SALUD Y BIENESTAR

“Síncopes y éxtasis, vértigos del tiempo” es una original exposición en la Ciudad de las Artes de Besançon, para explorar estas nociones relacionadas con estados de conciencia modificados y que han sido un elemento representado de manera regular en la historia del arte. La exposición presenta ejemplos clásicos del arte pero también obras contemporáneas, para mostrar cómo los artistas representan estos estados psíquicos. Síncopes, desmayos, vértigos, éxtasis... Estas nociones, discutidas ya en la época de Platón, son un elemento presente en la historia del arte. La famosa escultura de Bernini representando el éxtasis de Santa Teresa de Ávila es una muestra de ello. Pero también el desmayo de Esther ante Asuero pintado por Nicolas Poussin o el San Francisco en oración de Caravaggio. Cuerpos desmayados, ojos semi cerrados, boca entre abierta... son algunas de las representaciones que encontramos en muchas de estas obras. La Ciudad de las Artes de Besançon, recinto que alberga un fondo de arte contemporáneo regional, el FRAC Franche-Comté, propone una original exposición titulada "Síncopes y éxtasis, vértigos del tiempo" para intentar explorar esta noción. Entre las obras presentadas podemos mencionar la instalación de la británica Hannah Rickards, el video psicodélico de Ange Lecca Audrey con música de Pink Floyd (Atom Heart Mother), pero también obras de Ann Veronica Janssens, Marie-Jo Lafontaine, Salvador Dalí o Gerhard Richter. RFI fue a visitar la muestra e intentar experimentar en carne propia estos estados de conciencia modificados. Aquí puede escuchar el reportaje en su versión larga:   Entrevistados: Nizza Santiago, encargada de la acción educativa del FRAC Franche-Comté y Alex, visitante de la muestra.  

¿Se puede comer bien y a la vez bajar de peso? Es lo que afirman algunos expertos de nutrición en esta nueva tendencia de la llamada gastronomía light. La coach de nutrición francesa Sophie Reverdi, antigua obesa, ha concebido un programa saludable de nutrición que ha llamado Smart and Light y busca demostrar que se puede comer sabroso y a la vez perder peso. RFI hizo la degustación de este menú concebido por un chef. Una nueva tendencia que está de moda en las dietas y regímenes para adelgazar es la llamada gastronomía light. Light por ligero, pero ¿ligero de qué? Light para hablar de ligero de grasas y azúcares. Pero lo light no es sinónimo de una comida sin sabor y poco apetitoso. Se puede comer light y a la vez comer platos suculentos y nutritivos. Sangría de Jamaica y limón, coctel de maracuyá con jengibre, ceviche de dorada con algas de Bretaña, acompañado de crujiente de apio e hinojo, todo esto aderezado con una salsa a base de mango…. Estamos en el distrito 16, en París, en el local de la coach de nutrición Sophie Reverdi, quien concibió un programa llamado Smart and Light. Para la ocasión, Sophie Reverdi ha invitado a un chef y nos ha dado a probar a varias personas este original menú... Después de saborear el ceviche y los cocteles de bienvenida,  el plato siguiente es un tartare de salmón a la citronela con mango fresco, cáscaras de limón y cilantro fresco. Le siguen un Achar o acar de verduras con curry, un plato típico de Indonesia, Malasia o Singapur, a base de verduras encurtidas en vinagre. Este acar de verduras va acompañado de unos camarones cocidos y un poco de cilantro japonés. Sophie Reverdi fue obesa en su juventud. Después de muchos obstáculos, logró perder su peso excesivo. Ella nos habla más de su programa nutritivo Smart and Light: “Le enseñamos a la gente a cocinar de otro modo, una cocina que es natural, orgánica y además muy rica y sabrosa….Smart and Light no es una dieta, odio esa palabra, es más bien una manera de comer. Es cierto que es un régimen bajo en grasas, pero los platos están preparados de tal modo que no parece que son bajos en grasas, y éso es lo interesante de este programa.“ El menú propuesto por Sophie Reverdi para esta degustación sigue con el plato fuerte, un magret de canard o pechuga de pato ligeramente horneada, sin la piel, dispuesta sobre una muselina de coliflor grafitti, una variedad de color morado y un puré de zanahoria con una pizca de harissa, una salsa picante de Marruecos. Aquí puede escuchar el reportaje de RFI: Las posibilidades son variadas y actualmente la gastronomía light y natural es una opción saludable, teniendo cuidado de no confundirla con los alimentos endulzados con edulcorantes artificiales o todos los productos industriales acompañados del adjetivo “light”. Entrevistados: Sophie Reverdi, creadora del concepto Smart and Light y autora del libro L’Intuition du Zéro Coupé y Rubén Bravo, experto en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad en España.

