Bionutrition

On associe souvent la créatine aux sportifs et aux adeptes de musculation. Pourtant, cette molécule intervient aussi dans le fonctionnement énergétique de notre cerveau. Et elle n'est pas la seule !
Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan s'intéresse à trois substances présentes notamment dans les aliments d'origine animale : la créatine, la taurine et la carnitine.
Pourquoi la créatine suscite-t-elle un intérêt croissant pour les fonctions cognitives et le vieillissement ? Quel rôle joue la taurine dans le système nerveux et le fonctionnement cellulaire ? Comment la carnitine participe-t-elle au transport des acides gras vers les mitochondries, véritables centrales énergétiques de nos cellules ?
Marion Kaplan revient également sur les particularités des régimes végétariens et végétaliens, les sources alimentaires de ces nutriments et l'importance du métabolisme énergétique.
L'émission invite à dépasser les idées reçues sur les graisses alimentaires et à mieux comprendre comment notre organisme produit et utilise son énergie.
Un échange pour découvrir trois acteurs du métabolisme encore trop souvent réduits à leur utilisation dans la nutrition sportive.
Les bénéfices de leur supplémentation varient selon les situations et ne justifient pas une prise systématique.

Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan revient sur les effets des différentes méthodes de cuisson sur les vitamines, les fibres et les autres nutriments.
Pourquoi certaines vitamines, notamment la C et la B1, sont-elles particulièrement sensibles à la cuisson ? Que sait-on de la formation d’acrylamide à haute température ? Quels compromis entre vapeur douce, cuisson sous pression, airfryer et four ?
L’émission propose également des conseils pratiques autour de la cuisson des légumes, du poisson, des pommes de terre et des légumineuses.
Un échange vivant entre convictions, données scientifiques et plaisir de cuisiner, pour mieux comprendre ce qui se passe réellement dans notre assiette.

Vous savez que vous mangez trop de sucre. Vous aimeriez réduire votre consommation. Pourtant, au moment de passer à l'action, les envies reprennent le dessus.
Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan propose une méthode progressive pour modifier ses habitudes alimentaires et réduire sa consommation de sucre.
Car le problème ne se limite pas aux gâteaux, aux bonbons ou aux sodas. Le sucre se cache aussi dans de nombreux produits du quotidien : pains industriels, sauces, plats préparés, boissons végétales et même certains aliments présentés comme sains.
Comment repérer ces sucres cachés ? Pourquoi est-il parfois si difficile de résister à une envie de sucré ? Et quel rôle jouent la glycémie, l'insuline et nos habitudes alimentaires ?
Marion Kaplan détaille son programme en trois étapes : commencer par supprimer les boissons sucrées, réduire ensuite les produits ultratransformés, puis réévaluer la place des aliments riches en amidon, selon son approche nutritionnelle.
Elle évoque également le jeûne intermittent, les alternatives au sucre, les aliments réconfortants et surtout la manière de retrouver du plaisir sans tomber dans la frustration permanente.
Une émission concrète pour comprendre notre relation au sucre, apprendre à mieux le repérer et découvrir une méthode progressive pour en consommer moins.

Et si l'insulinorésistance ne dépendait pas uniquement de notre consommation de sucre ? Stress chronique, inflammation, excès d'insuline, manque de sommeil… Les mécanismes qui perturbent notre métabolisme sont bien plus complexes qu'il n'y paraît.
Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan revient sur les propos du chercheur américain Ben Bikman, spécialiste du métabolisme et de l'insuline, à travers plusieurs extraits d'une interview exclusive.
Pourquoi le stress peut-il favoriser l'insulinorésistance ? Quel rôle jouent les glucides et les huiles de graines ? Comment le sommeil influence-t-il notre équilibre métabolique ?
L'émission aborde également un sujet qui suscite un intérêt croissant : le régime cétogène. Certaines recherches explorent ses effets sur le diabète de type 2, la gestion du poids et différents troubles neurologiques. Mais que peut-on réellement en attendre, et quelles précautions faut-il prendre avant de modifier radicalement son alimentation ?
Entre résultats scientifiques, hypothèses débattues et conseils pratiques, Marion Kaplan défend une approche individualisée de la nutrition, fondée sur la compréhension du métabolisme de chacun.
Une émission pour mieux comprendre les liens entre alimentation, insuline et santé métabolique, et questionner certaines idées reçues sur le sucre et les graisses.

Faut-il absolument prendre un petit-déjeuner ? Manger trois fois par jour ? Le sucre roux est-il vraiment préférable au sucre blanc ? Faut-il éviter de dîner tard ? Et que signifie réellement « manger équilibré » ?
Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan se prête au jeu du vrai ou faux et bouscule, comme à son habitude, quelques-unes de nos certitudes alimentaires.
Certaines de ses réponses sont tranchées. D’autres méritent d’être nuancées.
Une émission pour questionner nos habitudes et surtout comprendre pourquoi, en nutrition, une règle présentée comme universelle ne convient pas forcément à tout le monde.
Bionutrition, avec Marion Kaplan, à écouter dès maintenant sur NutriRadio et vos plateformes de podcast.