鲸鱼赫兹

• Vol.204 《吃土的十二个月》：吃得粗才是吃得细

  今天聊一部很好吃的电影，几乎没有剧情，但看了两三遍也不腻！《吃土的十二个月》，改编自水上勉的散文集《今天吃什么呢？去地里看看》，镜头语言和旁白文本非常美妙。每个节气，从地里长出的芋头、菠菜、水芹、青梅和芝麻……我们其实都很熟悉，但具体怎么吃，又得到了一些新的思路，比如留住菠菜的根、淘米时给米按摩、芝麻和葛粉做豆腐，这些精进料理，太馋人了。02:08 电影《吃土的十二个月》和作者水上勉07:36 立春吃烤芋头和泡菜，喝抹茶和燗酒15:58 惊蛰时积雪还没化，米饭蒸糊了，洗菠菜留住根24:20 清明，万物歌颂春天，水芹“在同一个地方等我”27:44 羡慕那些背靠大山、可以烤刺龙苞吃的人35:58 立夏开始干农活，肚子饿了腌大根和山椒酱都好吃42:12 小满才吃冬笋，切大块的笋做了箬竹煮47:38 芒种摘梅子和紫苏，腌梅干的“味道很不错”53:42 小暑，梅雨结束，阳光普照54:56 立秋收白芝麻，用米糠渍茄子和黄瓜56:01 处暑，为千枝女士葬礼准备了芝麻豆腐、茗荷饭团和夜开花60:06 白露的伏笔，生命的颤颤巍巍62:55 秋分到寒露，坦然面对死亡67:47 霜降采滑姑，感情也陷入了寒冬69:47 立冬很快过去，冬至又开始腌白菜了片头BGM：大友良英 - 土を喰らう十二ヵ月　オープニングテーマ插曲：大友良英 - 芹ごはん片尾曲：沢田研二 - TOKIO【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

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  1:19:18
• Vol.203 东方香草，各有所爱

  我们大概也没有想到，有一天会懂得木姜子、茴香、苏子叶、折耳根的好，往酸汤锅、豆花碗里滴几滴木姜子油，炒螺蛳撒一把紫苏碎，用鱼腥草凉拌胡豆……这些操作早已成为日常饮食的习惯。东方香草，自由生长，将我们驯化，也逐渐成为我们的“半辈子菜”。从入嘴皱眉到念念不忘，这些有独特气味的植物，其实还带着超强的地域色彩，茴香馅饺子之于北京人，如同紫苏之于湖南人、广西人，如同荆芥之于河南人，又如同折耳根之于云贵川渝的朋友……本期所聊，都是我们生活食用较多的调味植物，并非严格意义上的东方香草。01:57 一碟新鲜的木姜子（果），爷爷奶奶直接嚼着吃05:48 山椒是花椒的近亲，木姜子是樟科植物10:04 木姜子可吃、可闻，还可做鲜切花13:57 驱蚊的亚香茅和冬阴功汤里的柠檬草不一样17:38 云南菜真的太吃香茅了22:15 小茴香，从入药、食疗到饺子馅儿、凉拌菜30:35 用茴香做出花来，牛肉卷茴香烫火锅吃32:20 紫苏原产于中国，有一种时光荏苒的物哀之美36:58南北方通吃的紫苏，“是我的半辈子菜”42:55 没吃过荆芥，等于没见过世面？45:30 念念不忘《荆芥的味道》53:56 用斑斓煮米饭，不就相当于用鸡精炖鸡吗？59:14斑斓味的甜——九层糕、椰奶冻、清补凉、椰丝卷62:33 用折耳根做花束、做饮品，都挺好69:04 你能打开自己，接受折耳根吗？73:06 小时候以为鱼香味就是藿香鱼的味道77:21 推荐成都cowcow的斑斓椰香芭乐碗（酸奶）、花间食味的香草味米布丁片头BGM：柿原朱美- Blue Apple片尾曲：Laura Marling - Patterns【本期主播】乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

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  1:25:48
• Vol.202 班味哪有饭味香？

  工作到底有什么价值和意义？我们是不是有点擅长“自我剥削”了？你真的能把工作和生活完全切割开来吗？趁着第三期成都播客企划——你在成都上（mō）什么班（yú）儿，我们来聊聊正在上的班，涉及之前上过的班。说起来五味杂陈，眼看着微信朋友圈逐渐沦为工作圈，自己或身边朋友有意无意地把工作带到私人聚会……面对原本不熟悉的“班味”，与其想着怎么去除，不如想想下班后吃一顿什么好的。一同参加本期企划的成都播客，还有《辣颗药丸》《菊乐录》《我下班了》《别样人生》《蛋说蛋语》《青年度日指南》《边读边吃》《好点了吗》《一点心事》，节目正在陆续上线，欢迎大家收听，打破一下对成都人不上班的刻板印象。02:08 上一次闻到的班味竟然是自己身上的09:22 把工作带到私人社交场合，这班还要不要上了？18:38 职业素养不等于班味24:53 想起刚毕业为了面试给自己置办的那套正装26:23 同事之间加企业微信就行了29:27 “啊，你（们）也上班？”34:08 “我把你当朋友，你（却）把我当同事！”42:40 和同事聚餐，谁都有压力，饭也不好吃48:11 只要有机会就逃离工位，因为“灵感永远在现场”51:10 你的工位放了哪些个人物品？55:57 消除班味有什么办法？片头BGM：DOPE LEMON - Electric Green Lambo片尾曲：Saint Motel - My Type【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

