#74 Quelle place pour l'IA et l'automatisation dans la filière café ?
20/02/2026 | 38 min
À l'heure où on ne parle que d'intelligence artificielle, je t'invite à te questionner sur les différentes applications dans la filière café. De la tasse à la terre si les possibilités d'utilisation de l'IA et de l'automatisation sont infinies, les implications sont nombreuses et parfois controversées. Améliorer la qualité et la constance au niveau de l'extraction et de la torréfaction, outil business en coffee shop et véritable enjeu dans les champs de café, indispensable pour le transports et la logistique, on en parle dans l'épisode 74 de Café Sans Filtre.
Références aux précédents épisodes : #31 l'évolution de la filière café #26 Paul Arnephy : coeur du métier de torréfacteur et vision évolutive de la filière café #49 Règlementation 0 déforestation avec Alice Juguet #55 Importation et exportation de café de spécialité avec Pierre Fargetton site internet https://tierrasdemontana.com/ pour une vision des flux de transport
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#73 Coffee shops et torréfactions, ils se ressemblent tous ?
23/01/2026 | 21 min
"Je n'ai pas envie d'ouvrir un n'ième coffee shop ", c'est la phrase que j'ai le plus entendu dernièrement dans mes accompagnements à l'ouverture de coffee shop. Et pour cause, avec l'engouement pour les du coffee shops et leurs tendances, le risque est là : multiplier les concepts qui se ressemblent sans ce supplément d'âme. Pour un torréfacteur de café de spécialité, ces enjeux existent aussi.
Comment faire, simplement pour se différencier, sans réinventer la roue tout en gardant les codes du café de spécialité et de l'univers coffee shop like? J'essaie d'y répondre dans cet épisode a priopri plutôt orienté business. Mais surprise! on y parle aussi produit avec notamment la description du process de traitement post récolte d'un café de Sumatra : le Giling Basah.
Références aux épisodes : 56 La concurrence entre coffee shops et acteurs de la filière café 53 : Les tendances coffee shop 36 la tendance des cafés très fermentés et funky 03 : l'image de marque c'est la personnalité de ton coffee shop
Besoin d'un coup de pouce pour développer un coffee shop ou une torréfaction de café avec un supplément d'âme ? RDV sur https://aquariuscoffeelab.com/ Tu peux aussi me retrouver sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
#72 Quel budget pour ouvrir un coffee-shop en 2026 ?
22/12/2025 | 24 min
Dans cet épisode, je te guide pas à pas pour que tu puisses estimer le budget nécessaire à l'ouverture de ton coffee shop. Chaque concept, chaque local, chaque coffee shop est unique et il n'existe pas de chiffre magique, mais il te faudra estimer un besoin de financement pour construire un business plan réaliste qui tient la route.
Besoin d'un coup de pouce pour rendre concret, opérationnel et rentable ton projet d'ouverture de coffee shop ? Je t'accompagne à Lille et dans la France entière, de la formation barista jusqu'au consulting business adapté aux enjeux de la filière café et boissons. Tu peux prendre RDV ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/ pour un appel découverte
Références aux épisodes : #68 Choisir des solutions café adaptées à son concept
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À la source #9 Filtrer son eau à la maison pour préparer café et boissons
05/12/2025 | 17 min
Dans ce 9ème épisode de la série à la source, Sybille Foing passe en revue l'importance de filtrer son eau à la maison pour préparer du café ou d'autres boissons ainsi que les différentes options de filtration. Sujet incontournable pour les home barista ! Nous abordons aussi des sujets très importants comme la gestion des PFAS ou le fonctionnement des technologies Brita qui permettent d'obtenir un eau de meilleure qualité.
Pour plus d'informations sur le sujet : https://www.brita.fr/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
#71VF À la rencontre du producteur de café Enrique Merino - Finca Lugmapata
28/11/2025 | 17 min
Dans cet épisode, je pars pour la deuxième fois à la rencontre d'un producteur de café, Enrique Merino, caféiculteur dans la région centrale de l'Equateur. Histoire de la ferme Lugmapata et de la rencontre d'Enrique avec le café et le café de spécialité, les marchés internationaux, méthode de travail, passion et défis rencontrés dans son métier et dans la production de café sont autant de sujets abordés dans cet épisode, disponible en VF audio et en version originale dans un autre épisode.
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Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café de spécialité, mais aussi produit, extraction, torréfaction, caféiculture et bien d'autres choses. L'idée ? Donner un aperçu de la diversité des métiers et des pratiques café, analyser les enjeux de la filière café et construire une boîte à outils rien que pour vous ! Je suis Olivia Siccardi, formatrice barista, consultante café et boissons pour Aquarius Coffee Lab, l'entreprise que j'ai fondée pour apporter des solutions aux challenges café des entreprises.Retrouve-moi tous les vendredis pour un nouvel épisode. On écoutera les témoignages de torréfacteurs, artisans comme industriels, baristas ou de grands adeptes de coffee shops. Ancienne DRH reconvertie depuis 2019, je partage mes réflexions et je t'embarque dans le développement de mon business café.Mon objectif : te donner les clefs pour te développer dans un business café.Besoin d'un coup de pouce pour développer une offre café et boissons ? Envie de te former ou d'être accompagné dans l'ouverture de ton coffee shop ? Tu peux réserver un appel découverte de 30 minutes ici https://calendly.com/olivia-aquariuscoffeelab et on fait le point ensembleSi tu veux en savoir plus sur les activités d'Aquarius Coffee Lab où me suivre sur les réseaux c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab Je propose des formations barista à Lille et dans la région NordTu peux aussi me retrouver sur Linkedin : https://www.linkedin.com/company/86933399/admin/feed/posts/ où je partage aussi d'autres sources d'informations ;)ou sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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