposer une pâtisserie saine, allier gourmandise et bien-être. Diplômée de design et de typographie, entre Paris et San Francisco, l'Australienne installée en France commence par alterner missions en start-up et extras en restauration. C'est à la naissance de sa fille qu'elle se lance en pâtisserie pour réveiller sa créativité. Elle crée Tookies en 2014 autour de sablés colorés et personnalisés. Pour poursuivre les enseignements de sa grand-mère, sensible aux vertus des plantes et qui en glissait dans son goûter, Jennifer Hart-Smith s'est ensuite formée à la naturopathie. Un parcours étonnant dont les savoureux résultats se nichent dans de délicieuses créations et dans les pages de livres de recettes comme "Pâtisserie naturelle" et plus récemment « Bouillons bienfaisants ».

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Julia Sammut et Nicolas Rouvière pour partager un goûter et parler la bouche pleine de leurs parcours et de l’aventure de L’Idéal.
La fondatrice de cette épicerie-tables d’hôtes marseillaise et son directeur artistique reviennent sur leurs chemins respectifs, transmission, culture méditerranéenne, goût des récits et sens du beau au service du bon. On parle de produits, de lieux, d’esthétique et de création collective. Entre souvenirs et réflexions, la conversation se déploie avec curiosité et sincérité.
Installez-vous et laissez-vous porter par cet échange.
Bonne écoute !

Julia Sammut
Peu importe la vie qu'elle mène, Julia Sammut s'attelle à dénicher de quoi se régaler avant de le partager. Passée l'enfance et l'adolescence dans le Vaucluse auprès de sa mère, la cheffe étoilée Reine Sammut, elle monte à Paris étudier le droit mais sa curiosité et son amour des histoires la poussent vers le journalisme. C'est au Fooding, à l'époque, qu'elle décide de célébrer son goût de la découverte et de la transmission avant de renouer avec ses racines tunisiennes : la Méditerranée et les merveilles qu'elle offre à déguster. C’est en 2016 qu’elle ouvre son adresse idéale à Marseille, l'épicerie fine - table d'hôtes, dans l'effervescent et populaire quartier de Noailles, L'Idéal. Pourquoi ? Eh bien pour porter à l'attention des visiteurs (fidèles) de quoi faire voyager les papilles comme les imaginaires.

Nicolas Rouvière
L'art du bon n'a que peu de profondeur sans le sens du beau. Une épicerie, ce sont des produits, les meilleurs, les plus singuliers, c'est une variété de possibles, c'est aussi une équipe. Surtout, c'est un lieu. Un espace dans lequel tout un chacun doit pouvoir trouver l'exotisme comme le bel ordinaire. C'est une destination au loin comme un foyer de toujours. Cette atmosphère duelle, c'est le directeur artistique Nicolas Rouvière qui l'a forgée pour L'Idéal et le projet de Julia Sammut. Designer polyvalent, il porte aussi la maison d'édition Keribus, spécialisée dans la cuisine. Mais pas n'importe laquelle, pas celle qui se contente de bonnes recettes, celle qui ouvre la voie à de savoureux récits. Des histoires, de grandes histoires, toujours !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Antoine Villard et son invitée Tatiana Levha pour partager un goûter placé sous le signe de la cuisine, de leur parcours commun et de l’aventure entrepreneuriale.
La cheffe du Servan et de Double Dragon et le fondateur de Dandelion reviennent sur leurs chemins respectifs, leurs années de formation, leurs rencontres décisives et ce goût commun pour une bistronomie vivante, libre et sans effets de manche. On parle de transmission, de travail en équipe, de création culinaire, mais aussi de prises de risques, d’associations heureuses et de restaurants qui racontent une histoire.
Entre souvenirs de brigade, anecdotes de salle et réflexions sur le paysage gastronomique parisien, la conversation se déploie avec sincérité, curiosité et gourmandise.
Installez-vous, prenez une part de gâteau et laissez-vous porter par cet échange chaleureux et complice.
Bonne écoute !

Tatiana Levha
Tout, dans les assiettes que ses équipes y servent, invite à un délicat voyage. Depuis 2014, avec exigence et précision, Tatiana Levha régale les passagers du Servan dans le 11e de Paris, établissement majeur de la bistronomie locale et des fraîches saveurs qu'elle a diffusé dans la Capitale. La cheffe franco-philippine déploie sa double identité dans chaque plat : une généreuse tonalité de bistrot marquée d'aériennes touches asiatiques. Depuis toujours associée avec sa sœur, Katia, en salle, elle ouvre, en 2018, Double Dragon où le piment s'impose comme un vigoureux compagnon de route.

Antoine Villard
C'est un premier point commun : aux études supérieures universitaires, Antoine Villard a préféré, comme sa consœur du Servan, intégrer Ferrandi. En 2009, pour sa part. Après son CAP, le jeune cuisinier arpente les grandes adresses, Georges V et Chambard, et les capitales européennes, Stockholm et Bruxelles, avant de seconder Bertrand Grébaut au Septime. Non loin de Double Dragon, où l'embaucheront les sœurs Levha en 2018. Le voilà, le deuxième point commun : le goût de l'aventure mêlée à celui de la modernité. Cette énergie le poussera à investir avec sa compagne, sommelière, Morgane Souris, dans un restaurant du 20e arrondissement. Le couple y donnera naissance à Dandelion, en 2024, déjà brillant représentant de la grande famille bistronomique parisienne.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Pour ce premier épisode de l’année 2026 du podcast À la Mère de Famille, Déborah et Steve reçoivent Pénélope Bagieu à l’occasion de la sortie de sa toute nouvelle BD "La nuit retrouvée", accompagnée de son invitée Nadia Daam, pour partager un délicieux goûter. Entre confidences de création, éclats de rire et digressions bien senties, l’autrice et la journaliste évoquent leur complicité, leurs obsessions communes, leur passion, mais aussi ce que signifie raconter des histoires aujourd’hui, en images, en mots et en prises de position.
Elles nous entraînent dans les coulisses d’un nouveau livre, parlent d’amitié, de travail, de pop culture et de tout ce qui nourrit leur regard sur le monde, avec humour, intelligence et beaucoup de spontanéité. Un épisode généreux, vif et réjouissant pour bien commencer l’année. Bonne écoute !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.