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27.一进菜市场就发懵，怎么办？
本期感觉也不用写引子了，一切按照Shownotes里标粗的菜名按图索骥就行。2025年9月23日，田螺带着我去逛了北京二环边上的菜市场，本期你会听到大量实地吆喝声、叫卖声，和“微信收款，10元！”秋天已经到了，菜市场里摩肩接踵，都是60岁以上的老人，他们打招呼寒暄天气在变凉：我都穿羽绒马甲了，你怎么还在穿半袖啊？菜市场是难得有强烈生活气息的地方，田螺挨个摊点现场教学，告诉我们怎么成为合格的杂食性动物。我也观察到市场手写泡沫板的独特美学，我们最后还发现了市场中形容词的通货膨胀，有两个新词：1.“开锅烂”，形容青菜类易熟；2.“离核”，主要用在桃子上。田螺说，离核只是一种品种的特性，不代表好吃。我们试吃了两个大桃切片，都有点发苦。陈宇慧（@田螺姑娘）：美食作家。在写了十几年菜谱之后，觉得在写菜谱之前得先搞清楚大家爱吃什么和不爱吃什么，播客「厨此以外」和新书《谁来决定吃什么》就是在写了这么久菜谱之后的内容创作。总的来说，对「人和食物的关系」这个命题的态度是既乐观又悲观的。同为不吃辣的湖南人，向前面几期不吃辣的湖南籍、江西籍嘉宾隔空问好。00:05 早上10点，先跟着田螺去一趟新民菜市场06:14 去菜市场之前，需要打个小抄吗？08:19 西葫芦：杀一下水，再炒出来就是脆的09:08 腌肉时，按干料—湿料—油的顺序，不会黏成一坨14:09 西兰花炒虾仁，这么朴素的东西怎么翻新花样？15:33 鱼露这类调料，哪怕你只用一次，也是回本的16:50 去三源里菜市场，花3块钱买半斤豆芽，贵吗？18:57 儿菜怎么做？20:40 请通知北方人：腊肉要冷冻，不能冷藏24:30 冬瓜：挑中间的切片；藕：挑最中间的几节。豇豆：品种不同，口感也不同。31:00 鸡蛋：排列组合简单，几乎可以炒任何东西，比如新鲜的香料35:21 广东人的时间尺度：一条鱼死30分钟还是现杀完全不一样36:41 冻鱼冻肉要解冻，最好是用流水冲，或提前放冷藏，不要泡在水里38:21 冻梨和黏豆包：东北的食物怎么都这么黏、这么软烂？45:00 切菜、洗碗、踢球、给狗梳毛：如何通过体力活动进入心流状态？49:21 在北京的菜市场社区找一颗3mm螺母，比想象中难52:55 宁夏人很少吃宁夏菜心，盘锦稻田蟹其实不输阳澄湖大闸蟹，罗氏虾会变便宜吗？59:12 蔬菜的口感，为什么会越来越趋同？01:00:51 云南的罗非鱼是新传统，长白山也产松茸，银川本地人也很少喝红酒01:06:35 《谁来决定吃什么》的新书巡回里，每个城市的提问风格都不同01:09:43 田螺为什么不继续写文字菜谱了？时间上、收益上、兴趣上，都不可持续01:16:18 最后一个问题，家宴和餐厅做同一道菜，为什么家宴的口味总那么淡？提到的书籍：1.《谁来决定吃什么》陈宇慧 / 广西师范大学出版社 / 20252.《流动的盛宴——不可思议的食物之旅》[英] 萨拉·默里 / 向丽娟 / 商务印书馆 / 2025剪辑：方改则插画：董伯阳片头花絮：北京市新民菜市场片尾曲：陈粒《果实》新民菜市场沙姜可以切碎了，焗鱿鱼、虾吃泡沫板排版学香菜的根越长越好吃刀鱼要买鳞片完整、眼球有弹性的，更新鲜这两只鸡显然是已经死透了老黄瓜刷绿漆的那个老黄瓜，可以做汤吃粗的、脆的蒜薹更好吃田螺说，新民菜市场的摊主要比三源里市场的更热情、更周到，因为二环边上以老年顾客居多，“他们可比摊主横多了！”
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26.起诉银行、餐饮连锁品牌、民航局，一个政治学博士的田野试验
