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194. 作曲，酿酒与我们来时的路
蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。“石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World Fusion) 。不会“为了创新而创新”，但他一直努力将本地特色有机地融入到自己的作品之中，“因为来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西”。🎤主播: Tian嘉宾: 蛋挞（冯霖）🕖 Timestamp1:01 两桶样品乌龙事件8:19 作曲 vs 编曲14:20 烂尾但难忘的海南纪录片项目18:00 音乐如精酿，最喜欢世界融合 (World Fusion)23:03 为了喝悠航这杯酒，我要努力留在北京！25:51 想在北京开个店，不小心开到了老家新会29:58 “石狗巷”背后的故事33:02 来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西33:41 无论怎么学爵士，都斗不过外国人38:23 陈皮赛松的由来40:48 陈皮的种类，产地和风味49:29 平衡新会人和外地人对陈皮的口味需求51:11 “掂水”是啥意思52:23 柑肉古斯53:45 在奶茶中寻找风味灵感56:24 自然发酵的尝试1:04:46 新会人为什么不买陈皮1:07:40 全世界最好吃的烧鹅在新会？🍺 酒单掂水 [石狗巷 x 赤耳]，陈皮赛松（江门新会）柑爷 [石狗巷]，柑肉古斯（江门新会）关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“陈皮赛松”，即可下单石狗巷和赤耳合酿的这款“掂水”陈皮赛松。📍 酒馆石狗巷精酿（摩创园店）江门市蓬江区环市街道双龙大道42号摩创园石狗巷精酿Bistro江门市新会区冈州大道中80号101欢迎顿友们去石狗巷门店两杯！啤酒旅行社会员首次到店即可免费获赠自酿生啤一杯，长期可享受自酿生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🎵 歌单冯霖 - Untitled冯霖 - 眩🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected]微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 狗剩社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。
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193. 一位精酿OG 决定为江西老家做点什么
和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。如今，创啤社在北京的业务逐渐步入正轨，创又将目光投向了老家江西。他发现，江西仍然是一片精酿荒漠，专业的精酿酒吧屈指可数，连经销商大多也并非专注于精酿领域。相较于周边省份如湖南、浙江，江西的精酿文化似乎还处于起步阶段。除了心有不甘，老创也希望偶尔回家的时候能喝到好酒。于是，他把创啤社开到了家乡。 “保险起见同时也开了家优步劳，探索一下外卖模式或酒馆氛围在中国8线小县城哪条路更容易走起。”🎤主播: Tian, 卢军嘉宾: 创🕖 Timestamp4:22 从家酿体验教室开始做起6:31 人均4000的“禁酒令”品鉴局12:23 早期北京的精酿氛围14:32 把精酿酒馆作为“退路”而开店，并不会赚钱18:05 为何决定开一家优布劳20:35 在江西县城，最好卖的还是小麦21:17 女性顾客只要进来，几乎一定会复购23:31 江西精酿市场现状26:20 创啤社的变化与北京市场的猎奇心态29:22 大概会发生的江西精酿啤酒节33:07 古早但令OG 们深刻的精酿啤酒节📍 酒馆创啤社（北京东直门店）北京市东直门南大街8号楼底商创啤社（北京冬奥村店）朝阳区冬奥村南街北投购物公园西区B1层潮街欢迎顿友们去创啤社喝一杯（或几杯）！啤酒旅行社会员到店即可享受指定生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎵 歌单Laid Back - People🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected]微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。
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192. 我家都是高度酒，你的酒量可否