¿Qué tanto un cambio urbano en la ciudad puede aportar beneficios para la salud? El programa urbano de las “supermanzanas” de Barcelona, podría evitar 667 muertes prematuras al año, según estimó el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal). Esta reorganización del espacio público haría bajar en teoría la contaminación atmosférica, el ruido proveniente del tráfico vehicular, además de ganar espacios públicos para la ciudadanía que podrían convertirse en espacios verdes, muy escasos en esta ciudad mediterránea. La ciudad de Barcelona implementa desde el 2016 un ambicioso proyecto urbano, el de las supermanzanas o superilles en catalán. Un poco inspirado del Eixample (ensanche), una amplia zona diseñada por Ildefonso Cerdá en el siglo XIX y que proponía un trazado de avenidas anchas para poderse desplazar y manzanas con espacios interiores para la quietud y el reposo. Este trazado, si bien tuvo varias modificaciones, es parte esencial de la identidad urbana de Barcelona. Este nuevo modelo urbano, busca recuperar espacio público y luchar contra los altos niveles de contaminación del aire y la falta de espacios verdes en Barcelona. El proyecto actual de las supermanzanas ha ido evolucionando a medida de su implementación. La propuesta inicial era crear 503 supermanzanas repartidas de manera equitativa por toda la ciudad. En Barcelona, una supermanzana son nueve manzanas, en cuyo interior el tráfico vehicular es cerrado o modificado a favor de los peatones. Este proyecto de superilles fue concebido por Salvador Rueda, ecólogo urbano originario de esta ciudad y apoyado por el Ayuntamiento de Barcelona. Hasta ahora, los distritos de Barcelona en los que se ha implementado el proyecto de las supermanzanas son seis: Poblenou, Sant Antoni, Horta, Gracia, Les Corts y Sants. El Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), fruto de una alianza entre “La Caixa” e instituciones académicas y gubernamentales, quiso saber cuál sería el impacto a nivel salud si llegara a implementarse en su totalidad este programa urbano. Según este estudio, publicado en Environment International, si el proyecto de las supermanzanas se aplicara en su totalidad, Barcelona podría evitar cada año 667 muertes prematuras debido a la disminución de los niveles de contaminación atmosférica en un 24 %, seguido de la reducción del ruido del tráfico y de la mitigación de los efectos de la isla de calor. En el caso del ruido del tráfico, éste se reduciría en un 5,4 % por ciento. Y si bien este estudio es teórico, permite ver el impacto en la salud que pueden tener ciertas políticas de reorganización urbana. Aquí puede escuchar el programa de radio sobre este tema: Las supermanzanas buscan reorganizar el espacio público de esta ciudad, dando prioridad a los peatones y a otros modos de transporte como el de la bicicleta, sin olvidar de reforzar el transporte público. Un proyecto que al principio de su implementación provocó varias polémicas y que con el tiempo se ha ido modificando y adaptando, según los barrios y las necesidades de sus residentes. Entrevistados: Carolyn Daher, investigadora del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), centro impulsado por "La Caixa" y Ton Salvadó, director de Modelo Urbano del Ayuntamiento de Barcelona.