2024年12月，我跟本期嘉宾Shiyao，一起参加了北京第三中级人民法院的一场庭审。Shiyao当天是原告，关于个人信息保护的纠纷，起诉了一家知名大银行。我是当天唯一一个旁听者，进门发现，旁听席只有六个座位，要把座椅从墙上翻下来坐。法庭挤得像一个小会议室。法官和两名合议庭成员、书记员坐在中间，原告和被告面对面，银行请来的是红圈律所合伙人，而Shiyao穿着红色帽衫和 UGG，我裹着一件橘黄色大棉袄，场景有点滑稽。不过庭审本身格外文明、礼貌，双方花了几个小时，讨论这家银行作为一个大型机构，应不应该保障用户的个人信息查阅复制权。双方有礼有节，而且法官为了这个案子，还提前去银行实地踏勘、当场做了声纹采集与同意提示的试验。这个案子的意义绝不仅限于这个小小的房间。半年过去了，判决结果终于出来了，Shiyao获胜。我们坐下来聊聊这场官司，以及其他相似的司法经验。00:46 本期播客的起因：去年冬天在北京三中院的一场庭审01:10 给银行打客服电话，就会被保留“声纹”吗？05:34 银行到底保留了我们哪些个人身份信息？07:58 淘宝卖家延迟发货、北京电动助力车管理、上海健康码未删除个人信息……Shiyao都较过真10:26 起诉诉求：银行提供个人信息副本、客服电话加上声纹提取的提示、删除一部分个人信息、赔礼道歉及支付1元维权成本15:31 有成功案例：2022年，用户起诉唯品会个人信息保护纠纷案获胜17:43 申请调取个人信息，法庭上关于“绝对权利 / 相对权利”的辩论21:12 整个庭审慢条斯理，比我想象中客气、文明24:13 法官很开放，和Shiyao一起去银行实地踏勘28:39 申请信用卡，要求用正楷签名合理吗？33:01 “你起诉吧！”——什么事儿都闹到上法院才解决，也是对司法资源的滥用35:30 飞机航班称因天气原因取消，Shiyao 起诉中国民用航空局39:38 洗澡时突然福至心灵：统计资料是不能用在行政目的里的呀！43:07 餐厅虚假网络营销，投诉时却发现，公司的主体再另一个城市46:37 为什么大企业可以多地创办分公司，逃避行政处罚？49:06 大公司乱打广告促销电话？也可以起诉51:05 普通人无论起诉还是应诉，都太消耗精力了53:35 高校教师既然时间灵活，就有义务做点对社会有益的事情57:12 打官司也是做田野，积累了对中国社会运作体系的理解59:44 家庭和日常生活里，人也要这么较真吗？Shiyao：上海人，社会科学研究者，关心社会发展。为人正直讲原则，有时甚至有点不近人情。先后毕业于那几所大家都听过的学校，现居北京。本期提到的关键词：1.2022年用户诉唯品会案此案是2022年度广州全省法院十大典型案例之一案例7 保护公民个人信息案例周某某诉广州唯品会电子商务有限公司个人信息保护纠纷案周某某于2019年注册成为唯品会用户并提交个人信息。2021年3月，周某某要求唯品会公司向其提供所收集到的本人姓名、出生年月、常用地址、联系方式、位置信息、IP地址等信息。唯品会回复称部分信息可在APP内查看，未填写信息无法提供。周某某认为平台提供信息不完整，遂诉至法院，要求唯品会披露其全部个人信息。裁判结果：法院认为，唯品会作为大型平台，应保障用户个人信息查阅复制权，优化查阅机制。判决唯品会向周某某提供其被收集的个人信息及相关处理情况供查阅、复制。本案系全国首例个人信息查阅复制权纠纷案。该权利是防止个人信息遭受侵害的重要基础性权利。判决明确了其行权边界，既保障信息主体权益，也引导企业合规经营，对强化个人信息保护、促进数字经济健康发展具有积极作用。2.欧盟的GDPR原则欧盟的 GDPR（General Data Protection Regulation，通用数据保护条例）是目前全球最严格、影响力最大的个人信息保护法之一根据 GDPR 第5条，核心原则有七项：合法性、公平性、透明性（Lawfulness, Fairness, Transparency）数据收集和处理必须有合法依据（如用户同意、合同需要、合法利益等），且方式公平、对个人透明。目的限制（Purpose Limitation）数据必须为特定、明确、合法的目的收集，不得再用于与初衷不符的其他目的。数据最小化（Data Minimisation）只收集实现目的所必需的数据，不能“顺手多拿”。