在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。”2017年8月，当时在做啤酒设备销售的源哥去酒花种植企业新疆三宝乐交货，恰好赶上了酒花采摘季。全程观摩了酒花采摘和烘干过程，从此和中国酒花结下了缘分。如今，迪鲁可能是使用国产酒花最为深入的两家精酿厂牌之一（另一家是“酒花农场”）。从获得WBA（世界啤酒大奖赛）世界最佳的“迪鲁大神”比利时金色烈性艾尔、到专治不服的“酱·赤水陶坛”白酒帝国世涛，还有CBC（中国国际啤酒挑战赛）三星天禄奖“风流都市”杏子草莓酸艾尔，都是100% 国产酒花。这些在国内外啤酒大赛中摘金夺银的酒款，证明了中国酒花在相当一部分啤酒风格中的酿造潜力。“中国酒花有时不输进口，咱们都该多用一用。”昨天，啤酒事务局和Beijing Brew 联合发布了「国产酒花共创计划」。我们邀请所有关心中国酒花发展的你，加入我们；一起，共创优质国产酒花。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解项目详情并报名加入。🎤主播: Tian嘉宾: 宋鲁源🕖 Timestamp3:10 05年就入行“黄黑绿红”啤4:36 酒精过敏，但喜欢酿烈性酒9:07 见证了酒花采摘，从此和国产酒花结缘12:09 多达40款自酿啤酒的酒吧14:54 获得WBA 世界最佳的“迪鲁大神”，只用了中国酒花18:37 酱香白酒增味帝国世涛，专制各种不服24:26 16场啤酒节，11次销冠31:05 没币？没币可以白嫖！32:10 不好喝可以退币，甚至双倍退币37:49 和山东医药技师学院研发的“仙人余粮”40:49 一年200个批次，服务家酿选手45:58 国产酒花共创计划48:13 中国酒花在很多风格上已经表现不错50:36 拥有大草原香气的中国酒花拉格51:41 请精酿厂牌和酒友们多尝试国产酒花并给予反馈54:33 酒花特点不能靠“闻”，必须要做酒才知道55:44 CBC 2025 新增“中国酒花”组别57:11 国外酒厂用上中国酒花，是真正软实力的体现📍 酒馆迪鲁精酿济南市高新区中铁财智中心内街105号欢迎顿友们去迪鲁精酿位于济南的自酿酒吧打卡，体验迪鲁的酿造空间以及30-40款自酿生啤！啤酒旅行社顿友会员首次到店可免费获赠生啤一杯，长期享受生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。🍺 酒单迪鲁大神 [迪鲁精酿]，比利时金色烈性艾尔（济南）凌晨三点 [迪鲁精酿]，英式烈性苦啤（济南）酱·赤水陶坛 [迪鲁精酿]，酱香帝国世涛（济南）风流都市 [迪鲁精酿]，水果酸艾尔（济南）来财！來財！laicai! [迪鲁精酿]，三倍干投浑浊IPA（济南）富果 [迪鲁精酿]，酒花拉格（济南）仙人余粮 [迪鲁精酿]，黄精增味琥珀拉格（济南）🎵 歌单惘闻 - 酒神经🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected]微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。
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191. 漂泊的岁月不失方向，你就是船长
在上周的节目中，优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）为我们分享了他从12年骨科医生转行酿酒的故事。今天我们还在邯郸，采访了优布劳创始人李庆。李庆的人生经历也颇为传奇——创立优布劳之前，他曾做过保安、保洁；打过碟，也调过酒，后来开了游戏厅、KTV。在一次摩旅途中，他认识了德国克朗斯（知名饮料生产和灌装设备品牌）的老板，从此把后半生“All in”精酿啤酒。如今，优布劳在全国已经开设了2000多家门店，每年售出一亿多杯。中国市场，更适合什么啤酒？为了“大单品”，优布劳团队有多拼？“单店盈利模型”，都包含哪些部分、成功率又如何？为什么说“专业的人干专业的事”是句正确的废话？2025年，开一家精酿酒馆还是好生意吗？本期节目，为你分享！🎁 转发有奖转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月27日（周二）晚8点自动抽出10位顿友，各送优布劳代表酒款盲盒一套（6瓶装）！详情见微信推文。🆒「啤酒总动员」优布劳探厂+酿酒之旅5月25日（周日）、6月14日（周六），优布劳将为啤酒事务局顿友们安排两次「啤酒总动员」！在一天的活动中，大家可以参观优布劳位于河北邯郸的克朗斯样板工厂，学习啤酒酿造知识并亲手酿一批酒！仅需298元（含德式午餐、酒水，如成功签约开店则活动费用全退），强烈推荐给对酿酒或开店感兴趣的顿友们。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“总动员”即可了解详情并报名。🆓 优布劳酒馆合作节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 李庆，卢军（杯哥）🕖 Timestamp2:25 为中国市场改良的科隆风格啤酒4:24 早期的创业经历6:48 摩旅路上认识克朗斯老板12:07 为什么“正宗”德式啤酒可能不适合中国14:47 要做大单品，必须拿自己的肝大量试16:27 一周白头，诞生了“船长”，也转变了商业模式20:38 普及精酿啤酒必须有自建渠道24:18 啤酒产能过剩，必须要差异化创新26:08 为什么要做 958ml 的容量27:08 对消费者的伤害就是对行业的伤害29:27 “专业的人干专业的事”，是句正确的废话32:52 啤酒总动员：要求所有员工都酿一次酒34:10 优布劳的单店盈利模型36:27 80%的门店已经盈利39:29 很多员工都转成了合伙人41:52 开酒馆要“爱”喝，虽然不一定酒量好44:19 春茶夏果秋姜冬烈46:12 让消费者随时喝到鲜打啤酒51:21 过去十几年中国精酿的变化53:07 未来5-10年会有中式啤酒风格53:33 茶啤可能是好的创新方向56:20 2025，中国新酒饮元年？