Salir de un coma no es como nos lo pintan en las películas, una bella durmiente que abre los ojos y se despierta feliz después de una larga siesta. Salir de un coma es un proceso lento y difícil, es reapropiarse de su cuerpo, pero también reconstruirse por dentro. Es lo que quiso contar Eugenia Debayle, célebre influencer en México en su libro “Mi día negro” publicado por la editorial Planeta. RFI conversó con ella. Por lo general, las imágenes que vemos en películas o series de televisión de una persona que sale de un coma es que se despierta de un largo sueño y se encuentra con su familia feliz. Pero el proceso es mucho más complejo que eso y también, mucho más lento. Eugenia Debayle es una célebre influencer en temas de belleza en México. De ascendencia francesa, Eugenia Debayle tiene una plataforma digital, The Beauty Effect (Efecto belleza). Ella acaba de publicar en la editorial Planeta Mi día negro donde cuenta su “incidente médico” como ella lo llama púdicamente, un largo proceso de recuperación luego de sufrir un coma inducido que comenzó con un paro cardiaco y una muerte clínica de 3 minutos. En mayo del 2016, Eugenia Debayle tenía 44 años, la vida le sonreía pero en un instante, todo cambió como nos lo cuenta en esta entrevista. Eugenia Debayle estuvo 3 minutos muerta pero durante 43 minutos el equipo médico intentó reanimarla, sin saber cuáles serían las secuelas y consecuencias. Después se le indujo un coma que duró 20 días. Después de salir del coma, Eugenia Debayle no podía comer ni hablar, no recordaba dónde estaba y muchos de sus órganos no funcionaban correctamente. Se dio entonces un largo proceso de rehabilitación que duró dos años e incluso este proceso no ha terminado. Pero la célebre influencer, un referente de belleza en México gracias a su plataforma digital “The Beauty Effect” quiere compartir esta experiencia publicando este libro, Mi día negro, por editorial Planeta, un poco para reapropiarse su historia, un poco como catarsis personal pero también para dar esperanza a otras personas que también pueden atravesar por “un día negro”. Porque Eugenia Debayle, a pesar de este suceso que le cambió la vida, en su libro también afirma que descubrió una fuerza interior que no sospechaba tener y que asegura, todos tenemos en nuestro interior y que muchas veces se manifiesta precisamente en esas situaciones caóticas o sumamente difíciles. De manera un poco diferente, Ingrid Betancourt también afirma lo mismo en otro testimonio que dio luego de su largo cautiverio y que compartió también con RFI. Entrevistada: Eugenia Debayle, autora del libro Mi día negro publicado por la editorial Planeta.

Los países de las Américas han logrado un acuerdo para eliminar los ácidos grasos trans de la producción industrial de alimentos para el 2025. Un acuerdo logrado con el apoyo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y que busca reducir las enfermedades cardiovasculares. Estas grasas también conocidas como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas aumentan los niveles de colesterol y de triglicéridos, nocivos para la salud. Acidos grasos trans. Quizás el nombre no le dice mucho, pero si escucha "margarina", “manteca vegetal” o “grasas hidrogenadas” ya le parecerá más familiar el nombre. Estas grasas se utilizan mucho en aperitivos salados, frituras, productos pre cocinados, donas y galletas industriales, helados, quesos o palomitas de microondas. En general, se utilizan mucho en los alimentos ultra procesados, alimentos que son nocivos para la salud.  Son grasas de origen vegetal a los que se les ha agregado hidrógeno para mejorar su sabor, darles textura y evitar que se hagan rancios. Pero su ingesta aumenta los niveles de colesterol y provoca serios problemas de salud relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Aquí puede escuchar el programa de radio sobre este tema: California, pionero en la lucha contra las grasas trans En el 2008, el estado de California en Estados Unidos fue el primero en prohibir el uso de estas grasas trans en restaurantes. Otros países de las Américas siguieron en esta línea de restringir su uso, como Argentina, Chile, Ecuador o Canadá. Pero esta vez, con apoyo de la Organización Panamericana de la Salud, se ha logrado un acuerdo de todos los países del continente, con el objetivo de terminar con las grasas trans en los alimentos procesados para el 2025. Este acuerdo es un plan de implementación de seis años para terminar con las grasas trans en la producción industrial de alimentos y propone tres opciones: la primera es la prohibición del uso de aceites parcialmente hidrogenados, la segunda opción es imponer un límite obligatorio del 2 %  en grasas trans como proporción del contenido de grasa total en todos los productos alimenticios (lo que equivale a no más de 2 gramos por 100 gramos de grasa total) y la tercera opción esuna combinación de estas dos medidas. El plan también destaca la necesidad de adoptar políticas sobre el etiquetado claro de alimentos y que el consumidor sepa si tal producto industrial contiene grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Aquí puede escuchar el plan detallado por el Doctor Fabio Gomes de la OPS: Desde hace algunos años, varias voces se han levantado en el continente americano para denunciar la comida industrial, en especial la ultra procesada y sus efectos nocivos en la salud, tanto por la ingesta de estas grasas, pero también de un uso excesivo de azúcar y de aditivos y conservadores artificiales. Entrevistado: Doctor Fabio Gomes, asesor de nutrición de la Organización Mundial de la Salud y de la OPS.