准确性（Accuracy）数据必须保持准确并及时更新，错误数据应被更正或删除。存储限制（Storage Limitation）数据保存时间不得超过实现处理目的所需的期限。完整性和保密性（Integrity and Confidentiality / Security）必须以确保数据安全的方式处理，防止未经授权访问、泄露或破坏。问责制（Accountability）数据控制者需对遵守以上原则负责，并能证明其合规性（比如保留审计记录、隐私影响评估等）。3.民航航班正常统计办法详见图片，文件在2013年10月发布，红圈处可见网页上线时间为2024年6月4.熊阿姨和乐刻的教练性骚扰纠纷详见【随机波动136】微小的暴力，荒谬的结局：当女性在健身房被性骚扰https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6674fb1370061f878d84effd剪辑：方改则插图：董伯阳片头曲：Patron Saint of Heists - Bryan Teoh片尾曲：Fleetwood Mac - The Chain
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25.花蚀：为什么动物园的水豚，身价翻了10倍？
为了这期节目，今年4月我专门跟花蚀去了一趟天津动物园，之后录了一场信息量超大的动物园生态大讨论。本期前半截，像一份魔幻的「动物园进出口报价单」：长颈鹿因为疫情涨到100万，水豚成了理财产品，浣熊拆家能力不输哈士奇，摘了臭腺的臭鼬明码标价。你知道现在动物园很多动物都是从异宠市场买的吗？中段，嘉宾花蚀告诉你，自己当了饲养员之后，就再也不愤世嫉俗了，他发现调动动物园员工的积极性，其实比科普更难。下半截，世界一流的动物园到底好在哪里？花蚀告诉我们，荷兰的动物园甚至能把咸水、淡水交互的潮间带搬到室内。动物园的水平，就代表一个城市文明、技术程度发展的最高水平。为什么海南刮台风时，我们那么关心动物的安危？因为动物园是现代城市人类的一个精神寄托，或者说是平替的自然。本期也可以按照动物名字，按图索骥。花蚀：武汉人，动物园狂热爱好者。出版过畅销书《逛动物园是件正经事》。01:34 《逛动物园是件正经事》，卖了30万册！05:40 大象：为什么大象展区里常常有个大土堆？09:20 大象：去西双版纳野象谷，可以参加雨林牧象项目13:38 老虎：很多动物园贪便宜，会给老虎喂鸡架，过度肥胖17:05 长颈鹿：舌头可以舔到自己的耳朵眼。新冠之后长颈鹿交易价格暴涨近100万/头18:48 水豚：从5000块/只飙升到了五六万/只19:46 臭鼬：在异宠市场里，臭鼬的臭腺其实都被摘掉了21:47 细尾獴：《狮子王》丁满的原型，好打洞，根本不适合家养23:27 北美浣熊：“有手的哈士奇”，能把你家拆了24:45 旱獭：传染鼠疫！！！26:09 新冠期间，花蚀回武汉动物园做了志愿者，从愤世嫉俗，到看开了28:42 貉：用蔬菜筐，给一只貉做了个高层Loft31:50 鹈鹕、企鹅：新冠时缺活鱼活虾，临时要找武汉的生鲜超市捐赠34:18 黑叶猴、金丝猴：冬天需要吃鲜草，饲养员去绿化带里天天剪35:31 退伍兵、美国藤校海归，都能当好饲养员38:47 大猩猩：能养好大猩猩的动物园，就是世界顶级动物园45:31 海牛、切叶蚁：荷兰博格斯动物园不只是展示动物，直接模仿了一个潮间带生态系统50:50 俄乌战争中的基辅动物园、新冠时的武汉动物园：动物园的生存与时代命运息息相关52:01 海南热带野生动植物园的院长是个哈尔滨人，东北口音，刚上任就赶上了17级强台风56:53 房地产泡沫时期，野生动物园也是城市商业地产的圈地噱头01:00:28 长臂猿：去动物园的好时间，是一早一晚01:02:30 棕熊：花蚀当博主的独特价值是一手经验，比如新疆保护站遇到熊01:06:14 犀鸟：三十年后，咱也想当潇洒的拍鸟大爷大妈01:10:30 拉萨曲水动物园、石家庄动物园可以看什么？01:12:51 用《我不能在鸟兽身旁只是悲伤》帮花蚀攒路费剪辑：方改则插图：董伯阳片头曲：花蚀录的长臂猿清晨鸣叫片尾曲:Pelicans We-Cosmo Sheldrake花蚀的公众号：花蚀的人间观察花蚀的天津动物园游记：《旧时代的风貌和视野》https://mp.weixin.qq.com/s/YaftPnxXFfgZahwO4vWBPA