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  1:05:17
• Vol.201 私以为，春天吃竹笋是很重要的事

  这期跟大家聊聊中国人一直吃、一直夸的竹笋，不限于春天，也不限于成都。雷笋拍了油焖，苦笋煮进酸菜肉片汤，甜龙竹笋据说直接当水果吃（暂时还没吃过），方竹笋、龙须笋烫进火锅味道肯定不错，红糟笋别有风味，肥肠鸡里的笋子总是最先被吃完……不过，竹笋似乎更容易跟春天联系在一起，毕竟“一雷满山笋”，一夜就能长七寸，杜甫也说“无数春笋满林生”，而且春笋只需要简单地烹饪，有些人甚至觉得比肉还好吃。01:49 啊，还有人栽培竹笋？03:25 我们魏晋南北朝就有竹谱，宋代还有笋谱11:12 每个季节都有好吃的竹笋，且有苦有甜18:10 古代人吃笋有多讲究？21:55 苦笋刺身配粥，还挺鲜爽的27:10 笋壳捡回来包粽子28:17 吃了一顿油焖笋、竹笋炒牛肉和春笋蚕豆焖饭33:27 竹笋焖饭加腊肉，冬去春来38:10 笋子烧牛肉面和肥肠鸡里的笋子，很精彩40:19 竹笋易得却难留，为什么？43:17 炒糯米笋特别下饭46:56 冷箭竹产的笋做成龙须笋，有很多种吃法50:16 只吃过一次的福建红糟笋，记了很多年53:59 我们不能要求作为调味品的酸笋有营养57:25 关于竹笋的几段美文赏析片头BGM：Bobby Oroza,Cold Diamond & Mink - I Got Love片尾曲：トクマルシューゴ- Counting Dog【本期引用的诗词文集】杜甫《咏春笋》黄庭坚《次韵张秘校喜雪（其三）》汪之珩《望江南（其七）》吉井忍《四季便当2》北大路鲁山人《日本味道》《蔡澜谈美食｜筍》周作人《闲话毛笋》【本期主播】郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

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  1:12:50
• Vol.200 适口者珍，知味者贵，让我们诚实面对食物

  今天是特别的一期，庆祝我们200期成就达成，最后有小彩蛋，不要轻易放过。这期来聊聊食感——那么多不同的食物，到底因为什么而好吃？多才多艺的日本艺术家北大路鲁山人曾用鲱鱼籽来描述一种特别的食感，“鲱鱼籽用牙咬得嘎吱嘎吱响。那响声很悦耳。如果从鲱鱼籽上把响声去掉了，那肯定也没有那么好吃了”。当我们剥春笋、咬一口煮得刚刚好的儿菜、拉开一瓶可乐听呲啦一声……就好像走过食物的玄关，感受因此带来的身心愉悦。01:58 先碰个杯，再念一段北大路鲁山人关于“食感”的描述08:37 吃到好吃的，很容易捕捉到食物的细节17:07 在成都找到不错的羊肉汤粉，忘了说店名叫花间食味22:52 儿菜带来的美妙食感，是当你咬它它会“抵抗”28:23 听，冰可乐、啤酒、螺肉、切菜的声音，还有吃饱喝足的叹息31:38 “你嚼得也太好了！”33:37 不爱坐在爱看手机的朋友对面吃饭38:17 你能不能把饭菜做好吃，自己心里没谱吗？41:51 草莓要放到常温吃，蓝莓要冰着吃43:23 描述食感，AI和KOL谁更厉害？46:39 我们常说适口者珍，原来还有后半句——知味者贵50:19 每个人跟这个世界的交互方式不一样55:26 我们对吃饭的要求，变得比父母还高了吗？64:40 “不要因为稀少，要因为适合你而饮用（酒）”，让我们诚实面对食物67:00 我们准备了四份礼物，请大家在小宇宙评论区参与抽奖（互动问题会在3月18日10点前发出，大家记得来回复）72:39 美文欣赏：“用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，用自己的舌尖尝……”【本期音乐】青葉市子- COLORATURALudovico Einaudi - Jay刘晓禹,Erik Satie - GnossiennesNo. 1, LentHannah Cohen - Dusty【本期主播】郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

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