Se puede vivir en una ciudad durante décadas sin conocerlo todo. En particular, en una ciudad como París, en donde hasta una puerta cuenta una historia. Las pequeñas ciudades que rodean la capital francesa también guardan tesoros que, a veces, muy pocos conocen. Este el caso del museo de arte e Historia Paul Eluard, de Saint-Denis más conocido por su gran estadio de fútbol, en el que también se presentan conciertos. El museo de Arte e Historia Paul Eluard, nombre de un gran poeta francés de la época surreslista, presenta actualmente una exposición sobre la colonización francesa. UN.E AIR.E de FAMILLE explica la colonización mediante obras de artistas contemporáneos franceses y de otros originarios de algunos de los países colonizados. Allí conversamos con Anne Yanover, Directora del museo.

El mundo perdido de Rodolfo Gerstl se encuentra en Venezuela. Se trata de un mundo de más de dos mil millones de años que tiene maravillas como el Salto Ángel, la cascada más alta del mundo. Este fotógrafo, deportista y economista venezolano ha dedicado 40 años de su vida a esa región que está sufriendo el impacto del cambio climático, pero en particular, el de la inconciencia del ser humano. Rodolfo Gerstl nació en Caracas en 1952. Se graduó como Economista  en la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), en la capital venezolana. En 1977 obtuvo un MBA de UCLA. Durante los años sesenta formó parte de los pioneros del paracaidismo, en Venezuela. En octubre de 1982 intentó con éxito el primer salto base (caída libre) desde la cima del Salto Ángel, la cascada más alta del mundo. En 1988 realizó el primer salto de la historia desde Kukenan, la segunda cascada más alta; y también saltó el Sari-Sariñama, el sumidero más grande del mundo, ambos en su país natal de Venezuela. Desde entonces, Rodolfo ha desarrollado una profesión a partir de su pasión, convirtiéndose en un reconocido Experto en localizaciones en el área de Tepuys para las principales productoras cinematográficas. Intentando perpetuar su fascinante experiencia, Rodolfo Gerstl ha elaborado un libro con una selección de imágenes que describen una experiencia prácticamente imposible de expresar con palabras. Este es un libro sobre una conversación entre la naturaleza y él mismo; un diálogo sensorial en el que el agua, los colores, las texturas, las dimensiones y la distancia parecen tener voz propia. Guiado por sus sentidos, se suelta y se ve envuelto por la sincronicidad entre lo que se siente y lo que se siente. Es el punto de partida, el inicio de su relación con la otra realidad. Implica un intercambio donde ambos mundos se vuelven uno, un acto de comunicación inseparable y vital entre su ser total y el mundo exterior. Y en estos videos nos muestra cómo se hace, disfruta. Rodolfo ha dedicado su vida al increíble mundo perdido de Venezuela. Durante más de 40 años, ha organizado viajes en helicóptero, a la medida, para cientos de personas de todo el planeta, desde cineastas hasta familias. Pero se ha ido familiarizando con la naturaleza de este maravilloso lugar, desde que hizo el primer salto desde la cima del Salto Ángel en 1982. Y es con esa misma emoción que quiere que el público experimente este mundo. Desde mirar al insecto más pequeño hasta volar sobre la cascada más alta, haciéndole sentir como si estuviera en la cima del mundo.   Enlace para descargar gratuitamente el libro Ángel, un salto al mundo perdido. .