1:00:34 美国最大精酿酒厂的规模是优布劳的20倍1:03:51 成功是“熬”出来的，所以“熬菜啤酒节”1:06:22 优布劳的公益骑行活动🍺 酒单淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）船长40海里 [优布劳]，浑浊IPA（邯郸）船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）好适鸽 [优布劳]，烟熏博克啤酒（邯郸）🎵 歌单芥末乐队 - 小市民🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected]微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。
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190. 拿下“大师杯”、再夺“世界杯”，一名前骨科医生的酿酒之路
本月初，2025「啤酒世界杯」获奖名单揭晓，包括优布劳在内的5家中国大陆厂牌共取得了6块奖牌，为历史最佳成绩。就在结果公布的两天前，我们刚刚去探访了优布劳位于河北邯郸的工厂，并采访了优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）。杯哥的酿酒之路颇为传奇——他曾是一名12年的骨科医生，被一名患者领进门开始酿酒。从白酒开始酿起，最终深陷酒花，钻研精酿两年之后，于2014年获得“大师杯”全国总冠军。为了承接后来的“大师杯”比赛，还“被迫”发起了河北家酿协会。如今，河北家酿协会不仅是个普及家酿文化的教育型组织，还通过旗下的“河协酿造”，让更多家酿选手有机会尝试并转型商酿。早期家酿踩过哪些“坑”？ “大师杯”夺冠后都做了哪些事情、最终为何决心加盟优布劳？优布劳有哪些必喝酒款、最近在酿哪些酒？来中国“成语之都”邯郸，除了学成语还有什么吃喝玩乐推荐？本期节目，杯哥统统告诉你！🎁 转发有奖转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月20日（周二）晚8点自动抽出3位顿友，各送本届啤酒世界杯铜奖作品“行者·蓝艾尔”一套（6瓶装）！详情见微信推文。🆓 优布劳酒馆合作节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，点击这里提交合作意向，通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。🎤主播: Tian，绊绊嘉宾: 卢军（杯哥）🕖 Timestamp2:17 清爽型小麦啤酒，更适合中国顿友4:47 被患者领入门酿白酒11:05 第一次家酿，被高大师误导……13:25 2014年大开眼界的上海之旅17:16 曾经靠地下室“天然”控温21:04 “拉德勒”是什么22:52 “大师杯”夺冠之后，又去上海学习两年29:06 “被迫”成立河北家酿协会33:51 “河协酿造”是个什么厂牌35:04 教育型组织影响力大，贸易型组织更有活力37:16 与河北精酿酒吧“四季合酿”41:37 大“淡”啤酒，零糖科隆44:08 转型商酿后的收获和体会46:49 酿酒是艺术，更重要的是科学48:32 花生芥末世涛（？49:09 干投酒花苹果酒50:16 优布劳是天时地利人和52:13 什么产品适合优布劳56:19 加入优布劳之后如何改良配方1:01:35 关税战对优布劳是否有影响1:03:25 烈性啤酒系列1:07:05 邯郸吃喝玩乐和成语推荐🍺 酒单骑士小麦 [优布劳]，德式小麦（邯郸）重机小麦 [优布劳]，比利时小麦（邯郸）柠檬白柚拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）红柚柠檬拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）船长X [优布劳]，双倍浑浊IPA（邯郸）🎵 歌单万能青年旅店 - 绕越万能青年旅店 - 山雀🍻 互动方式微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局联系方式: [email protected]微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。🧡 团队剪辑后期: 嘉禾 & TIAN电商运营: 绊绊社群运营: 阿啾视频运营: 小鱼本节目由日谈公园监制。
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