Sirotons Le Houblon

🍺 Sirotons Le Houblon — S07E09 : Ninkasi
De Portland à Lyon : L'odyssée d'une brasserie qui brasse bien plus que de la bière
Comment passe-t-on d’un voyage initiatique dans l’Oregon des années 90 à la tête d’un fleuron de la bière artisanale française ? Dans cet épisode passionnant, je reçois Christophe, le fondateur de Ninkasi, pour explorer l'envers du décor d'une institution lyonnaise qui fêtera bientôt ses 30 ans.
Loin des clichés, Christophe nous raconte les débuts rock’n’roll à Gerland, la difficulté d'imposer des bières de caractère dans la capitale de la gastronomie, et sa vision sans filtre du marché actuel. Entre l’industrialisation au service de la qualité, l’engagement pour la planète et la fusion avec le monde de la musique, découvrez comment Ninkasi réussit le pari de grandir tout en restant fidèle à ses racines.
🎯 Ce que vous allez apprendre :
L'étincelle américaine : Comment le mouvement craft de Portland a inspiré la création de Ninkasi.
Grandir sans trahir : Pourquoi "industrialiser" n'est pas un gros mot et comment maintenir la constance du goût.
Le duel des géants : La vision de Christophe sur l'hégémonie des groupes industriels et l'avenir des brasseries indépendantes.
Au-delà du houblon : L'aventure des spiritueux et le développement du whisky français chez Ninkasi.
Consommer en citoyen : Qu’est-ce que le Planet-score et comment Ninkasi s'engage pour une filière malt durable.
Le brassage social : Pourquoi la musique et la culture sont le véritable moteur du projet.
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Dans cet épisode de 'Sirotons Le Houblon', je reçois Emmanuel (Manu), l'ambassadeur français de la célèbre brasserie néerlandaise Moersleutel.
Ensemble, nous explorons l'histoire fascinante de cette brasserie familiale fondée par quatre frères ingénieurs, dont le savoir-faire technique se reflète dans chaque brassin.
De leur bière emblématique 'Motor Oil' à leurs IPA de pointe, découvrez ce qui définit le style 'Bold' de Moersleutel.
Manu nous parle également de l'importance du marché français, des défis de la bière sans alcool, de leurs collaborations musicales avec des groupes comme Ten56., et des projets ambitieux pour l'avenir, incluant une nouvelle brasserie à Alkmaar.
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Pour cet épisode exceptionnel, les rôles s'inversent !
Louis prend le micro pour interviewer l'hôte habituel de Sirotons Le Houblon, Alexandre Lecart.
Découvrez le parcours fascinant d'Alex : de ses racines à Reims et ses études 'bornées', à ses débuts dans le commerce de l'airsoft, jusqu'à son poste clé chez V and B.
Il se livre sur sa découverte de la craft avec BrewDog, son rapport éthique entre son métier et le podcast, et ses anecdotes de dégustations les plus folles (du fromage dans la bière ?!).
Un portrait intime, parsemé de questions surprises de brasseurs amis comme David d'Iron ou Agathe de La Bestiole.
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Dans cet épisode du podcast, je reçois Tommy, co-fondateur de la brasserie VIF à Beaune.
Passionné par les styles traditionnels, Tommy nous explique pourquoi il a choisi de consacrer une grande partie de sa production aux fermentations basses dans une région dominée par le vin.
De la rigueur technique nécessaire à l'absence de droit à l'erreur, en passant par les défis logistiques du temps de garde, nous explorons l'univers souvent méconnu des lagers artisanales.
Tommy nous livre également son point de vue sur le format canette, l'influence de la culture américaine et la difficulté de faire accepter le prix d'une pils craft face aux géants industriels.
Un échange riche pour tous ceux qui pensent que la lager n'est qu'une 'petite bière blonde'.
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Plongez dans les coulisses de la brasserie-distillerie Mont Hardi avec son maître brasseur, Louis Grossard Blanquet.
Dans cet épisode de Sirotons Le Houblon, Louis nous raconte son parcours atypique, de ses études d'ingénieur en traitement des eaux à la direction technique d'une brasserie intégrée au géant V and B.
Découvrez comment l'équipe jongle entre la production pour un réseau national et des expérimentations craft pointues.
Un échange sans filtre sur les défis de la restructuration d'une gamme, l'intégration de la distillation de whisky en Mayenne et la recherche constante du 'kiff' créatif dans un environnement industriel.
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