Terra Libre es una película de Gert-Peter Bruch, el fundador de Planète Amazone.  Este documental estrenado en septiembre de 2021, relata las luchas del famoso cacique Raoni y sus sucesores contra los políticos, los excesos de las multinacionales y de la minería, entre otras cosas. "La Amazonía es una tierra de ensueño, o como dice el cantante Bernard Lavilliers, quien forma parte de nuestra alianza, ella nos permite respirar y nos inspira.  Es cierto. Desde hace unos veinte años es una tierra simbólica y la última frontera, salvaje, preservada, hay culturas magníficas. Pero esta última frontera está desapareciendo bajo una colonización mundial. Cuando tenía 18 años me consagré a ella, por sus tierras y por sus pueblos porque de inmediato me conecté con mi futuro y el de generaciones futuras", comenta Gert-Peter Bruch, fundador de la ONG, Planète Amazone y director del documental Terra Libre. "La producción de esta película es muy importante porque aporta información real a la opinión pública, para concienciar de lo que está ocurriendo. Es responsabilidad de todos cuidar el planeta, de todas las personas del mundo y también de los ciudadanos franceses", explica a su vez el cacique Ninawa, voz del Amazonas y de una Alianza Global por la Tierra. "La biodiversidad de nuestro planeta está amenazada. Llevamos 10 años construyendo alianzas globales, iniciadas por el cacique Raoni (...) que creó la alianza de los guardianes de la madre naturaleza invitando a gente de todo el mundo,  incluyendo a aliados como Pierre Richard (actor francés) que han apoyado esta lucha desde el principio". Pero Pierre Richard no se muestra muy optimista: “Yo asistí por primera vez a la COP21. Allí todo el mundo se jactaba de que había sido un éxito. Aún recuerdo a ministros franceses proclamando los buenos resultados de la COP21. ¿Al final? ¡Nada! ¡Cop 22, nada! ¡Cop23, nada! Cada vez es como si se metiera una espada en el agua que luego se abandona en el fondo. Desde entonces no veo ningún progreso, todo lo contrario. Ayer le pregunté a Gert, ¿ha habido algún progreso?, ¿me puedes indicar uno? Me encantaría anunciarlo… ¡No encontramos!" Sin embargo, los tres están de acuerdo en que hay que continuar la lucha.

Muchas personas estiman que la Provenza francesa es muy snob y la asocian con las estrellas de cine, de teatro de los VIP etc. Como ocurre con otros lugares, este es un cliché. No significa que los famosos no aprecien también el clima y el buen vivir de esta bellisima región. Pero hay otras maneras de disfrutar en familia. Primera parada Aubagne, una de las ciudades llamadas “de los santones”, esos personajes que componen nuestro nacimiento en navidad. Los tres reyes magos, la Virgen, José, el niño Jesús, el buey etc. En los alrededores de Aubagne está un lugar llamado Domaine de la Font de Mai, conocido, entre otras cosas, porque el escritor francés Marcel Pagnol filmó sus películas. Allí se puede practicar la marcha nórdica que se hace con unos polos como los de esquí, acompañado por un entrenador y por Olivier Cheneau, especialista de la obra de Marcel Pagnol, que contará anécdotas y compartirá con los visitantes extractos de los libros del autor de Manon de las Fuentes durante el recorrido por las colinas de Marcel Pagnol: “Es aquí que comenzamos la visita por las colinas en las que Marcel Pagnol pasó su infancia y a donde volvió para realizar sus películas. Alli encontraremos el matorral que él amaba tanto, luego llegaremos al paso de Aubagne y bajaremos a un lugar en el que cuando era niño venía con su mejor amigo para reunirse con su papá Joseph y su tío Jules. En 1934 Marcel volvió a este lugar para filmar sus películas en estas colinas que guardaba siempre en el corazón.” ¿Se puede ver el fantasma de Manon de vez en cuando? “Ah, si usted quiere ver el fantasma de Manon tendremos que escalar hasta la gruta del Plantador. Allí escuchará el espíritu de Marcel Pagnol y quizás el de Manon.” Las familias que tienen alguna hija o hijo minusválido encontrarán en el Domaine de la Font de Mai a Jean Francois o Paco como también le gusta que lo llamen: “Trabajo con cualquier minusválido. Mucho con los autistas, pero ahora también