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24.皮包、胶水与免费WiFi：一个广东乡镇工厂的夏天
7月，我去广东北部的一个小镇待了几天时间，是去找一群做手工皮具的女工姐姐们聊天。本期是其中两个女工采访内容的剪辑。夏初，国产皮具品牌裘真联系到我，问我有没有兴趣去记录一下他们家普通女工的故事？他们告诉我，这群女工性格都很活泼，制作皮具的技术也非常好，更重要的是，这一群女性其实代表了 1990 年代到 2010 年之间，一大批广东打工妹们的真实生活处境。当年韶关梅花镇大批辍学的女孩，一个介绍一个，都跑到广州的皮具厂打工，但是嫁人生子后，她们就不得不返回到自己的老家照顾孩子。这些妈妈，他们还有自己的职业路径吗？我飞到广东的第一天，刚在工厂见到她们，一坐下，她们就讲出了很多让人瞠目结舌的故事。比如，我从来没想过跟我同龄的女生，一直到11岁才上学；比如，此前流水线上的女工们如果想涨薪，就要偷偷花时间，自学更难的车工技术；乐昌市虽然在富裕的广东省，但女工们从小是在极度贫困的状态下长大的，有些人至今一个字都不认识。2018 年，裘真在梅花镇开了第一家加工厂，让这群“留守妇女”重新捡起手艺，又有了稳定的收入。她们对自己的工作很自豪，但也有新的烦恼——自己的孩子过去都是留守儿童，大多学习成绩不太好，这个夏天，女工们下班后，总要去奶茶店去抓孩子回家。我问，为什么是奶茶店？是可以跟女孩们约会吗？一个姐姐说，嗨，因为那里有空调和免费Wifi，可以打手机游戏啊！下面是两个女工姐姐的个人故事：01:47 在广东韶关，一坐下来，女工们就讲了很多让我瞠目结舌的个人故事不知道自己出生年月日的罗连英：03:33 78年、79年还是80年？父母没记住罗连英的生日07:07 16岁去东莞电子厂打工，遇到黑心厂，拉长会用铁棍子打人10:09 工厂太苦了，罗连英想回家。妈妈说，不要回来呀，家里太穷了，你们长大了还是在外面找钱吧12:21 夹包、公文袋、背包、大牌奢侈品包，我全都做过。14:13 结婚生子，再回到梅花镇，罗连英发现自己的手艺一点都用不上了15:30 在老家上山种树、摘茶籽、挖洞、做建筑小工，“罗大姐，这个年代难找你这么勤快的人”18:31 2018年，镇上开了皮具厂，“连姐你做事不行的话，没人行了。”捡烂边角料，偷偷学车工的罗燕兰19:32 上一年级时我已经11岁了，比所有人高一大截22:29 爸爸总吃白饭拌白糖，我想长大也这样吃，不明白其实是没有菜了26:23 烂了、染色的、有问题的废料，我捡过来，偷偷学怎么折边29:15 分手后，男朋友天天半夜坐在客厅里发呆，我可怜他，又和好了33:19 如何分辨皮包的质量？看走线直不直，针脚乱不乱，再拎起来看看重量34:08 好的车间，胶水不是臭的。让我做便宜包，我的手艺已经不习惯了。36:00 丈夫不敢考驾照，因为分不清“宽窄”“左右”怎么写作为熟手、高级车工的大小罗：38:33 （也许是）78年生的罗连英：你人生最快乐是什么时候？39:51 88年生的罗燕兰，你对儿子的期待是什么？十年来，裘真致力于把皮具更好地融入生活，以极简、实用、长期的价值，制作持续生长、独一无二的物品，用对传统水染植鞣工艺的坚持，容纳时间的本真痕迹。今年初夏，我们来到广东梅花镇，为回到家乡的工人们，改造旧的屋子，搭建更舒适的工作空间，也赋予她们更多的选择。当手艺成为连接日常的线索，当空间成为相遇的起点，我们和导演滕丛丛一起记录下梅花镇的她们，如何奔跑、采摘、劳作、闲谈，又是如何在院子里，编织着属于自己的生活。