À FLEUR DE NEZ

Avez-vous déjà senti une ville à travers l'assiette d'un chef ? Pour Luka Tao Debenath, la cuisine commence bien avant la première bouchée. Elle naît dans une odeur de pain chaud, se nourrit des herbes du potager, des fleurs comestibles, des produits de saison et de ce parfum de jasmin qui flotte dans les ruelles de Nîmes. Chef du restaurant étoilé Rouge, du Bistrot Gigi et du café Fragonard, il compose une cuisine profondément ancrée dans son territoire, où chaque ingrédient est choisi, senti, goûté et raconté. Luka-Tao cultive aujourd'hui une gastronomie sensible, où le végétal dialogue avec le feu, où le brûlé devient une signature et où les odeurs guident autant la création que la mémoire. Du fournil de ses grands-parents boulangers aux Halles de Nîmes, en passant par le poulet rôti du dimanche, les fleurs de jasmin et les parfums de torréfaction, Luka Tao nous invite à découvrir la carte olfactive de son univers culinaire.

Je suis Charlotte Urbain et vous venez d’écouter “A fleur de nez”, un podcast signé Fragonard Parfumeur. Karen Lohier a fait la réalisation et le mix de cet épisode sur une musique de Jérôme Petit. La production est supervisée par Louie Creative, l’agence de création de contenus de Louie Media.

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Pour célébrer le centenaire de la maison Fragonard fondée en 1926, je vous propose d’aller au cœur de l’histoire familiale à travers trois portraits olfactifs, celui des arrières-petites filles du fondateur. Dans ce troisième épisode, je rencontre Anne Zammith, qui a rejoint ses sœurs Agnès Webster et Françoise Fabre en 2000.

Des odeurs grassoises de son enfance à celles de la rose qu’elle affectionne particulièrement, Anne évoque ses souvenirs olfactifs et nous partage son métier de médecin référent au sein de l’Usine-Laboratoire d’Eze-village, où elle officie sur toute la partie production cosmétologique. Entre le parfum des des usines Fragonard et les senteurs de pin, de thym ou de romarin, Anne raconte comment, elle a aux côtés de ses deux sœurs, mis son expertise scientifique au service de la maison familiale.

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Pour célébrer le centenaire de la maison Fragonard fondée en 1926, je vous propose d’aller au cœur de l’histoire familiale à travers trois portraits olfactifs, celui des arrières-petites filles du fondateur. Dans ce deuxième épisode, je rencontre Françoise Fabre. Aux côtés d’Agnès Webster depuis 1986, et plus tard de leur troisième sœur Anne, elles ont insufflé à la maison Fragonard un renouveau joyeux et coloré.
Entre les parfums des plantes aromatiques, celui de la tubéreuse qu’elle affectionne particulièrement et les bouquets de fleurs fraîches qui parfument sa propre maison, Françoise aime collectionner que ce soit pour elle ou pour les musées Fragonard. Elle raconte comment, avec ses sœurs, elles ont développé depuis plus de quarante ans l’entreprise familiale.

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Pour célébrer le centenaire de la Maison Fragonard fondée en 1926, je vous propose d'aller au cœur de l'histoire familiale au travers de trois portraits olfactifs, celui des arrière-petites filles du fondateur. Aujourd'hui, je rencontre Agnès Webster. Depuis 1984, date à laquelle son père lui propose de venir le rejoindre, Agnès insuffle ses idées créatrices. Son flair est légendaire, toujours à la pointe des tendances et dans le vent, elle aime s'entourer de talents et puise son inspiration dans ses voyages. Créatrice sans être nez, elle parle de parfum comme on parle de souvenirs, et son approche intuitive et profondément personnelle des odeurs est à l'origine de l'identité de la marque. De l’osmanthus de son jardin aux agrumes de la Méditerranée, du muguet parisien aux souvenirs de famille, Agnès compose ici un portrait olfactif intime, fidèle à l'esprit d'une maison où le parfum se porte avec discrétion. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Avez-vous déjà joué au loto des odeurs ? Grande absente de nos écoles, l'éducation olfactive a pourtant tout pour nous faire grandir. Journaliste spécialiste des odeurs et du parfum, Sarah Bouasse vient nous parler du dernier ouvrage qu'elle a dirigé avec l'association Nez en herbe, le manuel d'éveil olfactif pour petits et grands, des éditions Nez. Ayant grandi dans un quartier coloré de Paris où se côtoient les odeurs du monde entier, manioc, maïs chaud, épices, elle a éduqué son nez et sa curiosité dès son plus jeune âge. Convaincue que l'odorat favorise les apprentissages, développe l'attention et la mémoire, elle milite depuis plus de 10 ans pour que l'olfaction intègre les programmes éducatifs. Des pins chauffés au soleil au petit matin de mai, en passant par l'oignon qui rissole, Sarah Bouasse nous ouvre une cartographie sensible et vibrante de son monde olfactif. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.