con niños que sufren de deficiencias auditiva o visual o con problemas psicóticos. Estudié primero para ser entrenador de deportes adaptados lo que me llevó a trabajar con minusválidos. Luego obtuve un diploma de educador especializado y luego hice una formación de mediación animal. Después compré mis asnos, mi gallinero y mi perro. Así que pongo en contacto a los minusválidos con mis animales”. ¿Cómo funciona con los autistas?, parece que se llevan muy bien con los animales. "Puede funcionar de inmediato, ya sea con niños o con adultos, y suceden cosas mágicas. De lo contrario hay que darles confianza a las personas porque le pueden tener miedo al animal y adoptar un comportamiento inadaptado. El objetivo es ponerlos en contacto con el animal con mucha paciencia y suavidad para que tanto la persona como el animal confíen el uno en el otro.” ¿Cáll es el resultado? “Darle tranquilidad a la persona, es seguro…logramos que sientan placer y que ganen confianza en sí mismos y que logren la sensación de ser útiles, es decir, ocuparse del animal, serle útil y ocuparse de sí mismo”. En ese lugar también se puede comer. El mini restaurante se llama  "Aubagne Bubette" y es realmente rico. De Aubagne pueden ir a Salon de Provence y visitar el Mas de Bories para degustar y comprar un aceite de oliva exquisito que produce Claire de Finat Coutin, propietaria de la finca. Claie nos contó por qué decidió comprar y trabajar la finca para producir aceite de oliva después de haber trabajado durante muchos años en el mundo del cacao: "Bueno, el aceite de oliva tiene algunas semejanzas con el cacao porque hay muchos aromas, sabores y orígenes. Además siento interés por la ecología y decidí producir una aceite de óptima calidad y sin pesticidas". Al día siguiente, de preferencia por la mañana si hace mucho calor, se impone un paseo por el sendero de Peau de Meau y una visita al Ecomuseo de Crau. El Ecomuseo pone de relieve el patrimonio natural de la Crau,  sus paisajes contrastados, sus actividades agropastorales de gran impacto medioambiental y su naturaleza insólita, heredada de las estepas africanas". El sendero del Peau de Meau está marcado con 15 paneles de interpretación para descubrir su geología, su fauna rara y protegida, su flora y su historia ligada al pastoreo secular. Se puede hacer a pie o en bicicleta. Una mina para los fotógrafos, científicos y arqueólogos que es muy difícil de proteger de los propios humanos como lo explica Audrey Ophennot, responsable del Ecomuseo de la Crau: “Para proteger este lugar hay que sensibilizar a las personas para que conozcan este ecosistema y puedan comprender lo que hacemos nosotros como protectores de espacios naturales. Hay que informar sobre la importancia de la Crau porque, para empezar, es un desierto en el que aparentemente no hay nada y la gente no entiende por qué protegemos este espacio natural.” “En 2017 hubo aquí una fiesta sin autorización en la que participaron 20 mil personas que se instalaron sin tener idea de la importancia de este lugar, ni del impacto que podía tener su presencia en este espacio natural, pisoteando huevos de aves, pajaritos porque aquí los pájaros anidan en tierra. Fue realmente dramático tuvimos que recoger 30 toneladas de desechos. Esperamos que eso no volverá a ocurrir. Pero después de ese episodio colocamos barreras en la entrada del área para intentar limitar ese tipo de evento, así como personas mal intencionadas que quieren venir a hacer ese tipo de cosas”. Cerca de Fonteville pueden alojarse en al hotel Best Western Aurelia y discutir con Sylviane Chabert, dueña y gerente del lugar, un encanto de señora que está muy orgullosa del ambiente que ha creado allí. “Lo que es simpático es lograr que los huéspedes se sientan como en su casa. Yo sé que el concepto está de moda, pero yo quiero hacerlo realidad. Ayer tuvimos a un grupo musical, tenemos prevista una noche polinesia” La Provenza ofrece muchísimas oportunidades, hasta pasear a caballo en los establos de Maussane les Alpilles aunque como yo, les tenga terror. Son unos caballones, altos, pero muy gentiles y tienen un GPS en el cerebro, asi que, aunque usted lo desee, no podrá perderse.