片尾曲：林生祥《问南方》[口白]望想男丁兴 (望想男丁兴)哀哉妹落地 (哀哉妹落地)要蓄系加捡 (要养是多余)想送毋落心 (想送不放心)自顾自大像放生 (自顾自大像放生)命运自家担 (命运自己担)在家系零星 (在家是零星)出外像野生 (出外像野生)外背风景恶 (外面风景恶)看天不由命 (看天不由命)躅来躅去毋使惊 (闯来闯去不用惊)野生过耐命 (野生较韧命)剪辑制作：孙晟钧编辑顾问：也卜照片：野生安迪梅花镇周边是明显的喀斯特地貌村里的宗祠，这名字很有特色镇上的篮球村超比赛，奖品是猪肉周日厂里休息，遇到有酒席，厂里员工在帮忙洗大肠梅花镇只有一条大马路，遇到了一场晚霞
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23.赵丽娜：我踢过世界杯，我直播骂人，我为小学生找球场
退役运动员应该怎么赚钱？A.当教练B.进体育局打卡上班C.上综艺节目D.情绪崩溃时开直播骂人今年5月末，在贵州榕江的村超酒店里，赵丽娜跟我聊了2个小时找钱的经历。赵丽娜是中国女足国家队的前门将，2023年刚刚退役。过去一年里，她一直在做自媒体，也在做一个走进100所小学的“星球计划”公益项目——这些听上去实在太正能量了，不过实际上，赵丽娜讲起这些绘声绘色，有很多啼笑皆非的故事。其中最荒诞的一次，是在给项目募捐时，有观众在直播间反复讽刺她：你还不是出来带货了？赵丽娜的愤怒越积越深，她自己开了直播，大哭：“我打过奥运会！我打过世界杯！我他妈的拿过亚洲杯冠军，你们凭什么在网上就说这些逼逼赖赖的话，都给我录屏，都给我发出去！真的是觉得互联网是你们为所欲为了是吗？！”结果直播间流量暴涨，15分钟后，赵丽娜给星球计划筹了1万多块钱，可能是至今最顺利的一次。34岁的赵丽娜正在学习如何用流量做事，也要学习离开集体之后，怎么适应一个人生活的孤独。在这场聊天之前，我也从没意识到，足球对她原来曾经那么苦，女足不是收入的问题，现在是日常没有观众，没有喝彩的问题。录完这场节目，我们一起下楼，去看了榕江村超的比赛，当天的小学生男足决赛，现场有几千人热情地观看和欢呼，举着着粽子和杨梅在场内游行。那种氛围让人生理性兴奋，我顿时理解了赵丽娜说的，这种热烈的氛围远远比我们想象中更重要，足球得找到自己的观众，才有意义。赵丽娜：上海人，中国女足国家队前门将。身高1米88，喜欢架子鼓、看Live house演出、打游戏、养猫、拍照、拍视频。失败的拆卡直播间创业者，“星球计划”足球公益项目发起人，正努力完成自己夸下的海口，在100所中国偏远地区小学推广足球运动。赵丽娜的播客：上下半场。01:13 因为村超，贵州榕江的小学生很多都会踢球，认识梅西、C罗06:37 警惕的刘翔、爱开玩笑的武大靖——运动员普遍的表达能力到底强不强？12:02 做星球计划，赵丽娜要当幼师，要接洽品牌方，也要跟政府领导开玩笑19:12 《黑镜》的故事：元宵节在镜头前被气得嚎啕大哭，结果流量暴涨23:06 年轻小偶像18岁生日，粉丝在哈尔滨捐了55万建球场24:10 钓鱼博主邓刚、网络歌手小白牙，直接捐一整片球场27:44 博主们的流量和号召力，已经彻底替代了二十年前的“同一首歌”30:00 2015年突然在微博走红，一夜暴涨十几万粉丝34:05 退役后离开体制，创业做拆卡直播间，上来就赔了几十万37:25 退役更大的精神创伤：离开十几年朝夕相处的队友、室友，就像分手43:58 “冠军、金牌、成功、赢”，体育是残酷的，只有这些词能激励大家48:14 2018年就想退役：外人只看到国家队巅峰的风光，没人知道我有多冷53:47 多巴胺的激励根本不够，2015年走红了、有观众了，踢球才没那么苦了57:37 守门员最大的职业病，还是颈椎和腰椎伤，到现在也经常突然起不来床左一：刘洁茹，中：赵丽娜，右：赵莹莹
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