Anjou es una región histórica y cultural de Francia cuya capital es Angers. Forma parte de lo que se conoce como el valle del Loira, zona reputada por sus castillos. Allí visitaremos las grutas que, durante siglos, sirvieron de vivienda, como refugio o para almacenar cereales o vino. Hoy en día se utilizan como hotel, restaurantes o salas para espectáculos y conciertos. Pero sobre todo hablaremos de su exótica y misteriosa gastronomía. La pomme "tapée”, en español literalmente "manzana golpeada", es una de las especialidades gastronómicas de Anjou. En cuanto a los golpes que le dan, Benoit Rouane, especialista en su fabricación explica que no requiere mucho esfuerzo. "Es un método de conservación a través del cual retiramos hasta el 90% del agua que contiene la fruta, luego la metemos en el horno para lograr esa deshidratación y después la golpeamos de nuevo durante tres días hasta obtener una manzana de menos de un centímetro de espesor, que estará lista para la conservación”, explica. Según la historia, este tipo de manzana deshidratada se utilizó como medicina para los marinos. “El hecho de deshidratarla sin cocinarla, porque nunca supera los 60 grados, hace que se conserven todas las vitaminas. Es por eso que, principalmente los marinos, podían llevárselas en sus barcos y guardarlas mucho tiempo, lo que les permitía tener vitamina C y evitar contraer el escorbuto”, detalla Rouane. “Hoy en día optamos por rehidratarla con líquidos variados, según el gusto, pero en Anjou las rehidratamos principalmente con jugo de manzana o con un vino local al que le agregamos azúcar y algunas especies como canela, pimienta y clavo”. Presenciamos la fabricación de la manzana deshidratada en una de las tantas grutas de Anjou.  Estas manzanas representaban una verdadera industria que desapareció en el siglo veinte. Gracias un museo pudimos descubrir esta técnica ancestral. Tiene además un restaurante muy sabroso y una boutique en la que venden varias especialidades, como las pommes “tapées”. En otras grutas, específicamente en la localidad de Rochemenier, se sitúa el Hoel Rocaminori, un hotel troglodita. Según explica su dueño Philip Justeau, “es una cueva troglodita en la que hemos hecho 12 habitaciones. Estas son trogloditas de valle de manera que bajamos hacia lo que podríamos llamar sótanos. Son trogloditas muy diferentes a las que están en las colinas que se ven desde la ribera del Loira. En Rochemenier bajamos de las trogloditas de valle a las de Falun. Las grutas ya existían desde el siglo 10 y las utilizamos para hacer las habitaciones”. El hotel, las habitaciones y el restaurante son espectaculares, aunque hay algo de humedad. “Tenemos un sistema de des humidificación que consiste en reenviar aire a la roca para mantenerla estable, ventilamos como en una casa normal y calentamos los cuartos por el suelo o con radiadores”, dice Justeau. El cambio climático no ha hecho mella en este tipo de estructura. “La verdad es que estamos obligados a calentar siempre las habitaciones. La ventaja cuando estamos bajo tierra es que podemos controlar la temperatura con mayor precisión. De manera que el recalentamiento global no nos impacta realmente”, detalla. El restaurante del hotel existe desde hace 30 años y en 2013, cuando los dueños de las grutas vecinas decidieron mudarse y vender, Philip Justeau y su familia aprovecharon la ocasión para comprarlas y abrir un hotel restaurante en el que trabajan otros miembros de la familia. Su hermano, por ejemplo, fabrica todo el día una especialidad de Anjou, la “fouace”, un panecillo que se cocina en el horno y luego se come relleno como una hamburguesa. Los hongos de Paris En Francia existen muchos tipos de hongos comestibles. Entre los más conocidos figuran los hongos de París, que de París solo llevan el nombre pues la mayor parte se cultiva justamente en Anjou. Por supuesto, eso sucede en esas cuevas o cavernas como la “Du saut aux loups”, el "Salto de los lobos". Vincent, director del "Salto de los lobos", nos narra la historia. “Los hongos de París llegaron aquí cuando el Barón Haussmann llego a la capital e hizo expropiar todos los lugares en donde se producía este hongo, es decir, las catacumbas. El conocía a un productor en Anger y ambos decidieron desplazar la producción de hongos de París a esta región”. Lo más probable es que cuando le sirvan en el plato unos hongos de parís, serán hongos de la región del Loira, si son blancos porque en el Loira producen también rosados. Se preguntarán cual es la diferencia: pues los blancos aguantan más, son más firmes cuando se cocinan, tienen menos agua. Vinos Anjou también es conocida por sus vinos y lo será aún más por sus vinos biológicos como Chateau de Parnay, comenta Frederic Filliatrau de Chateau de Parnay. “Escogimos producir vino biológico porque, por un lado, es la tendencia, es una filosofía de vida para los propietarios de Chateau Parnay y del equipo. Por otra parte, quisimos producir un vino duradero. Estamos en la producción BIO desde 2010”, explica. “Los vinos bio son un poco más costosos. Se calcula que valen un 25 por ciento más que los vinos tradicionales, pero nuestros vinos son de alta calidad y es importante. Logramos vivir de nuestro vino por eso. Pero para producirlos hay que estar muy presente en los viñedos, se necesita mucha precisión, hay que comprender la viña, seguir cuidadosamente las estaciones, seguir al paso de la meteorología así se logra producir cosas coherentes. Si se es un poco laxista durante la vendimia se pierden uvas y entonces se pierde rentabilidad.  Pero siendo precisos se logra producir cosas maravillosas y lograr rentabilidad”. Chateau de Parnay no ha escapado a los efectos del cambio climático, explica Frederic Fillatrau. “Claro que sentimos el impacto del cambio climático. Las vendimias se hacen un poco más temprano. Se siente desde hace muchos años porque cuando yo era joven las vendimias se hacían en octubre, incluso en noviembre. Hoy en día no es extraño comenzar en septiembre sobre todo cuando producimos espumantes. Las vendimias comienzan antes. Los vinos también son un poco más fuertes que de costumbre por eso intentamos trabajar en los momentos precisos de la cosecha para evitar que sean tan fuertes. Pero si, nos percatamos de que los vinos ahora son más fuertes que hace treinta años”. Grutas por doquier Las cuevas o grutas trogloditas también sirvieron de refugio durante las guerras de religión. Afortunadamente ahora su uso es diferente. Una muestra interesante son las bodegas de Ackerman, pionero en la producción de vinos espumantes de la Loira. Jean Ackerman fundó esta ilustre casa en 1811, en las inmensas cuevas excavadas en rocas Tuffeau, es decir, unas rocas calcáreas. Ackerman optó por fabricar sus vinos con el método empleado para el champán. Laurent Goudot de la casa Ackerman nos explica la diferencia entre el champán y el vino espumante de la Loira. “La primera diferencia es el territorio. Aquí estamos en el Valle del Loira. En la región de Champaña hay otro tipo de terreno y cuando hablo de terreno me refiero al clima, el suelo, el subsuelo y a otra variedad de uva, las cepas no son las mismas. Aquí cultivamos la uva Chenin blanc, el Cabernet y un poco de Chardonnay, mientras que en champaña cultivan tres cepas distintas”, cuenta. La segunda diferencia entre el Crémant o vino espumante de la Loira y el champán es el estilo: “Ambos pueden ser excelentes. No tiene nada que ver con la calidad sino con el estilo, porque las cepas aportan elementos que les son propios. Sin embargo, el método de fabricación es exactamente el mismo. Se fermenta una primera vez en la barrica. La segunda fermentación se hace en la botella para que produzca la espuma”. Las antiguas bodegas de Ackerman, inmensas, excavadas en la roca calcárea, acogen hoy en día conciertos, exposiciones, recepciones y otros eventos indica nuestro guía, Julien Goudot. “Estas cuevas son las más espectaculares de la región. En estos siete kilómetros de galería podían trabajar hasta 200 personas al mismo tiempo. Hoy en día recibimos a unas cien personas al mismo tiempo, pero durante el año vienen cerca de 40 mil visitantes”, detalla Goudot. En estas bodegas la casa Ackerman presenta exposiciones efímeras que son realizadas directamente en las grutas. Las muestras permanecen tres años y luego ceden el espacio a otros artistas. Actualmente se exponen obras de una artista japonesa y de un suizo. Pero en Ackerman esperan presentar algún día a artistas latinoamericanos. Cuando el mar se retiró En las cavernas se consiguen vestigios marinos de hace millones de años. Laurent Oubinot animador del patrimonio de Anjou nos explica el misterio de esas rocas llamadas "Falun". “La Falun es una roca que tiene entre 10 y 11 millones de años. Se encuentra en Doué-la-Fontaine. El mar cubría todo este sector. La roca se formó cuando el mar se alejó, por eso está compuesta con sedimentos, es decir, conchitas de mar, arena, etc. También existe en la región de Tour, aquí en el valle del Loira, también en Bretaña. Pero la mayor parte s encuentra aquí, en la región de Anjou. Ya en el siglo seis la utilizaban para fabricar sarcófagos. Luego fabricaron bloques para la construcción o arena simplemente". ¿Cómo afecta el cambio climático a este tipo de roca?